Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Kapří hranolky ve vinném těstíčku s bramborovým salátem a vánoční punč

Roman Paulus a Marek Vašut

Kapří hranolky ve vinném těstíčku s bramborovým salátem a vánoční punč

Suroviny:

Salát 

  • 300 g vařených brambor
  • 120 g mrkve
  • 90 g celeru
  • 90 g kořenové petržele
  • 30 g cibule
  • 90 g kyselých okurek Cornichos Freshona
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 210 g majonézy Kania
  • lák z okurek dle chuti
  • plnotučná hořčice Kania dle chuti
  • krupicový cukr Castello dle chuti

 

Vánoční punč 

  • 320 ml Earl Grey čaje Lord Nelson
  • 160 ml 100% jablečné šťávy Solevita
  • 4 špetky mleté skořice Kania
  • 40 ml sirupu Solevita lesní plody
  • 20 ml květového medu + 20 ml vody
  • 120 ml tmavého rumu James Cook
  • 1 pomeranč (kůra)

 

Kapr

  • 600 g kapřích půlek
  • 4 stroužky česneku
  • čerstvý tymián (může být sušený)
  • 1 lžička mleté pálivé papriky Kania
  • 3 lžíce hladké mouky Castello
  • čerstvá listová petržel
  • 1,5 lžičky kypřícího prášku do pečiva Castello
  • 3 lžíce bramborového škrobu Castello
  • 100 ml suchého bílého vína Soave
  • 1 vejce „M“
  • řepkový olej Vita D'or
  • 1 citron
  • smažená listová petržel

poslat nákupní seznam

Potřebujeme: kolečko na krájení brambor, kulaté vysoké vykrajovátko, papírové utěrky, škrabka na brambory

Honosné a přesto snadné štědrovečerní menu v podání Marka Vašuta a Romana Pauluse. Podívejte se, jestli Marek dokáže usmažit kapra ve vinném těstíčku, zda Roman dokáže popsat postup, i když se na Markův stůl nedívá a v neposlední řadě, kolik rumu dát do vánočního punče, aby to bylo tak akorát. Marek vám prozradí i tajemství bramborového salátu jeho babičky a Roman vás zase naučí, jak nakrájet kapra, aby nezaskočila kost. Nasajte s námi pohodovou atmosféru a podívejte se, že výtečnou štědrovečerní večeři zvládne opravdu každý. Dobrou chuť!

Postup:

Salát

Brambory ve slupce a zeleninu uvaříme ve vodě nebo v páře, necháme vychladnout a brambory oloupeme.

Uvařenou zeleninu protlačíme skrz kolečko – kráječ brambor a vytvořené hranolky smícháme s najemno nakrájenou cibulí a nastrouhanou kyselou okurkou, ochutíme solí, pepřem, majonézou, lákem z okurek, cukrem a necháme odležet. Před podáváním (po rozležení) znovu dochutíme podle potřeby.

Vánoční punč

Medovou vodu nachystáme smícháním horké vody a medu v poměru 1:1. Připravíme také Earl grey čaj z 320 ml vody a 1 sáčku čaje.

Do rozpáleného hrnce nalijeme hotový čaj, jablečný džus, přidáme skořici, sirup, medovou vodu, rum a zahřejeme zhruba na 60 °C. Po prohřátí vyzkoušíme a v případě potřeby dochutíme.

Servírujeme s vyždímaným plátkem pomerančové kůry.

Kapr

Kapří maso naporcujeme na hranolky, které ochutíme solí, pepřem, nadrobno nasekaným česnekem a tymiánem, mletou paprikou a necháme asi 20 minut marinovat.

Z hladké mouky, soli, najemno nasekané petržele, škrobu, kypřícího prášku, vína a vejce připravíme řidší těstíčko, konzistencí podobné těstu na palačinky. Víno přiléváme postupně, aby se netvořily hrudky.

Tip: Více o těstíčku se dozvíte v jednom z triků Kulinářské akademie Lidlu zde.

Rybu obalíme v těstíčku, necháme okapat a smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Po usmažení necháme na papírové utěrce okapat přebytečný tuk.

Servírování

Kapří hranolky servírujeme s měsíčkem citronu k bramborovému salátu ozdobenému smaženou listovou petrželí obvykle ke Štědrovečerní večeři. K večeři připíjíme teplý jablečný punč.

Tip: Jak připravit smaženou listovou petržel se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu zde.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.