Marinovaný králík s teplým bramborovým salátem

Marinovaný králík

01.Omytého a osušeného králíka vykostíme. Maso očistíme od šlach a rozkrájíme na menší kousky. Ořezy a kosti můžeme použít na přípravu králičího vývaru. Ve větší misce smícháme 1 l mléka, šťávu z 1 citronu a bobkové listy. Osolíme, opepříme, přidáme králičí kousky a marinujeme v lednici minimálně 6 hodin. Poté osušíme na papírových utěrkách.

02.Do misky nasypeme hladkou mouku (trochu necháme na obalení), mletou papriku, sůl a pepř, přidáme vejce a trochu mléka. Suroviny promícháme metličkou a postupně přiléváme zbylé mléko, až vznikne hladké těstíčko. Osušené kousky králíka obalíme nejdříve v hladké mouce, poté v těstíčku a smažíme dozlatova v pánvi na rozpáleném rostlinném oleji. Přebytečný tuk osušíme na papírových utěrkách.

Teplý bramborový salát

03.Omyté neoloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Očištěnou mrkev a řapíkatý celer nakrájíme na tenké plátky a orestujeme v rozehřáté pánvi na troše olivového oleje. Přidáme brambory, osolíme, opepříme a opékáme dozlatova. Přidáme nakrájenou lahůdkovou cibulku, promícháme a stáhneme z ohně a dochutíme citronovou šťávou.

Servírování

04.Do středu talíře naservírujeme teplý bramborový salát, na něj kousky smaženého marinovaného králíka. Můžeme pokapat citrónovou šťávou.