Jehněcí ragú s kari, koriandrem a kuskusem

Každý z vás určitě zná spoustu receptů na různé masové guláše a ragú – třeba na klasiku s hovězím nebo výrazné zvěřinové ragú. Vyzkoušejte ale také lehce netradiční ragú s kari a kořenovou zeleninou podle receptu šéfkuchaře Marcela Ihnačáka. Naučíte se, jak správně maso očistit i jak připravit zeleninový základ. Marcel Ihnačák zvolil k přípravě ragú jehněčí maso, ale určitě si pochutnáte i s jiným oblíbeným masem. Až budete mít hotovo – doslova za pár desítek minut v jednom hrnci – ochuťte hotové ragú koriandrem a připravte si k němu tentokrát lehkou přílohu. Tu obstará vařený kuskus nebo například libovolné zeleninové pyré podle vašeho výběru.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

olivový olej Primadona
2 × cibule
3 × mrkve
3 × řapíky celeru
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
1 kg jehněčí kýty Řezníkova čerstvá porce
5 × stroužků česneku
3 × cm čerstvého zázvoru
1 × pálivá paprička
100 g rajčatového protlaku Kania
1 × lžíce kari koření Kania
0,5 × citronu (šťáva)
200 ml smetany ke šlehání Pilos (33 %)
200 g kuskusu Campo Largo
1 × hrst čerstvého koriandru

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Do rozpáleného hrnce s olejem postupně vkládáme nadrobno nakrájené cibule, mrkve a celer. Osolíme, opepříme a restujeme.

Jehněčí stehno vykostíme. Maso nakrájíme na menší kousky.

Tip:Kosti s odřezky nevyhazujeme, můžeme z nich uvařit vývar.

K základu přidáme česnek a zázvor nasekaný nadrobno.

Jakmile zelenina získá zlatavou barvu, přihodíme kousky jehněčí kýty. Dochutíme nakrájenou papričkou zbavenou semínek.

K zatáhnutému masu přidáme protlak a kari. Promícháme a krátce orestujeme. Osolíme, opepříme a zalijeme vroucím vývarem nebo vodou tak, aby maso bylo zalité. Na mírném ohni pod pokličkou dusíme doměkka asi 30–45 minut. Podle potřeby můžeme přilévat tekutinu.

Uvařené ragú stáhneme z ohně, ochutíme citronovou šťávou a zjemníme smetanou.

Kuskus nasypeme do misky, osolíme, opepříme, pokapeme olejem a zalijeme vroucí vodou asi 0,5 cm nad povrch kuskusu. Promícháme, přikryjeme fólií a necháme odstát přibližně 5 minut, dokud kuskus nevsákne všechnu tekutinu.

Jehněcí ragú servírujeme s kuskusem posypané nasekaným koriandrem.