Ovocné řezy

Name: Ovocné řezy
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 9 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 8 × vajec "M"; 160 g cukru krupice Castello; 2 × vanilinové cukry Castello; 160 g hladké mouky Castello; 4 × broskve; 500 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 30 %); 1,5 × sáčku vanilkového pudinku Belbake; 1 × vanilinový cukr Castello; 500 g másla Pilos; 100 g cukru moučka Castello; 2 × nektarinky; 1 × hořká čokoláda na vaření Fin Carré; lístky čerstvé máty

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

4×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

9 porcí

Doba přípravy

35 min.

Obtížnost

Začátečník

Vyzkoušejte recept Markéty Krajčovičové na chutný zákusek s krémem a broskvemi.

Tagy

Cukrárna

Markéta Krajčovičová

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Korpus

8 × vajec "M"
160 g cukru krupice Castello
2 × vanilinové cukry Castello
160 g hladké mouky Castello

Náplň (krém + broskve)

4 × broskve
500 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 30 %)
1,5 × sáčku vanilkového pudinku Belbake
1 × vanilinový cukr Castello
500 g másla Pilos
100 g cukru moučka Castello

Na ozdobu

2 × nektarinky
1 × hořká čokoláda na vaření Fin Carré
lístky čerstvé máty

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 905 kJ / 933 kcal

Bílkoviny

10,80 g

Tuky

69,90 g

Vláknina

2,80 g

Sůl

1,20 g

Sacharidy

67,60 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

Korpus

01V robotu smícháme žloutky s oběma cukry. Mezitím ušleháme v míse z bílků tuhý sníh. Poté do robota přisypeme mouku a postupně také připravený sníh. Těsto nalijeme na pečicím papírem vyložený plech a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 15 minut.

Krém

02Smetanu rozdělíme na dvě části. Menší část nalijeme do misky a smícháme s pudinkem. Větší část zahřejeme v hrnci, kam přisypeme vanilinový cukr. Jakmile smetana v hrnci zteplá, přilijeme studenou smetanu s pudinkem a mícháme do zhoustnutí. Pudink necháme vychladnout. V robotu ušleháme máslo s cukrem a postupně přidáváme pudink, který by měl mít stejnou teplotu jako máslo.

Ovocné řezy

03Korpus rozřízneme na tři části. Na spodní část rozprostřeme po celé ploše krém a stejně tak i na měsíčky nakrájené broskve. Stejným způsobem připravíme i druhou část korpusu. Třetí, horní vrstvu, pouze namažeme lehce krémem a vložíme do lednice ztuhnout. Nepravidelné stěny řezů můžeme odříznout. Navrch řezů nasypeme čokoládové hoblinky, cukrářským sáčkem ozdobíme trochou krému, na který položíme mátové lístky a na tenké plátky nařezaný kousek nektarinky.