Markéta Krajčovičová
Čokoládový dort
Suroviny
Těsto
- 200 ml slunečnicového oleje Promienna
- 250 g cukru krystal Castello
- 4 vejce
- 100 ml smetany Pilos (obsah tuku 33 %)
- 150-160 g čokolády na vaření Fin Carré
- 250 g polohrubé mouky Castello
- 1/2 kypřicího prášku do pečiva Castello (asi 15 g)
- máslo (na vymazání)
- hrubá mouka (na vysypání formy) Castello
Náplň
- 450 g višňového džemu Maribel
- 150 ml bílého vína Tokaji Furmint
Poleva
- 100 g másla
- 200 g moučkového cukru
- 3 lžíce holandského kakaa Castello
- 3 lžíce Tuzemáku Alliance
- 3 lžíce horké vody čerstvé ovoce (jahody, borůvky, maliny)
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- kuchyňský robot
- sítko
- dortovou formu
Postup
Těsto
V robotu smícháme olej, cukr a žloutky. Po chvíli přilijeme za stálého míchání smetanu a necháme chvíli stát. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, kterou za stálého míchání nalijeme (trochu vychladlou) do robota k připravené směsi. Postupně přidáváme i mouku smíchanou s kypřicím práškem. Poté vyšleháme sníh z bílků, který velmi opatrně k těstu metličkou přimícháme. Do vymazané a vysypané dortové formy přelijeme vzniklé těsto a pečeme v předehřáté troubě na 160°C asi 45 minut. Poté korpus vyklopíme a necháme vychladnout.
Náplň
V rendlíku lehce promícháme višňový džem s bílým vínem. Přivedeme k varu.
Dort
Vychladlý korpus přendáme na širší talíř a 2x podélně rozkrojíme - vzniknou tři části. Spodní část korpusu polijeme (nejlépe naběračkou) připravenou náplní z višní a vína (náplň nalijeme na střed a roztíráme nožem), přiklopíme druhou částí korpusu a stejný postup opakujeme i u druhé a třetí (horní) vrstvy. Náplň rozetřeme i po okrajích dortu. Necháme v lednici chvíli ztuhnout.
Poleva:
V rendlíku rozehřejeme máslo (nevaříme), přisypeme přesátý moučkový cukr, zamícháme a stáhneme teplotu vařiče. Poté přidáme přesáté kakao, promícháme a přilijeme Tuzemák a horkou vodu. Důkladně promícháme. Hotovou polevou polijeme dort. Necháme zatuhnout a zdobíme dle fantazie - např. čerstvým ovocem.
Komentáře (22)
Jana Sedláčková
přidáno před 1238 dny
U nás doma byla na dort jen samá chvála :) Je pravda, že při pečení se nemůžete nikdy řídit přesně daných hodnot - u jakéhokoliv receptu. Každá trouba peče jinak ;) Takže během pečení si kontroluji píchnutím tenkého nožíku. Pokud je čistý, korpus je hotový. Také jsem zjistila, že je lepší péct na horkovzduch (jak už tu zmínila Jitka :) ). Jinak vše ostatní jsem dělala podle receptu a dort byl úžasný. Neměl jedinou chybičku. Určitě to nebylo naposled, co jsem ho pekla :)
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1245 dny
Dobrý den, vzhledem k tomu, že doba pečení se může mírně lišit u každé pečicí trouby, doporučujeme upečení těsta před vyndáním vyzkoušet zapíchnutím špejle do středu. Zda je těsto hotové, poznáme tak, že je špejle po vyndání z těsta suchá.
odpověď
Jitka
přidáno před 1247 dny
tak já dort ve finále pekla 4x během dvou dní, abych vychytala všechny mouchy co jsou v receptu... takže je to skutečně 160 stupňů při horkovzduchu - ale bylo to spíš 55min. při 45min byl stále ještě tekutější. No a vyplnila jsem ho jen marmeládou...na povrch a po stranách jsem ji nedávala, protože se mi při pokusu č. 3 smíchala s polevou a dort nevypadal vůbec pěkně a poleva následně nevytuhla. Po pokusu č. 4 byl výsledek již dokonalý a musím přiznat, že dort nejen že vypadal jak koupený z cukrárny, ale i skvěle chutnal. Takže recept po mnoha úpravách vynikající !! a vřele doporučuji :-) ale že mě to stálo peněž, než jsem na to přišla :-)
odpověď
host
přidáno před 1247 dny
Dobrý den, tady Marie, totéž co paní Jitce se stalo i mně. Pekla jsem ho 2x, poprvé byl propadlý a podruhé taktéž. Nevymazala jsem formu, jenom jsem dala papír. Není to tím, že těsto ulpělo na okrajích a tím dort uprostřed spadl? Jinak byl výborný, ale marmeláda by možná byla lépe zředit rumem nebo vodou, protože chuť vína my tam vadila.
odpověď
Jitka
přidáno před 1250 dny
Nemá se korpus péct třeba na horkovzduch??
odpověď
Jitka
přidáno před 1250 dny
Dobrý den, dort mne nadchl, ale pekla jsem ho už dvakrát a stále s ním mám velký problém... Poprvé jsem ho pekla déle, než je uváděno v receptu, protože po 45min na 160 stupňů bylo těsto stále tekuté, ale přesto se korpus nezdařil, tak jak ho má Markéta na videu - pěkně propečený, ale chuťově byl vynikající, jen vzhled za nic nestál....tak jsem chtěla vědět v čem jsem udělala chybu a pustila se do něj ihned znovu - postup na chlup stejný, jako v receptu, nechala jsem schválně i délku pečení stejnou tedy 45min., ale myslím, že musí být chyba v receptu ve stupních pečení (160), protože korpus je na vyhození - na povrchu vypadal nádherně upečený, ale po vyklopení celý spadl a ukázalo se, že je uvnitř téměř tekutý...
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1250 dny
Janička: Dobrý den Janičko, konzultovali jsme Váš problém s Markétou. Není samozřejmě možné přesně určit takto na dálku příčinu, nicméně jsou dvě pravděpodobné příčiny: příliš malé vejce (málo sněhu z bílků) a nebo nedostatečně našlehané těsto.
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1252 dny
Kypřicí prášek: Dobrý den, stačí když použijete cca. 1/2 kypřicího prášku Castello (prodává se o hmotnosti 30 g). Tj. použijte 15 g kypřicího prášku. Děkujeme za upřesňující dotaz.
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1253 dny
Tom: Dobrý den Tome, průměr formy na dort je ideální cca. 24 cm. Ať se Vám pečení podaří ;-)
odpověď
Janička
přidáno před 1253 dny
Dobrý den, nevím kde jsem udělala chybu, ale dort se při prořezávání úplně lámal na tisíc kousků. :(
odpověď
host
přidáno před 1254 dny
když nemam tak vysokou formu
odpověď
:)
přidáno před 1254 dny
Tak musim říct, že to byl běh na dlouhou trať..ale dort vypadá krásně a určitě bude i chutnat :))
odpověď
host
přidáno před 1254 dny
Dobrý den, už jsem dort upekla i dětmi a je vynikající.... I přestože jsem to trochu popletla. Mám k tomu jen prosbu, kypřící prášek Castello má 30g a běžný kypřící prášek jen 12g, opravdu tam patří celých 30g kypřícího prášku? Děkuji za radu
odpověď
Terka
přidáno před 1255 dny
vypadá nádherně určitě mamce ke dni matek bude chutnat
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1256 dny
Dobrý den, jak už správně předeslala paní M., voda se do polevy přidává jako prevence úplného ztuhnutí. Poleva poté při krájení nepraská.
odpověď
katka sedláčková
přidáno před 1256 dny
udělám ho mamce ke dni matek
odpověď
Tom
přidáno před 1257 dny
Dort vypadá úžasně, ale chci se zeptat na průměr dortové formy. :-)
odpověď
Jana Sedláčková
přidáno před 1257 dny
Už se peče :-) Určitě to bude mňamka. Jen bohužel nebude jako od Markétky :-( :-)
odpověď
M.
přidáno před 1258 dny
Na ten dotaz s tou vodou, jen jsem chtěla říct, že třeba do Miša řezů se dává zakysaná smetana či mléko - aby se to dalo krájet, je ta poleva měkčí a nepraská - tak jestli to neni stejný úmyl :)
odpověď
host
přidáno před 1258 dny
proč přidává do té "polevy" vodu? nezustane to pak moc lepivý a tekutý? nebo není učelem, aby poleva ztuhla?
odpověď
host
přidáno před 1258 dny
určitě ho udělám mamce ke dní.matek
odpověď
Katerina Lancova
přidáno před 1259 dny
Dort vypadá uzasne, urcite se do nej o vikendu pustim. Diky
odpověď
zobrazit vše