Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Pečená krkovice na pivě se zadělávanou kedlubnou

Roman Paulus

Pečená krkovice na pivě se zadělávanou kedlubnou

Suroviny

  • 800 g vepřové krkovice bez kosti v celku Čerstvá porce
  • sůl s jódem Castello
  • 2 cibule
  • 6 stroužků česneku
  • bobkový list Mikado
  • čerstvý rozmarýn
  • 500 ml polotmavého ležáku 11 Granát Argus
  • 30 g másla Pilos
  • 100 g kořenové zeleniny (1 mrkve, 30 g celeru, 1 petržele)
  • 1 řapíkatého celeru
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • 15 g hladké mouky Castello
  • 100 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
  • 100 ml čerstvého mléka Pilos (3,5 % tuku)
  • 400 g kedlubny
  • čerstvá petrželka
  • černý pepř v mlýnku Kania

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • hluboký pekáč
  • alobal

Pečená krkovice na pivě

Omytou a osušenou krkovici důkladně osolíme a přendáme do pekáče. Přidáme k ní cibuli nakrájenou na silnější proužky, celé stroužky česneku, bobkový list a lístky čerstvého rozmarýnu. Podlejeme pivem. Krkovici pečeme pod pokličkou v troubě předehřáté na 160 °C. Po 1 hodině odstraníme pokličku a pečeme dále při stejné teplotě ještě další hodinu. Upečenou krkovici přendáme na plech a přikryjeme alobalem. Výpek scedíme do hrnce a upečenou cibuli a česnek propasírujeme. Ochutíme snítkou rozmarýnu a necháme přejít varem.

Zadělávaná kedlubna

V hrnci rozehřejeme máslo. Přidáme kořenovou zeleninu a řapíkatý celer nakrájené na malé kostičky a asi 4 minuty restujeme (zelenina nesmí zhnědnout). Osolíme a přidáme mouku. Promícháme a chvilku restujeme. Podlejeme polovinou smetany a počkáme, dokud omáčka nezhoustne. Poté přilejeme druhou polovinu smetany a mléko. Za pravidelného míchání necháme přejít varem.

Nakonec přidáme očištěnou kedlubnu nakrájenou na hranolky. Asi 2 minuty spolu povaříme a stáhneme z ohně. Nakonec přimícháme nahrubo nasekanou petrželku.

V případě potřeby opepříme.

Servírování

Na talíř naservírujeme zadělávanou kedlubnu, vedle položíme 2-3 plátky pečené krkovice a přelejeme omáčkou.

Tip: Pokud nemáte polotmavé pivo, lze ho nahradit světlým pivem a dvěma lžícemi medu.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.