Poslední recepty

/productFiles/8475/960x540-1-986-25-Porek-25-beautyshot-1132x637-kopie.jpeg

Krkovička s rozmarýnem a meruňkovým džemem

Name: Krkovička s rozmarýnem a meruňkovým džemem
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g vepřové krkovice v celku; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; olivový olej Primadonna; 1 × hrst čerstvého rozmarýnu; 150 g meruňkového džemu Maribel; 2 × lžíce másla Pilos; šťáva z ½ citronu; 50 g parmezánu Parmigiano Reggiano Lovilio; 1 kg brambor; 120 g másla Pilos; 50 g parmezánu Parmigiano Reggiano Lovilio; 50 g rukoly; šťáva z ½ citronu

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Krkovička s rozmarýnem a meruňkovým džemem

5×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

50 min.

Obtížnost

Profesionál

Máte rádi vepřovou krkovici? Kdo by neměl, je to jedno z nejšťavnatějších mas! Šéfkuchař Marcel Ihnačák vám ukáže, jak si ji připravit trochu méně tradičně. Ve video receptu zjistíte, jak připravit krkovici na smažení i jak nachystat přílohu v podobě hladké bramborové kaše. Na vepřové krkovičce si pak pochutnáte s rozmarýnem a hlavně meruňkovým džemem, což není tradiční doplněk k masu, ale uvidíte, že si doopravdy pochutnáte.

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Krkovička

800 g vepřové krkovice v celku
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
olivový olej Primadonna
1 × hrst čerstvého rozmarýnu
150 g meruňkového džemu Maribel
2 × lžíce másla Pilos
šťáva z ½ citronu
50 g parmezánu Parmigiano Reggiano Lovilio

Příloha

1 kg brambor
120 g másla Pilos
50 g parmezánu Parmigiano Reggiano Lovilio
50 g rukoly
šťáva z ½ citronu

Orientační nutriční hodnoty

Energie

4 847 kJ / 1 158 kcal

Bílkoviny

55,60 g

Tuky

75,10 g

Vláknina

6,50 g

Sůl

3,60 g

Sacharidy

66,90 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Oloupané brambory nakrájíme na menší kousky a vaříme ve vroucí osolené vodě do měkka.

Krkovička:

02.Krkovičku nakrájíme na asi 2 cm hrubé plátky. Maso z obou stran osolíme, opepříme a zlehka naklepeme. Restujeme v rozpálené pánvi s olejem. Po 4–5 minutách plátky otočíme, povrch ochutíme nasekaným rozmarýnem a lžící meruňkového džemu. Na pánev přidáme máslo, necháme rozehřát a pokapeme citronovou šťávou. Po 3–4 minutách poté, co jsme maso otočili, ho stáhneme z plamene, přikryjeme alobalem a necháme dojít.

: Krkovičku v pánvi restujeme jen krátce (asi 7 minut), aby zůstala křehká a šťavnatá. Při delším opékání ztvrdne a musíme ji dopéct v troubě.

Bramborová kaše:

03.V menším hrnci rozehřejeme máslo.

04.Uvařené brambory scedíme a trochu vody si dáme stranou. Brambory vložíme do robotu, přidáme rozehřáté máslo, najemno strouhaný parmezán a mixujeme do hladka. Postupně podle potřeby přiléváme vodu z brambor.

Servírování:

05.Krkovičku servírujeme přelitou výpekem a posypanou hoblinami parmezánu. Podáváme s bramborovou kaší a rukolou, kterou ochutíme citronovou šťávou a olivovým olejem.