Smržová omáčka

Smrže patří k nejcennějším houbám, které můžete sehnat. Pokud se Vám podaří tuto lahůdku získat, je potřeba řádně ji využít. V tomto triku vám Roman Paulus ukáže, jak připravit lahodnou omáčku ze smržů. Dokonale doladí chuť různých pečených mas nebo grilované zeleniny.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Smržová omáčka

20 g sušených nebo čerstvých smržů
20 g másla
30 g šalotky
20 ml brandy
20 × bílého portského vína
sůl
pepř
50 ml omáčky demi-glace
1 × větší lžíce francouzského másla
50 ml čerstvé smetany ke šlehání
listová petržel

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Sušené smrže nejdříve namočíme do studené vody (na 2 – 3 hodiny), scedíme, vodu uložíme na později a smrže nakrájejíme. Nejdříve odkrojíme nožičku a poté nakrájejíme na poloviny, případně čtvrtiny. Důkladně propláchneme, aby se všechen písek dostal pryč.

V rozehřáté pánvi rozpustíme máslo, necháme zpěnit šalotku nakrájenou najemno, přidáme čisté smrže a krátce podusíme. Podlijeme brandy a bílým portským vínem, osolíme a opepříme. Jakmile se alkohol trochu svaří, přilijeme vodu, ve které byly smrže namočené a necháme zredukovat. Přilijeme omáčku demi-glace a necháme asi 5 minut provařit. Přidáme francouzské máslo, přilijeme smetanu a necháme ještě asi 5 minut provařit. Přidáme nasekanou listovou petržel a podáváme, nejlépe s pečeným telecím hřbetem nebo pečenou drůbeží.