Kuře na cibuli s rozpečenou sýrovou bagetou

Šéfkuchař Roman Paulus přesně takové připravil. V jeho receptu se dozvíte, jak nejlépe připravit kuřecí prsa na pečení v troubě, a hlavně to, jak uvařit výborné cibulové ragú ve francouzském stylu. Zatímco cibulové omáčce dodá chuť hlavně brandy a červené víno, opečené bagetky, které se podávají jako příloha, skvěle dochutí švýcarský sýr le Gruyére. Ten, pokud chcete, můžete nahradit jiným výrazným sýrem. K francouzské kuchyni se třeba skvěle hodí i italská gorgonzola.

Postup:

Kuřecí prsa osolíme, opepříme, ochutíme sekanými čerstvými bylinkami a zprudka opečeme v pánvi s olivovým olejem. Když maso otočíme, přidáme lžíci másla.
Přendáme do zapékací misky, přelijeme výpekem a dopečeme asi 15 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Cibule oloupeme a nakrájíme na nudličky. V hrnci rozpálíme rostlinný olej se lžící másla a osolenou cibuli orestujeme dozlatova. Přidáme celé bobkové listy, cukr a necháme zkaramelizovat. Připravíme si brandy a zapálíme špejli. Hned, jakmile vlijeme brandy do hrnce, zapálíme ji špejlí a flambujeme. Poté zalijeme vínem a po chvilce vývarem. Vaříme 5-10 minut, aby konzistence připomínala dušené zelí.

Bagety nakrájíme na servírovací velikost, zasypeme nastrouhaným sýrem a v rozpálené troubě necháme zapéct dozlatova.

Servírujeme kuřecí prso podávané na cibulové omáčce, přelité výpekem a posypané sekanou listovou petrželí. Přiložíme rozpečené bagety se sýrem.