Potřebujeme: kuchyňský robot, potravinová fólie, formičky na rohlíčky
Pistácie a případně i mandle nameleme najemno.
Tip: Pokud si chcete mletí ořechů usnadnit, můžete je nasekat rovnou i s rýžovou moukou a cukrem dohromady.
Změklé máslo, pistácie, škrob, cukr, citronovou kůru, mandlovou a rýžovou mouku dobře promícháme a zpracujeme na drobivé těsto.
Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet přes noc v lednici (minimálně 3 hodiny).
Hmotu natlačíme do formiček na rohlíčky a pečeme v troubě rozehřáté na 150 °C asi 15 minut, až jsou mírně zlatavé.
Necháme zcela vychladnout, teprve poté vyklopíme z formy. Těsto je díky bezlepkové mouce velmi křehké a rohlíčky by se dříve rozpadly.
Hotové rohlíčky před servírováním zasypeme moučkovým cukrem a podáváme ideálně 1–2 týdny odležené.