Poslední recepty

/productFiles/8486/960x540-1-984-25-beautyshot-1132x637-kopie.jpeg

Pečená krkovice na medu s kořenovou zeleninou

Name: Pečená krkovice na medu s kořenovou zeleninou
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 kg vepřová krkovice bez kosti v celku Řezníkova čerstvá porce; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania; 2 × lžíce hrubozrnná hořčice Kania; 2 × lžíce květový med; 18 × stroužek česnek; 1 × snítka čerstvý rozmarýn; 250 g mrkev; 250 g celer; 150 g kořenová petržel; 4 × lžíce extra panenský olivový olej Primadonna; 1 × lžíce sekaný tymián; na ozdobu listová petržel

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Pečená krkovice na medu s kořenovou zeleninou

4×

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

2 hod.

Obtížnost

Začátečník

Není pochyb o tom, že mezi nejšťavnatější kousky masa patří krásně prorostlá vepřová krkovice. Šéfkuchař Roman Paulus proto natočil video recept na pečenou krkovičku s kořenovou zeleninou. Naučíte se připravit marinádu na vepřové z hořčice, bylinek a medu a zatímco se maso bude péct (přičemž rozpuštěným medem ho můžete průběžně glazovat), budete mít dost času nachystat ještě přílohu v podobě pečené kořenové zeleniny – tedy celeru, petržele a mrkve. Stačí dva pekáčky, jedna trouba, minimum práce a je hotovo!

Tagy

Bez lepku

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

1 kg vepřová krkovice bez kosti v celku Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania
2 × lžíce hrubozrnná hořčice Kania
2 × lžíce květový med
18 × stroužek česnek
1 × snítka čerstvý rozmarýn
250 g mrkev
250 g celer
150 g kořenová petržel
4 × lžíce extra panenský olivový olej Primadonna
1 × lžíce sekaný tymián
na ozdobu listová petržel

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 648 kJ / 872 kcal

Bílkoviny

54,70 g

Tuky

60,00 g

Vláknina

5,50 g

Sůl

3,70 g

Sacharidy

33,50 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Krkovici osolíme, opepříme, z vrchní strany a po obvodu potřeme hořčicí a medem. Malým nožem maso prošpikujeme a naplníme polovinou stroužků pokrájeného česneku a větvičkami rozmarýnu. Ochucené maso přendáme do pekáče, podlijeme vodou, přiklopíme poklicí a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 1 hodinu na program horkovzduch. Následně poklici sundáme a pečeme další hodinu dokřupava.

02.Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na velké špalíčky. Nandáme do zapékací mísy, osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem, ochutíme celými stroužky česneku a nasekanou bylinkou.

K zelenině se stejně dobře hodí i rozmarýn nebo šalvěj.

03.Promícháme, podlijeme trochou vody a dobře zakryjeme alobalem. Pekáč přidáme do trouby ke krkovici jakmile z masa sundáme poklici, a zeleninu pečeme 1 hodinu.

04.Servírujeme na mělkém talíři porci pečené zeleniny s plátky čerstvě nakrájené zkaramelizované pečené krkovice a přelijeme výpekem. Ozdobíme lístky petržele.