Hovězí závitek s prosciuttem a chřestem

Máte rádi španělské ptáčky? Pak by vám mohl chutnat i tento recept! Závitky z hovězího masa se dají připravit na stovky různých způsobů a jeden takový vám představí i šéfkuchař Marcel Ihnačák. Společně se svým hostem se pustil do hovězího závitku s prosciuttem a bílým chřestem. Zjistíte, jaký je rozdíl mezi bílým a zeleným chřestem, jak chřest očistit i jak připravit plátky hovězího na rolády. Zatímco se budou závitky smažit na sádle s cibulí, můžete si uvařit rýži jako přílohu a chřestovou omáčku s rozmarýnem. Zaručeně si pochutnáte!

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

400 g bílý chřest
800 g hovězí kýta
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
3 × lžíce kremžská hořčice Kania
100 g prosciutto crudo Italiamo
2 × lžíce hladká mouka Belbake
50 g vepřové sádlo Pikok
1 × cibule
4 stroužky česnek
200 ml bílé suché víno
300 ml vývar
1 × hrst čerstvý rozmarýn
200 g basmati rýže Golden Sun
olivový olej Primadonna

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

provázek

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Chřest oloupeme.

Tip: Jak oloupat chřest zjistíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Hovězí kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a rovnoměrně potřeme 2 lžícemi hořčice. Na každý kousek masa položíme plátek prosciutta a 3 kousky chřestu. Zarolujeme a svážeme provázkem.

Závitky zlehka obalíme v mouce, nadbytečnou mouku oklepeme, vložíme do hrnce se sádlem a opečeme dozlatova. Přihodíme nasekanou cibuli a česnek, promícháme, přidáme 1 lžíci hořčice, kterou opražíme a přilijeme víno. Ochutíme solí, pepřem a podlijeme vývarem.

Tip: Jak připravit domácí hovězí vývar se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Stáhneme plamen a dusíme doměkka přibližně 45 minut. Do omáčky přidáme 100 g na kostky nakrájený chřest, nasekaný rozmarýn a asi 8 minut dusíme, dokud chřest nezměkne.

V hrnci na oleji zarestujeme rýži, osolíme a zalijeme vroucí vodou. Promícháme a

pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 10 minut.

Z hovězích závitků odstraníme provázek. Maso servírujeme s rýží, přelijeme omáčkou a na závěr posypeme nasekanou lahůdkovou cibulkou.