Čočkovo-houbová pečeně

Pečeně:

01.Čočku uvaříme dle návodu na obalu a necháme vychladnout.

02.Tofu osušíme, rozmělníme a namarinujeme v sójové omáčce.

03.V rozehřáté pánvi s olejem orestujeme cibuli a česnek nakrájené najemno. Přidáme rajčatový protlak a krátce zarestujeme. Přidáme žampiony nakrájené nadrobno a namarinované tofu, opékáme dalších 5 minut.

04.Do pánve přidáme uvařenou čočku, nadrobno nasekané vlašské ořechy, nasekané bylinky, ovesné vločky a hořčici, osolíme, opepříme, dochutíme majoránkou a paprikou, promícháme a necháme krátce odležet.

05.Třetinu směsi rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka a znovu vše důkladně promícháme. Směs vložíme do formy na biskupský chlebíček vyložené pečicím papírem a pečeme troubě v předehřáté na 200 °C asi 25 minut.

Omáčka:

06.V rozehřátém hrnci s olejem zprudka opečeme cibuli, mrkev a celer nakrájené na větší kostky a žampiony na čtvrtky.

07.Do hrnce přidáme oloupaný a rozmáčklý česnek a rajčatový protlak a restujeme asi 2 minuty.

08.Zaprášíme moukou, přilijeme balsamico, sójovou omáčku a zeleninový vývar. Přidáme nasekané bylinky a vaříme bez pokličky asi 15 minut, až omáčka mírně zhoustne.

09.Omáčku přecedíme přes sítko, osolíme, opepříme a podle potřeby znovu krátce povaříme, až dosáhne hustší konzistence.

Salát z červeného zelí:

10.Červené zelí omyjeme, necháme okapat a nakrouháme na jemné proužky. Promneme se solí a necháme krátce odstát.

11.Přilijeme javorový sirup, balsamico a olej, znovu důkladně promneme a necháme 15–20 minut odležet.

Bramborová kaše:

12.Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostky a uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, asi 10–15 minut.

13.Uvařené brambory slijeme, rozmačkáme s rostlinným tukem a mandlovým nápojem na krémové pyré. Dochutíme solí a muškátovým oříškem.

Aby byla kaše ještě jemnější, propasírujeme ji podruhé skrze jemné sítko.