Poslední recepty

/productFiles/8479/960x540-1-987-25-Salat-s-nakladanou-dyni-a-restovanymi-seminky-beautyshot-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Ořechové košíčky s višněmi

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

2×

Kuchyně

Česká

Doba přípravy

3 hod. 20 min.

Obtížnost

Pokročilý

Křehké těsto, poctivá ořechová náplň jako dělávala babička a šťavnatá sladká višeň uprostřed - to celé přelité čokoládovou polevou, ozdobené pekanovými ořechy a zasypané pistáciemi. Tento neodolatelný recept na tradiční vánoční cukroví vám ukáže šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu. Dozvíte se osvědčený recept na křehké a hluboké košíčky, návod na poctivou ořechovou náplň jako od babičky i tip, jak na to, aby košíčky zůstaly co nejvíc hluboké. Upečte si je už teď! Vydrží a vy se o adventu můžete věnovat už jenom jejich plnění a zdobení.

Tagy

Cukroví

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Košíčky

125 g moučkového cukru
250 g polohrubé mouky
1 × vejce "M"
125 g másla
1 × špetka soli
hladká mouka na podsypání
čočka na zatížení
višňový kompot
čokoládová poleva
pekanové ořechy na ozdobu
sekané pistácie na ozdobu

Ořechová náplň

150 ml plnotučného mléka
100 g krupicového cukru
100 g vlašských ořechů
50 g piškotů
150 g másla

Orientační nutriční hodnoty

Energie

20 092 kJ / 4 800 kcal

Bílkoviny

57,90 g

Tuky

303,10 g

Vláknina

14,80 g

Sůl

1,05 g

Sacharidy

476,20 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Košíčky:

01.Z cukru, mouky, vejce, másla a soli vypracujeme těsto (předmícháme v kuchyňském robotu a dokončíme ručně, nebo těsto zpracujeme celé ručně), které rozdělíme do dvou asi 5 cm vysokých kvádrů, zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici minimálně 2 hodiny (ideálně přes noc) odpočinout. Ze studeného těsta vyválíme asi 3 mm tlustý plát, vykrájíme kolečka, které vtlačujeme do košíčkových formiček, přikryjeme alobalem, zatížíme čočkou a pečeme při 170 °C asi 7 minut do růžova.

Košíčky si můžeme napéct do zásoby a naplnit je, až když nás přepadne mlsná nebo nečekaná návštěva.

Ořechová náplň:

02.Mléko svaříme s cukrem, vmícháme mleté vlašské ořechy a piškoty. Vypneme plamen, do krému vmícháme máslo a hmotu necháme v lednici vychladnout.

03.Po vychladnutí do košíčků vložíme okapanou višeň z kompotu, zakryjeme ořechovým krémem a polijeme čokoládovou polevou, na kterou položíme půlku pekanového ořechu a posypeme sekanými pistáciemi. Skladujeme v lednici.

Jak udělat domácí čokoládovou polevu se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu zde.