Jehněčí koleno s bramborovými pusinkami a špenátem

Jehněčí koleno:

01Kolena ze všech stran osolíme, opepříme a vložíme do zapékací mísy vyložené snítkami tymiánu a rozmarýnu a celými neloupanými stroužky česneku. 

Jehněčí bude skvěle chutnat také s mateřídouškou.

02Podlijeme vodou a pečeme pod pokličkou nebo alobalem v troubě předehřáté na 160 °C asi 2 hodiny. Poté odstraníme pokličku nebo alobal a dopečeme na barvu.

Restovaný špenát:

03V rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje zpěníme česnek nakrájený nadrobno, přidáme čerstvý listový špenát, vypneme plamen, osolíme, opepříme a promícháme. 

04Hotový špenát necháme okapat na papírové utěrce.

Do špenátu zkuste přidat i špetku muškátového oříšku.

Bramborové pusinky:

05Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostky a uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, asi 10–15 minut. 

06Uvařené brambory scedíme, ještě teplé vložíme do mísy robota, přidáme studené máslo, ochutíme solí a muškátovým oříškem a rozšleháme na jemné pyré. 

07Jakmile brambory trochu vychladnou, zašleháme vejce. 

08Takto připravenou hmotu naplníme do cukrářského sáčku se zdobící špičkou, na plech vyložený pečicím papírem naneseme pusinky a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 10 minut.