Poslední recepty

/productFiles/8522/960x540-1-KW51-25-beautyshot-Vietnamska-polevka-Bun-Ca-z-kapra-1132x637.jpeg

Consommé

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Doba přípravy

3 hod.

Obtížnost

Profesionál

Consommé, neboli zesílený či dvojitý vývar, se skvěle hodí na každou výjimečnou příležitost. Říká se mu dvojitý, neboť jej vaříme nadvakrát. Nejprve uvaříme klasický vývar, poté znovu s masem, které vývar ještě zesílí, a bílky, které zachytí případné nečistoty. Podívejte se na následující video, ve kterém Vám Roman Paulus ukáže, jak consommé připravit.

Tagy

Škola vaření

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

500 g drůbeží kosti
300 g kořenová zelenina
200 g nahrubo mletá kuřecí stehna
5 × bílek
1 × cibule
stonky petržele
sůl
10 kuliček celý čern pepř
5 kuliček nové koření
3 × bobkový list

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 192 kJ / 285 kcal

Bílkoviny

35,00 g

Tuky

5,00 g

Vláknina

0,00 g

Sůl

0,70 g

Sacharidy

25,00 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Nejdříve připravíme vývar. Kosti, 150 g kořenové zeleniny, koření a studenou vodu dáme společně do velkého hrnce a přivedeme do varu. Vaříme mírným varem 2-3 hodiny. Poté vycedíme přes cedník a necháme vychladnout.