Čokoládovo-malinová srdíčka

01.400 g hořké čokolády rozpustíme na 40 °C, přidáme 50 g nasekané čokolády a vymixujeme. Na vylévání formy musí mát čokoláda teplotu 32 °C.

Čokoládu rozpustíme podle triku Kulinářské akademie Lidlu.

02.Rozpuštěnou čokoládu přendáme do cukrářského sáčku a vylijeme formu. S formou několikrát dobře klepneme, otočíme, přebytečnou čokoládu necháme vytéct na plech vyložený pečicím papírem, stáhneme kartou a necháme ztuhnout.

03.Maliny rozmixuje, propasírujeme a připravené pyré vložíme do hrnce. 

Malinové pyré připravíme rozmixováním a propasírováním čerstvých malin.

04.Přidáme máslo a med a přivedeme pod bod varu. Vsypeme nasekanou mléčnou čokoládu, vypneme plamen, přidáme mletý růžový pepř a důkladně mícháme do úplného rozpuštění. Na závěr můžeme ještě vymixovat do hladké hmoty. Necháme vychladnout na teplotu, se kterou můžeme plnit bonbony (29 °C).

05.Připravenou náplní naplníme bonbony asi 2 mm pod okraj, s formou opět klepneme a necháme zatuhnout.

06.Ztuhlé bonbony zavíčkujeme rozpuštěnou hořkou čokoládou, opět klepneme, přebytečnou čokoládu stáhneme kartou a dobře očistíme formu. Bonbony necháme vykrystalizovat.

07.Ztuhlé bonbony vyklepneme.