Štika je výborná ryba, se kterou dokážete vykouzlit řadu skvělých receptů. Zkuste si ji někdy připravit od začátku do konce – včetně filetování. Jak štiku vyfiletovat vám ukáže šéfkuchař Roman Paulus, který natočil přehledný video návod, díky němuž zjistíte, jak na to. Ukáže vám, jak dočistit šupiny i jak během filetování správně využít klasický filetový nůž nebo i pilkový (běžně používaný třeba na pečivo). Nakonec zjistíte i jak zbavit štiku i těch nejjemnějších kostiček.
Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.
Rybu vykucháme, zbavíme šupin a očistíme. Filetujeme ji podobným způsobem, jako candáta.
Rybu natočíme hřbetem k sobě, pod přední ploutví zařízneme a obtočíme podél hlavy až k páteři. Následně si vezmeme pilkový nůž a podél páteře vřízneme filet.
Opakujeme z druhé strany.
Tip: Kostru s hlavou, ploutvemi a odřezky nevyhazujeme, ale připravíme si z nich domácí rybí vývar.
Z filetu vyřízneme filetovacím nožem žebra. Uprostřed filetu se nacházejí kosti ve tvaru vidliček, které nejde vytáhnout pinzetou. Můžeme však maso podél kostí nakrojit (z jedné i druhé strany kostí), sval rozevřít a nožem kosti po celé délce obříznout a vyjmout.
Následně naporcujeme.
Štika je výborná konfitovaná s holanskou omáčkou, grilovaná, vařená na páře a nebo opečená na pánvi s máslem. Podle receptů Kuchyně Lidlu zkuste například štiku s mrkvovou kaší a čočkou, nebo pečenou štiku s rajčatovým ragú a olivami.
30 min.
1 hod.4 porce
30 min.4 porce
2 hod.
1 hod.4 porce
7 hod.4 porce
20 min.4 porce
