Květáková pěna

Roman Paulus Vám ve svém dalším videu ukáže úplně jiný způsob přípravy květáku, než znáte. Jedná se o nadýchanou květákovou pěnu, která výborně ladí k rybám a dalším jemným pokrmům. Tento způsob podání se hodí jako předkrm luxusní večeře a ocení jej především milovníci kreativních kulinářských řešení.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Květáková pěna

2 × lžíce másla
2 × šalotky
150 g květáku
sůl
pepř
200 ml vývaru
100 g vařených pasírovaných brambor
125 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
1 g xantanu (špetka)
100 g uzeného pstruha
lahůdková cibulka na ozdobu

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

V rozehřátém hrnci se lžící rozpuštěného másla orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku a růžičky květáku (pár kousků nechte stranou na dekoraci), osolíme a opepříme. Přilijeme vývar a vaříme do změknutí květáku.

Přidáme vařené propasírované brambory, smetanu a špetku xantanu, důkladně promícháme, rozmixujeme tyčovým mixérem, propasírujeme a naplníme do šlehačkové lahve. Na přípravu této pěny potřebujeme 2 bombičky. Pěnu necháme zchladnout asi na 70 °C.

V pánvi s rozpuštěným máslem orestujeme odložené růžičky květáku, osolte a opepřete.

Do skleničky na martini vložíme kousky uzeného pstruha a trochu nakrájené lahůdkové cibulky. Přidáme orestovaný květák, opatrně zastříkneme květákovou pěnou ze šlehačkové lahve a dozdobíme lahůdkovou cibulkou.