
Marcel Ihnačák
Vepřová pečeně s gorgonzolou a mandlemi
Suroviny:
- 1 kg vepřové pečeně v celku
- 1 malý květák
- sůl s jódem Castello
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 4 stroužky česneku
- 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
- 100 g žampionů
- 100 g hlívy ústřičné
- mletý černý pepř Mikado
- 50 g másla Pilos
- 125 g čerstvého listového špenátu
- 200 g gorgonzoly Lovilio
- 1 hrst celých mandlí Alesto
- z 1 citron (šťáva)
Potřebujeme
- palička na maso
- grilovací pánev
Postup
Květák rozebereme na růžičky a zblanšírujeme (krátce povaříme) ve vroucí osolené vodě. V rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje orestujeme na plátky nakrájený česnek. Přidáme rozmarýn a na menší kousky nakrájené houby, osolíme, opepříme a podle potřeby můžeme přidat trochu olivového oleje. K dozlatova opečeným houbám přidáme zblanšírovnaný květák a promícháme. Těsně před dokončením přidáme polovinu másla. Jakmile se rozpustí, přidáme špenát, osolíme a opepříme, stáhneme z ohně a lehce promícháme.
Vepřovou pečeni nakrájíme na silnější plátky, osolíme, opepříme, lehce naklepeme a orestujeme z obou stran v rozehřáté grilovací pánvi s trochou olivového oleje dozlatova. Na každý plátek masa přidáme plátek gorgonzoly a nasekané mandle. Do pánve přidáme zbylé máslo a maso pokapeme citronovou šťávou. Vložíme zapéct do trouby nastavené na funkci gril, až se gorgonzola rozpustí.
Servírování
Na talíř naservírujeme porci restovaných hub s květákem, na přílohu položíme plátek masa a přelijeme výpekem.
Komentáře (1)
Host
přidáno před 724 dny
Opět nezklamal. Výborný!
odpověď
zobrazit vše