Grilovaný halloumi s prosciuttem a meruňkovým čatní v briošce

Briošky: 

01.V kuchyňském robotu hákovou metlou vymícháme mouku, nadrobené droždí, teplé mléko, žloutky a vejce. Po přibližně 5 minutách hnětení přidáme špetku soli, cukr a máslo. Necháme zpracovat těsto a následně vytvarujeme bochník, který pomoučníme, přikryjeme utěrkou a necháme kynout přibližně 1 hodinu. 

02.Nakynuté těsto rozdělíme na 16 částí a vytvarujeme z nich bochánky. 

Z těsta připravíte 16 briošek. 4 vyžijete v receptu a zbytek si ponechte třeba na druhý den k snídani.

03.Naskládáme je na plech vystlaný pečicím papírem a necháme ještě asi 20 minut nakynout. Před pečením briošky potřeme vajíčkem smíchaným se žloutkem a špetkou soli. 

04.Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 20 minut. Hotové necháme vychladnout. 

Meruňkové čatní: 

05.V rozehřáté pánvi na oleji orestujeme nakrájenou pálivou papričku bez semínek a nakrájenou šalotku.  

06.Tymián svážeme pomocí provázku a přidáme k základu. Přihodíme máslo a nakrájené meruňky na menší kousky. Přisypeme skořici, cukr a špetku soli. Necháme zkaramelizovat. 

Grilované halloumi: 

07.Halloumi překrojíme na menší plátky a opékáme na rozpáleném grilu dozlatova. 

Salát: 

08.V míse smícháme nakrájený fenykl, šťávu z ½ limetky, nakrájenou šalotku, olivový olej, sůl a pepř. V druhé míse smícháme rukolu, bazalku, šťávu z ½ limetky, olej, sůl a pepř.

Servírování: 

09.Spodek briošky natřeme meruňkovým čatní, přidáme plátek prosciutta, fenyklový a rukolový salát, plátek grilovaného halloumi a přikryjeme druhou půlkou pečiva.