Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Vepřová panenka v bylinkách s luštěninami a žampiony

Roman Paulus

Vepřová panenka v bylinkách s luštěninami a žampiony

Suroviny:

  • 600 g vepřové panenky Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 2 lžíce rostlinného oleje Vita D'or    
  • 1 lžíce čerstvého rozmarýnu                                                
  • 1 lžíce čerstvého tymiánu                                                                
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje Primadonna       
  • 400 g žampionů
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 250 g předvařené směsi ječných krup a čočky Golden Sun
  • 200 ml drůbežího vývaru
  • čerstvá listová petržel   
  • 100 g sýru Pecorino Romano Italiamo                                                       

 

poslat nákupní seznam

Naučíte se, jak správně orestovat a nevysušit panenku předtím, než ji necháte dopéct v troubě, i jak připravit k vepřovému s tymiánem a rozmarýnem originální přílohu – kroupy s čočkou a houbami. Zjistíte i to, jak orestovat žampiony, aby nepustily příliš mnoho vody a chutnaly skoro jako lesní houby! Nakonec můžete přidat trochu pecorina nebo parmezánu a začít podávat!

Potřebujeme:

  • alobal
  • vpichový teploměr
  • struhadlo
  • zapékací mísa
  • grilovací pánev

Postup:

Panenku osolíme, opepříme, zakápneme olejem a obalíme v sekaných bylinkách. V grilovací pánvi zprudka opečeme ze všech stran. Dopečeme v troubě vyhřáté na 135 °C a vpichovým teploměrem hlídáme vnitřní teplotu. Jakmile dosáhne 45 °C maso vyndáme a necháme odpočinout asi 15 minut pod alobalem.

 

Na olivovém oleji na barvu orestujeme nakrájené očištěné žampiony. Osolíme, opepříme, stáhneme plamen a přidáme nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a ještě krátce restujeme. Podlijeme vývarem a vsypeme luštěniny s kroupy (ty nijak nevaříme a nasypeme je rovnou z obalu). Krátce povaříme, dokončíme sekanou petrželkou a podáváme.

 

Takto připravené luštěniny podáváme s pečenou panenkou nakrájenou na plátky. Celé jídlo ještě zasypeme strouhaným sýrem pecorino a ozdobíme lístky petržele.

 

Komentáře (5)

  • Host

    Host
    přidáno před 4 dny
    Dnes vyzkoušeno a recept opět nezklamal. Děkuji za něj.

    odpověď

  • Lukáš

    Lukáš
    přidáno před 27 dny
    Tento recept se opravdu povedl moc jsem si pochutnal a všechno se to dělalo snadno a rychle!! Moc děkuji Romanovi báječnému usměvavému kuchaři, díky vašim receptům mě baví vařit! 😀

    odpověď

  • Michaela

    Michaela
    přidáno před 32 dny
    Dobrý den, mně jen zarazilo těch 45°, jsou ve videu i psaném receptu. Pan Paulus ve videu o pečení masa s teploměrem k panence udává vnitřní teplotu (stejně jako všude jinde na netu) 70°+ a najednou tady mluví o 45°. Prosím, vysvětlíte mi to? Děkuji.

    odpověď

  • sikulka

    sikulka
    přidáno před 35 dny
    Kdo vam pise recepty ? Pise same hovadiny. V seznamu surovin je spravne napsano predvarene kroupy a cocka, ale v postupu je "lusteniny a kroupy nijak nevarime, nasupeme je rovnou z obalu a kratce povarime". Co to je za blbost? Za prve cocku i kroupy musime dukladne proplachnout a "kratce povarime"a jeste k tomu cocku v osolene vode - uz to ten radoby kuchar nekdy varil? To se neda jist, bude to jako kamen, neuvarene. Jinak recept na panenku je skvely a pri spravnem postupu i priloha vypada dobre.

    odpověď

  • KuchniaLidla

    KuchniaLidla
    přidáno před 34 dny
    Dobrý den, asi se bavíte o jiném produktu. "Směs obilovin a luštěnin", konkrétně varianta "Ječné kroupy a čočka" stojí hned na začátku videa vpavo dole na stole. Objevuje se tam v průběhu celého videa a ve čase 2:36 je na ně i detailní záběr. Tenhle balíček obsahuje směs předvařené čočky a předvařených krup a proto ho stačí jen otevřít a rovnou vsypat do pánve. Prakticky jen prohřát. Ušetří tak spoustu času ;-) Samozřejmě můžete použít i klasické nevařené kroupy a čočku, pak je ale třeba je před vhozením do pánve uvařit každé zvlášť. Přejeme hodně zdaru při vaření.

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.