Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Pečený pstruh s hráškovým pyré

Roman Paulus

Pečený pstruh s hráškovým pyré

Suroviny

Hráškové pyré

  • 50 g másla Pilos
  • 1 cibule
  • 200 g mraženého hrášku Chira
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
  • 200 g brambor

Dušená mrkev s celerem

  • 200 g mrkve
  • 1 lžíce cukru krystal Castello
  • 100 g řapíkatého celeru

Pstruh

  • 4 pstruzi duhoví
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 50 ml přepuštěného másla (asi 70 g másla)
  • 2 stroužky česneku
  • 4 větvičky tymiánu
  • 20 g másla Pilos

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • sítko
  • tyčový mixér

Postup

Hráškové pyré

V hrnci s asi 50 g rozpuštěného másla zpěníme najemno nakrájenou cibuli, přidáme hrášek, osolíme a opepříme. Po chvíli přilijeme asi 100 ml vody a 100 ml smetany. Za průběžného míchání vaříme doměkka. V případě potřeby přilijeme trochu smetany a tyčovým mixérem směs rozmixujeme. Pyré pomocí sítka propasírujeme do hrnce, smícháme s propasírovanými vařenými bramborami a případně dosolíme.

Dušená mrkev s celerem

Na pánev vložíme na stejně velké kousky nakrájenou mrkev, trochu cukru, asi 50 ml vody a 30 g másla. Jakmile mrkev změkne, přidáme oloupané mladé stonky řapíkatého celeru nakrájené na kousky a pánev sundáme z ohně.

Pstruh

Očištěné filety bez šupin a kostí osolíme, opepříme a pomoučíme z obou stran.

TIP: Roman Paulus Vám v Kulinářské akademii Lidlu poradí, jak filetovat pstruha.

Pstruha opečeme z obou stran v pánvi na rozpáleném přepuštěném másle se dvěma (rukou rozdrcenými) stroužky česneku a tymiánem. Ke konci pečení do pánve přidáme asi 20 g másla a stáhneme z ohně.

TIP: Podívejte se, jak se připravuje přepuštěné máslo v Kulinářské akademii Lidlu.

Servírování

Na mělký talíř servírujeme nejprve hráškové pyré, poté dušenou mrkev s celerem a 2 filety pstruha. Pokrm přelijeme výpekem ze pstruhů.

Komentáře (2)

  • Jan Hus

    Jan Hus
    přidáno před 977 dny
    Dnes v sobotu uděláno k obědu. Vynikající mňamka. Brambory jsou v kaši důležité, protože je to hlavní přísada a hrášek je jen pro doplnění barvičky a chutě. :)

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1059 dny
    Naprosto zbytečné tam cpát ty brambory.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.