
Marcel Ihnačák
Kuřecí kousky s játry, chřestem a bílými ředkvičkami
Suroviny:
- 500 g kuřecích stehenních řízků Řezníkova čerstvá porce
- 1 svazek zeleného chřestu
- 1 pálivá paprička
- 1 svazek kulaté bílé ředkve
- 2-3 lahůdkové cibulky
- extra panenský olivový olej Primadonna
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 2 lžíce másla Pilos
- 1 citron
- 200 g kuřecích jater Řezníkova čerstvá porce
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 125 g krájené slaniny Dulano
- oregano Mikado
- 150 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
POTŘEBUJEME
- sítko
- pánve
POSTUP
Chřest očistíme pomocí škrabky do ⅔ (hlavičky neloupeme). Odřežeme dřevnaté konce (asi 2 cm) a omyjeme. Z pálivé papričky odstraníme semínka a nakrájíme na kolečka. Ředkvičky nakrájíme na menší kousky, lahůdkovou cibulku a chřest na kousky dlouhé asi 3 cm. Všechny druhy zeleniny vložíme do rozehřáté pánve s olivovým olejem, osolíme, opepříme a restujeme, až zelenina trochu změkne. Chvíli před dokončením přidáme 1 lžíci másla. Před podáváním pokapeme citronovou šťávou.
Omyté a osušené kuřecí maso nakrájíme na menší kousky. Játra očistíme a nakrájíme na stejně velké kousky jako maso. Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek orestujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem. Postupně přidáme kousky kuřecího masa, osolíme a opepříme. Jakmile se maso zatáhne, přidáme do pánve játra, kostičky slaniny, oregano a 1 lžíci másla. Když jsou játra i maso orestované dozlatova, osolíme, opepříme a podlijeme vínem. Počkáme, až se odpaří alkohol a stáhneme z ohně.
Servírování
Na talíř naservírujeme porci restované zeleniny a na ní kousky kuřecího masa s játry a slaninou.
Komentáře (0)
zobrazit vše