Poslední recepty

/productFiles/8705/960x540-1-1088-26-Omacka-hoisin-beautyshot-1132x637.jpeg

Vietnamské vepřové barbecue Bún Chá

Name: Vietnamské vepřové barbecue Bún Chá
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Asijská
Ingredients: 2 × lžíce cukru krupice; 100 ml vody; 2 × lahůdkové cibulky; 4 × šalotky; 4 × stroužky česneku; 1 × lžíce ústřicové omáčky; 3 × lžíce rybí omáčky; 500 g vepřové plece; rostlinný olej; vietnamská omáčka Nuoc Cham na namáčení; 400 g vařených širokých rýžových nudlí; 2 × hrst sójových výhonků; čerstvý koriandr; čerstvá asijská máta; čerstvá asijská bazalka

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Kuchyně

Asijská

Doba přípravy

45 min.

Obtížnost

Pokročilý

Ochutnejte tu pravou Hanoi i u vás na zahradě! Jak si připravit grilované vepřové na vietnamský způsob ukáže šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu. Prozradí tradiční recept na vietnamské Bún Chá, jak snadno grilovat i tenké plátky masa a s čím autentické asijské mleté vepřové podávat. Nachystejte vepřovou plec, omáčku Nuoc Cham a asijské bylinky a vydejte se s námi za dalekými chutěmi z pohodní vašeho domova.

Tagy

Světová kuchyně

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Recept na vietnamské vepřové barbecue Bún Chá

2 × lžíce cukru krupice
100 ml vody
2 × lahůdkové cibulky
4 × šalotky
4 × stroužky česneku
1 × lžíce ústřicové omáčky
3 × lžíce rybí omáčky
500 g vepřové plece

Servírování

rostlinný olej
vietnamská omáčka Nuoc Cham na namáčení
400 g vařených širokých rýžových nudlí
2 × hrst sójových výhonků
čerstvý koriandr
čerstvá asijská máta
čerstvá asijská bazalka

Orientační nutriční hodnoty

Energie

8 398 kJ / 2 007 kcal

Bílkoviny

157,40 g

Tuky

77,90 g

Vláknina

9,60 g

Sůl

15,81 g

Sacharidy

163,30 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

01Nejprve si připravíme karamelový rozvar. 2 vrchovaté lžíce cukru dáme do rozpálené pánve a necháme zkaramelizovat do hněda. Zalijeme 100 ml vody a svaříme do hustoty sirupu.

02250 g libové vepřové plece nakrájíme na plátky a zbytek nahrubo nameleme.

03Najemno nasekanou lahůdkovou cibulku, šalotku a česnek smícháme s ústřicovou a rybí omáčkou a 4 lžícemi karamelového rozvaru. Asi půlku této marinády natřeme na plátky masa a zbytek zamícháme do mletého masa. Obojí necháme 1-2 hodiny odpočívat v lednici.

04Ruce si pomažeme rostlinným olejem a z mletého masa tvarujeme malé karbanátky. Ty přendáme na mřížku a spolu s plátky vepřové plece opékáme z obou stran. Pokud nemáme gril na uhlí, můžeme si pomoci ke kouřové chuti flambovací pistolí.