Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Celerová pěna

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

1×

Kuchyně

Zdravá

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Profesionál

Celer používáme nejčastěji do vývaru či svíčkové. Věděli jste však, že z celeru můžete připravit opravdu exkluzivní předkrm? Roman Paulus Vám v dalším z videí Kulinářské akademie Lidlu ukáže, jak připravit úchvatnou celerovou pěnu. Podává ji pomocí šlehačkové lahve. Jste zvědaví? Podívejte se na video.

Tagy

Kulinářská akademie

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Celerová pěna

rostlinný olej
2 × šalotky
200 g celeru
sůl
pepř
50 ml bílého portského vína
200 ml drůbežího vývaru
125 ml smetany
1 g xanthanu (špetka)
100 g vařeného kuřecího masa (obrané z kostí z vývaru)
80 g jablka
lahůdková cibulka

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 332 kJ / 796 kcal

Bílkoviny

37,70 g

Tuky

50,40 g

Vláknina

7,50 g

Sůl

2,40 g

Sacharidy

36,60 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.V rozehřátém hrnci s olejem orestujeme 1 nadrobno nakrájenou šalotku a 100 g na kostičky nakrájeného celeru, osolte a opepřete. Podlijeme vínem, necháme krátce povařit, přilijeme vývar a vaříme doměkka (10 – 15 minut). Přilijeme smetanu, přidáme xanthan, rozmixujeme tyčovým mixérem a propasírujeme přes sítko. Hotovou pěnu naplníme do šlehačkové láhve a uzavřeme. Na přípravu této pěny potřebujete 2 bombičky. Pěnu necháme zchladnout asi na 70 °C.

02.Mezitím připravíme vložku. V rozehřáté pánvi orestujeme zbylou šalotku nakrájenou najemno a celer na kostičky, osolíme a opepříme. Přidáme nakrájené kuřecí maso, jablko nakrájené na kostičky a nakrájenou jarní cibulku.

03.Do skleničky na martini dáme připravenou směs z masa a celeru a opatrně zastříkneme celerovou pěnou ze šlehačkové láhve.