Kapří hranolky ve vinném těstíčku s bramborovým salátem a vánoční punč

0komentáře
0přidat k oblíbeným

Suroviny:

Salát

300 g vařených brambor
120 g mrkve
90 g celeru
90 g kořenové petržele
30 g cibule
90 g kyselých okurek Cornichos Freshona
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
210 g majonézy Kania
lák z okurek dle chuti
plnotučná hořčice Kania dle chuti
krupicový cukr Castello dle chuti

Vánoční punč

320 ml Earl Grey čaje Lord Nelson
160 ml 100% jablečné šťávy Solevita
4 špetky mleté skořice Kania
40 ml sirupu Solevita lesní plody
20 ml květového medu + 20 ml vody
120 ml tmavého rumu James Cook
1 pomeranč (kůra)

Kapr

600 g kapřích půlek
4 stroužky česneku
čerstvý tymián (může být sušený)
1 lžička mleté pálivé papriky Kania
3 lžíce hladké mouky Castello
čerstvá listová petržel
1,5 lžičky kypřícího prášku do pečiva Castello
3 lžíce bramborového škrobu Castello
100 ml suchého bílého vína Soave
1 vejce „M“
řepkový olej Vita D'or
1 citron
smažená listová petržel

poslat nákupní seznam

Potřebujeme: kolečko na krájení brambor, kulaté vysoké vykrajovátko, papírové utěrky, škrabka na brambory

Honosné a přesto snadné štědrovečerní menu v podání Marka Vašuta a Romana Pauluse. Podívejte se, jestli Marek dokáže usmažit kapra ve vinném těstíčku, zda Roman dokáže popsat postup, i když se na Markův stůl nedívá a v neposlední řadě, kolik rumu dát do vánočního punče, aby to bylo tak akorát. Marek vám prozradí i tajemství bramborového salátu jeho babičky a Roman vás zase naučí, jak nakrájet kapra, aby nezaskočila kost. Nasajte s námi pohodovou atmosféru a podívejte se, že výtečnou štědrovečerní večeři zvládne opravdu každý. Dobrou chuť!

Postup:

Salát

Brambory ve slupce a zeleninu uvaříme ve vodě nebo v páře, necháme vychladnout a brambory oloupeme.

Uvařenou zeleninu protlačíme skrz kolečko – kráječ brambor a vytvořené hranolky smícháme s najemno nakrájenou cibulí a nastrouhanou kyselou okurkou, ochutíme solí, pepřem, majonézou, lákem z okurek, cukrem a necháme odležet. Před podáváním (po rozležení) znovu dochutíme podle potřeby.

Vánoční punč

Medovou vodu nachystáme smícháním horké vody a medu v poměru 1:1. Připravíme také Earl grey čaj z 320 ml vody a 1 sáčku čaje.

Do rozpáleného hrnce nalijeme hotový čaj, jablečný džus, přidáme skořici, sirup, medovou vodu, rum a zahřejeme zhruba na 60 °C. Po prohřátí vyzkoušíme a v případě potřeby dochutíme.

Servírujeme s vyždímaným plátkem pomerančové kůry.

Kapr

Kapří maso naporcujeme na hranolky, které ochutíme solí, pepřem, nadrobno nasekaným česnekem a tymiánem, mletou paprikou a necháme asi 20 minut marinovat.

Z hladké mouky, soli, najemno nasekané petržele, škrobu, kypřícího prášku, vína a vejce připravíme řidší těstíčko, konzistencí podobné těstu na palačinky. Víno přiléváme postupně, aby se netvořily hrudky.

Tip: Více o těstíčku se dozvíte v jednom z triků Kulinářské akademie Lidlu zde.

Rybu obalíme v těstíčku, necháme okapat a smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Po usmažení necháme na papírové utěrce okapat přebytečný tuk.

Servírování

Kapří hranolky servírujeme s měsíčkem citronu k bramborovému salátu ozdobenému smaženou listovou petrželí obvykle ke Štědrovečerní večeři. K večeři připíjíme teplý jablečný punč.

Tip: Jak připravit smaženou listovou petržel se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu zde.