Roman Paulus
Doba přípravy1 hod.

Vepřová panenka v bylinkách s luštěninami a žampiony

Hledáte nápad na skvělý sváteční oběd? Roman Paulus připravil báječný recept na pečenou vepřovou panenku s houbovo-luštěninovou přílohou. Naučíte se, jak správně orestovat a nevysušit panenku předtím, než ji necháte dopéct v troubě, i jak připravit k vepřovému s tymiánem a rozmarýnem originální přílohu – kroupy s čočkou a houbami. Zjistíte i to, jak orestovat žampiony, aby nepustily příliš mnoho vody a chutnaly skoro jako lesní houby! Nakonec můžete přidat trochu pecorina nebo parmezánu a začít podávat!
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • 600 g vepřové panenky Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 2 × lžíce rostlinného oleje Vita D'or    
  • 1 × lžíce čerstvého rozmarýnu                                                
  • 1 × lžíce čerstvého tymiánu                                                                
  • 3 × lžíce extra panenského olivového oleje Primadonna       
  • 400 g žampionů
  • 1 × cibule
  • 4 × stroužky česneku
  • 250 g předvařené směsi ječných krup a čočky Golden Sun
  • 200 ml drůbežího vývaru
  • čerstvá listová petržel   
  • 100 g sýru Pecorino Romano Italiamo                                                       
  • alobal
  • grilovací pánev
  • zapékací mísa
  • struhadlo
  • vpichový teploměr

POSTUP

Panenku osolíme, opepříme, zakápneme olejem a obalíme v sekaných bylinkách. V grilovací pánvi zprudka opečeme ze všech stran. Dopečeme v troubě vyhřáté na 135 °C a vpichovým teploměrem hlídáme vnitřní teplotu. Jakmile dosáhne 45 °C maso vyndáme a necháme odpočinout asi 15 minut pod alobalem.

Na olivovém oleji na barvu orestujeme nakrájené očištěné žampiony. Osolíme, opepříme, stáhneme plamen a přidáme nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a ještě krátce restujeme. Podlijeme vývarem a vsypeme luštěniny s kroupy (ty nijak nevaříme a nasypeme je rovnou z obalu). Krátce povaříme, dokončíme sekanou petrželkou a podáváme.

Takto připravené luštěniny podáváme s pečenou panenkou nakrájenou na plátky. Celé jídlo ještě zasypeme strouhaným sýrem pecorino a ozdobíme lístky petržele.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU