Blanšírování

Blanšírovaná zelenina si uchovává svou barvu, vůní, chuť, křupavou konzistenci a výživové hodnoty. Navíc se skvěle hodí k zamrazení. Je to rovněž způsob, jak zeleninu lehce zbavit těžce stravitelné slupky. Co je vlastně blanšírování? Je to druh tepelného zpracování, při němž zelenina již není syrová, ale ani uvařená. Roman Paulus vám ve svém novém triku ukáže, jak zeleninu k blanšírování připravit, dozvíte se, která zelenina se nejlépe hodí, jak dlouho a v jakém množství vody ji blanšírovat, jak poté zeleninu uchovávat a jak ji využít při přípravě chutných polévek, omáček nebo salátů. Nechte si poradit od našeho šéfkuchaře.