Roman Paulus
Doba přípravy40 min.

Pošírovaný losos s krémovým pórkem

Sáhněte po receptu Romana Pauluse na vařeného lososa s krémovou pórkovou omáčkou. Recept najdete v Kuchyni Lidlu!
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • 4 × filety lososa
  • 1 × pórek (bílá část)
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • kousek másla Pilos
  • 1 × velká cibule
  • 50 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
  • 150 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 30 %)
  • 1 × rajče
  • 300 ml rybího vývaru
  • 10 kuliček černého pepře Mikado
  • 5 × bobkových listů Mikado
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 200 g brambor
  • rostlinný olej Promienna
  • pár lístků čerstvé bazalky na ozdobení
  • hluboká pánev s pokličkou
  • papírové utěrky
  • sítko

POSTUP

Krémový pórek

Očištěnou bílou část pórku podélně rozkrojíme a nakrájíme na malé kousky, které blanšírujemev osolené vroucí vodě (krátce povaříme, asi 20 vteřin), scedíme a propláchneme studenou vodou. Pórek přendáme na utěrku a necháme vysušit. Ve vyšším hrnci rozpustíme máslo a orestujeme asi 20 g najemno nakrájené cibule dosklovata. Podlijeme bílým vínem a osolíme. Když se víno vyvaří, přilijeme smetanu a necháme zhoustnout. Přidáme připravený pórek, promícháme a odstavíme z ohně. Nakonec přimícháme oloupané, jádřince zbavené a na kousky nakrájené rajče.

Pošírovaný losos

Do pánve nalijeme rybí vývar, ochutíme kuličkami černého pepře, bobkovými listy a přidáme na nudličky nakrájenou zbylou cibuli. Přivedeme těsně pod bod varu (na 85-90 °C).

Filety z lososa zbavíme kůže, osolíme a opepříme z obou stran. Kůži i lososa vložíme do várky, přikryjeme pokličkou a pošírujeme (6 až 8 minut).

Tip: Podívejte se na triky na kuchynelidlu.cz, kde Vám Roman Paulus ukáže, jak zbavit lososa kůže a pošírovat. Pošírovat znamená vařit těsně pod bodem varu. Tip na přípravu rybího vývaru najdete v Kulinářské akademii Lidlu zde.

Bramborové kostičky

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky, uvaříme do poloměkka a poté usmažíme v hrnci ve větším množství rozpáleného oleje. Osušíme pomocí papírových utěrek a ještě teplé osolíme.

Servírování

Na talíř servírujeme nejprve krémový pórek, na něj položíme pošírovaného lososa a bramborové kostičky. Nakonec můžeme dozdobit lístkem čerstvé bazalky.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU