Mušlová omáčka

Mořské plody jsou základem středomořské kuchyně, humr, krab, krevety, mušle, ústřice - výběr je opravdu velký. Mezi nimi najdeme slávky, ze kterých lze připravit spoustu chutných pokrmů. Často se při jejich přípravě používá víno, díky čemuž získá pokrm příjemný nádech moře. Skvělá je například omáčka z mušlí. A jak ji připravit? To se dozvíte z následujícího videa našeho šéfkuchaře Romana Pauluse. Dbejte však na to, aby byly mušle opravdu čerstvé, teprve tehdy budete mít s receptem opravdový úspěch.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Mušlová omáčka

extra panenský olivový olej
1 × celeru
1 × cibule
150 g řapíkatého celeru
25 g česneku
50 g stonků listové petržele
500 g mušlí slávek
bílý vinný ocet na zastříknutí
1 × citron
250 ml bílého vína
500 ml rybího vývaru
1 × hrst divoké koření (celý černý pepř, nové koření, bobkový list)
sůl
500 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
francouzské máslo na zahuštění
100 g másla
50 ml čerstvého mléka (3,5 % tuku) k napěnění

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

hrnec
cedník
tyčový mixér

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

V rozehřátém hrnci s olivovým olejem orestujeme dosklovata celer nakrájený na kostky, cibuli najemno, řapíkatý celer na kostky, celé stroužky česneku a stonky listové petržele nasekané najemno. Po chvíli přidáme slávky, orestujeme, zastříkneme bílým vinným octem, přidáme oloupaný citron, necháme provařit, přilijeme bílé víno, necháme provařit, přilijeme rybí vývar, přidáme divoké koření, osolíme a vaříme asi 20 minut.

Přilijeme smetanu a necháme 5 – 10 minut povařit. Omáčku přecedíme, opět přivedeme k varu, zahustíme francouzským máslem a povaříme. Vmícháme studené máslo, počkáme, až se rozpustí, vlijeme studené mléko a tyčovým mixérem napěníme.

Omáčku podáváme s mořským jazykem vařeným na páře, listovým špenátem a opečenými bramborami.