Poslední recepty

/productFiles/8479/960x540-1-987-25-Salat-s-nakladanou-dyni-a-restovanymi-seminky-beautyshot-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Nakládané kumquaty

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

1×

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Kumquaty jsou zajímavé exotické ovoce, které si bude skvěle rozumět s velkou řadou vašich oblíbených receptů. I když ty pořádně zralé můžete používat i syrové, nejlépe si na nich pochutnáte, když je naložíte. A přesně návod na nakládané kumquaty připravil šéfkuchař Roman Paulus. Naučíte se, jak připravit marinádu z domácího karamelu a pomerančové šťávy i jak můžete kumquaty ještě trochu vylepšit tím, že je těsně před naložením krátce oflambujete. Hotovo budete mít už za další týden v lednici. A jak je využít? Chutnají skvěle i jen tak, ale nejvíc parády udělají v kombinaci s tvarohovými dezerty!

Tagy

Zavařování

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

100 g krupicového cukru
250 ml čerstvé pomerančové šťávy
3 × hvězdičky badyánu
1 × tyčinka skořice
5 × hřebíčků
300 g kumquatů

Orientační nutriční hodnoty

Energie

2 983 kJ / 713 kcal

Bílkoviny

7,40 g

Tuky

3,10 g

Vláknina

20,00 g

Sůl

0,04 g

Sacharidy

172,70 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Část cukru nasypeme do hrnce a jakmile se rozpustí, pomalu přisypeme zbytek. Nemícháme příliš, abychom nevytvořili hrudky. Tímto způsobem připravíme světle hnědý karamel, na který velice opatrně nalijeme pomerančovou šťávu. Přidáme koření (badyán, skořici a hřebíček) a pomalu provaříme, aby se ztuhlý karamel ve šťávě rozpustil.

02.Kumquaty omyjeme, rozřízneme a pokud mají semínka, tak je vyndáme. Půlky naskládáme do zapékací mísy a flambovací pistolí na řezu ohněm opečeme.Ovoce přendáme do vroucí karamelové marinády a asi 2 minuty povaříme. Dobře zralé stačí vařit kratší dobu, kdežto tvrdší citrusy můžeme vařit o trochu déle.

03.Hotový základ přendáme do čisté zavařovací sklenice, uzavřeme a necháme alespoň týden marinovat v lednici.

Jak použít nakládané kumquaty?

04.Marinované ovoce se nejlépe hodí na podávání k tvarohovým dezertům. Výborně doplní tvarohovou pěnu s mučenkovým pyré nebo třeba dýňový či vanilkový cheesecake.