Roman Paulus
Doba přípravy1 hod. 15 min.

Pečený pstruh s hráškovým pyré

Připravte si pstruha s hráškovým pyré v italském stylu. Recept Romana Pauluse najdete na stránkách Kuchyně Lidlu.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

Hráškové pyré

  • 50 g másla Pilos
  • 1 cibule
  • 200 g mraženého hrášku Chira
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
  • 200 g brambor

Dušená mrkev s celerem

  • 200 g mrkve
  • 1 polév. lž. cukru krystal Castello
  • 100 g řapíkatého celeru

Pstruh

  • 4 pstruzi duhoví
  • 2 polév. lž. hladké mouky
  • 50 ml přepuštěného másla (asi 70 g másla)
  • 2 stroužky česneku
  • 4 větvičky tymiánu
  • 20 g másla Pilos
  • tyčový mixér
  • sítko

POSTUP

Hráškové pyré

V hrnci s asi 50 g rozpuštěného másla zpěníme najemno nakrájenou cibuli, přidáme hrášek, osolíme a opepříme. Po chvíli přilijeme asi 100 ml vody a 100 ml smetany. Za průběžného míchání vaříme doměkka. V případě potřeby přilijeme trochu smetany a tyčovým mixérem směs rozmixujeme. Pyré pomocí sítka propasírujeme do hrnce, smícháme s propasírovanými vařenými bramborami a případně dosolíme.

Dušená mrkev s celerem

Na pánev vložíme na stejně velké kousky nakrájenou mrkev, trochu cukru, asi 50 ml vody a 30 g másla. Jakmile mrkev změkne, přidáme oloupané mladé stonky řapíkatého celeru nakrájené na kousky a pánev sundáme z ohně.

Pstruh

Očištěné filety bez šupin a kostí osolíme, opepříme a pomoučíme z obou stran.

TIP: Roman Paulus Vám v Kulinářské akademii Lidlu poradí, jak filetovat pstruha.

Pstruha opečeme z obou stran v pánvi na rozpáleném přepuštěném másle se dvěma (rukou rozdrcenými) stroužky česneku a tymiánem. Ke konci pečení do pánve přidáme asi 20 g másla a stáhneme z ohně.

TIP: Podívejte se, jak se připravuje přepuštěné máslo v Kulinářské akademii Lidlu.

Servírování

Na mělký talíř servírujeme nejprve hráškové pyré, poté dušenou mrkev s celerem a 2 filety pstruha. Pokrm přelijeme výpekem ze pstruhů.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU