Pečená kachna na červeném víně s mandlemi a bramborovou kaší

Pečená kachna je oblíbeným nedělním obědem nejenom v Česku, ale i na Slovensku, a tak šéfkuchař Marcel Ihnačák natočil video recept s přehledným návodem na pečenou kachnu na červeném víně s mandlemi a domácí bramborovou kaší jako přílohou. Naučíte se všechny triky, které vám pomohou zajistit skvělou chuť, jemné maso a křupavou kůrčičku. Zároveň, protože kachna se peče alespoň 2 hodiny, zvládnete během toho připravit i domácí bramborovou kaši a omáčku na dochucení. Nakonec zbývá jen svolat všechny hosty ke stolu!

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

1 × celá kachna
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
500 ml suchého červeného vína
6 × bobkových listů Kania
1,5 kg brambor
125 g másla Pilos
olivový olej Primadona
2 × lžíce hladké mouky Belbake
3 × lžíce rybízového džemu Maribel
0,5 × citronu (šťáva)
100 g mandlí Alesto
2 × svazky lahůdkové cibulky

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

velký plech na pečení
sítko
mixér

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Kachna:

Kachnu den předem osolíme a necháme ji odpočinout v lednici.

Druhý den ji přendáme na plech, opepříme, podlijeme vínem, přidáme bobkové listy a pečeme v troubě rozehřáté na 180 °C asi 2 hodiny. Během pečení poléváme výpekem.

Tip: V případě potřeby můžeme přidat i vodu.

Hotovou kachnu přendáme na talíř.

Bramborová kaše:

Oloupané brambory nakrájíme na menší kousky a uvaříme ve vroucí osolené vodě.

Na pánvi rozpustíme 55 g másla s olejem.

Brambory scedíme a vodu dáme stranou (nevyléváme). Přidáme k nim rozpuštěné máslo s olejem a rozmixujeme na kaši. Během mixování přiléváme i vodu z brambor, abychom docílili požadované konzistence. Kaši promícháme, ochutnáme a případně osolíme.

Omáčka:

Na pánvi s olejem rozpustíme 55 g másla, přidáme mouku a smažíme, dokud jíška nezíská zlatavou barvu.

Kachní výpek (vše, co zbylo v pekáči po pečení kachny) přecedíme a přivedeme do varu. Pomocí lžíce sbíráme tuk, aby nebyla příliš mastná. Přidáme džem, metličkou promícháme a zahustíme jíškou. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Vaříme na mírném ohni asi 5 minut.

Mandle opražíme v suché pánvi, následně nasekáme a přendáme do mísy. Do pánve dáme olej, lžíci másla a zprudka osmahneme podélně přepůlené bílé části lahůdkové cibulky. Osolíme a opepříme.