Roman Paulus
Doba přípravy40 min.

Pečený candát s bramborovo-pórkovým ragú

Připravte si jednu z nejchutnějších sladkovodních ryb – candáta s bramborovo-pórkovým pyré podle Romana Pauluse.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

Bramborovo-pórkové ragú

  • 300 g brambor (nejlépe velkých moučných)
  • 150 g pórku (bílá část)
  • 2 polév. lž. másla Pilos
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • listová petržel
  • 100 g zakysané smetany Pilos (18 % tuku)

Candát

  • 600 g filetů candáta
  • řepkový olej Promienna
  • hladká mouka Castello na pomoučnění
  • 2 stroužky česneku

POSTUP

Bramborovo-pórkové ragú

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostky a uvaříme v osolené vodě. Pórek nakrájíme na menší kousky a orestujeme v hrnci s rozpuštěným máslem Osolíme, opepříme, přidáme uvařené brambory, zamícháme a necháme trochu vychladnout. Do lehce vychladlé směsi vmícháme zakysanou smetanu a nasekanou listovou petržel.

Candát

Kůži candáta několikrát lehce nakrojíme, aby se lépe vypékala. Candáta osolíme a opepříme, stranu s kůží pouze osolíme, lehce pomoučíme a opečeme v rozehřáté pánvi s trochou oleje, nejprve na straně kůže. Pečeme do křupava tak, aby maso zůstalo šťavnaté, poté otočíme, do pánve přidáme rozmáčklé stroužky česneku, lžíci másla a trochu listové petržele.

Servírování

Filet candáta podáváme s bramborovo-pórkovým ragú, pokrm přelijeme trochou výpeku.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU