Kapr v pivním těstíčku s celerovým salátem

0komentáře
2přidat k oblíbeným

Suroviny:

800 g čerstvého kapra
černý pepř v mlýnku Kania
mořská sůl v mlýnku Kania
4 stroužky česneku
180 g hladké mouky Castello
2 vejce
200 ml světlého ležáku Maestic 12 Argus
7 g kypřicího prášku do pečiva Castello
sůl s jódem Castello
čerstvý tymián
500 ml rostlinného oleje Promienna
400 g celeru
100 g řapíkatého celeru
1 jablko
50 g zakysané smetany Pilos (obsah tuku 18 %)
100 g majonézy Mikado
1 citrón
50 g vlašských ořechů Alesto

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

lis na česnek
papírové ubrousky
metlička
kuchyňská pinzeta

Postup

Kapr v pivním těstíčku

Kapra omyjeme a odstraníme žeberní kosti. Ořezy a kosti použijeme později na vývar. Maso nařežeme na 2 mm úzké proužky, přičemž dáváme pozor, abychom neprořízli kůži. Tímto způsobem narušíme drobné kůstky v mase a při pojídání nám nebudou překážet. Filety naporcujeme na jednotlivé porce, opepříme, lehce osolíme a potřeme rozmačkaným česnekem. Do misky nasypeme hladkou mouku, přidáme vejce a trochu piva. Suroviny promícháme metličkou a postupně přilejeme zbylé pivo. Vypracujeme hladké těsto. Přidáme prášek do pečiva a osolíme. Poté přidáme nadrobno nasekané lístky tymiánu. Těsto promícháme a obalíme v něm kousky kapra. Ty smažíme do zlatohněda v hrnci (asi 2 minuty) v rozehřátém rostlinném oleji. Nakonec osušíme od přebytečného oleje na papírových ubrouscích a lehce osolíme.

Celerový salát s vlašskými ořechy

Očištěný a omytý celer nakrájíme nejprve na tenké plátky a poté na tenké nudličky, očištěný řapíkatý celer na menší kousky a oloupané jablko na kostky. Suroviny přendáme do misky, přidáme zakysanou smetanu, majonézu a promícháme. Ochutíme pepřem, solí a citrónovou šťávou. Nakonec přidáme vlašské ořechy nalámané na menší kousky a promícháme. Salát necháme asi 20 minut odležet.

Servírování

Do středu mělkého talíře naservírujeme celerový salát. Na něj položíme 2 kousky kapra v pivním těstíčku a dozdobíme celerovými lístky a měsíčkem citrónu.