Kulinářská akademie

Ne každý nůž se hodí ke všemu. Proto je dobré vědět, kterým nožem nejlépe krájet pečivo, který se hodí na krájení zeleniny a kterým vykostit rybu. Doporučujeme Vám průvodce světem nožů od Romana Pauluse.

Správný nůž Vám může velmi pomoct v rychlém a důkladném krájení veškerých potravin. Rychlé a zároveň důkladné krájení je výsledkem mnohaleté praxe v kuchyni, ale díky jednoduchým Romanovým trikům Vám krájení určitě půjde mnohem lépe.

Jak zeleninu nakrájet na julienne, brunoise, paysanne, batonnet nebo mirepoix? Za těmito francouzskými názvy se skrývají základní způsoby krájení zeleniny

Zdá se to prosté, ale i takové krájení okurky na sushi vyžaduje trochu zručnosti. Naštěstí šéfkuchař Roman Paulus vše ukáže tak, abyste to zvládli klidně i sami doma.

Tohle je nejjednodušší způsob, jak rozveselit každý salát nebo jak přimět děti, aby jedly více zeleniny.

Jídla připravená smažením v hlubokém oleji nejsou. Vlhkost obsažená v potravině neproníká ven díky čemu ani tuk nevsákne do smaženého pokrmu. Nejlepší je smažit jídla obalovaná, budou navíc hezky křupavá. Podívejte se, jaká jídla připravuje tímto způsobem Roman Paulus.

Tuky byste měli vybírat podle toho, jaký pokrm chcete připravit. Ne každý se totiž hodí na smažení nebo pečení. Věnujte chvíli zhlédnutí tohoto videa, Roman Paulus Vám poradí, jaký tuk se hodí na přípravu různých jídel.

Ne každý olivový olej chutná stejně, na světě existuje velké množství odrůd této rostliny. Navíc ne každý olej se vyrábí ze zralých plodů, některé druhy vznikají výhradně z těch méně zralých. Podívejte se, čím se vyznačují jednotlivé druhy olivového oleje.

Připravit jíšku, která se používá k zahušťování omáček či polévek, je opravdu snadné. Základní omáčkou, která se z jíšky připravuje, je bešamel. Jíška může být světlá nebo i tmavě hnědá, záleží na tom, jaké jídlo chcete uvařit. Existuje několik variant jíšky od světlé až po tmavě hnědou. Tmavá se hodí třeba k zahušťování guláše. Zkuste si ji připravit spolu s Romanem Paulusem!

Bešamel je jedna z nejjednodušších omáček, která se používá při přípravě zapečených pokrmů, zejména lasagní. Základem je jíška, kterou připravíme z mouky, másla a teplého mléka. Stačí přidat nějaké bylinky a hotovo. Podívejte se na video, ve kterém Vám Roman Paulus ukáže, jak připravit vynikající bešamel.

Omáčka aioli není v podstatě nic jiného než majonéza ochucená velkým množstvím česneku. Velice populární a oblíbená je ve středomořské, zvláště pak ve francouzské kuchyni. Omáčka aioli se nejlépe hodí k mořským plodům smaženým v těstíčku, podávat ji však můžete také k masům a zelenině. Podívejte se na náš trik a připravte si tuto jednoduchou omáčku spolu s Romanem Paulusem.

Tradiční koktejlová omáčka se připravuje z majonézy a kečupu a je dochucena křenem, brandy a citronovou šťávou, díky tomu je osvěžující a lehce pikantní. Hodí se k různým pokrmům, například ke grilovaným masům, a je nedílnou součástí kuřecího nebo krevetového koktejlu. Podívejte se na video, jak snadno se omáčka i celý koktejl připravuje.

Nakládaný zelený pepř se výrazně liší od toho, který běžně používáme v kuchyni. Je měkký, snadno se rozmělní a je chuťově jemnější, díky čemuž se skvěle hodí do krémových omáček. Roman Paulus Vám v tomto triku ukáže svůj oblíbený recept na pepřovou omáčku se smetanou, žampiony a trochou červené papriky. Nejlépe chutná s hovězím steakem, zachutná vám však i k jiným grilovaným masům.

Jakmile se naučíte připravit domácí majonézu, už nebude chtít jinou. Nemusíte však zůstat jen u klasické verze, do majonézy můžete přidat spoustu ingrediencí, např. čerstvé bylinky, pečený česnek nebo lanýžový olej jako Roman Paulus. Taková omáčka se hodí k rybám nebo i hovězímu tataráku.

Domácí majonéza má mnoho výhod - chutná skvěle a navíc do ní můžete přidat své oblíbené bylinky nebo koření. Roman Paulus připravil majonézu s hořčicí, přidal hned dva druhy – dijonskou a hrubozrnnou. Její chuť dokonale komponuje s pečeným masem či rybou a také s telecím tatarákem.

Jak už jsme se nejen v naší Kulinářské akademii několikrát přesvědčili, domácí věci jsou úplně nejlepší. Výjimkou není ani majonéza. Příprava není vůbec náročná a hotová majonéza otevírá dveře k mnoha kulinářským experimentům. Majonéza je totiž tzv. základní omáčka, to znamená, že z ní můžete připravit mnoho dalších skvělých omáček, např. tatarskou, koktejlovou nebo remuládu...

Příprava majonézy patří k základům kulinářského umění. Domácí majonéza je základní omáčka a používá se k přípravě různých omáček, např. tatarské nebo koktejlové. Jednou ze zajímavějších verzí majonézy je chilli majonéza, která je podobná omáčce spicy mayo, jež se podává k sushi, zelenině v tempuře a jarním závitkům...

Každý má svůj vlastní a ověřený recept na přípravu rajčatové omáčky a také pokrmy, ke kterým ji nejraději podává.

Sladkokyselá omáčka s chilli papričkou určitě patří k nejoblíbenějším omáčkám na světě.

Znáte Nuoc Cham? Oblíbená základní omáčka z vietnamských restaurací, která se podává k závitkům, Bun Bo Nam Bo, polévce Pho Bo nebo chutnému grilovanému masu Bún Chá.

Tenhle recept jednoduše musíte umět! Šéfkuchař Roman Paulus připravil video návod na základní rajčatovou omáčku, která vám otevře dveře k stovkám dalších receptů italské kuchyně.

Věděli jste, že můžete k cukroví nebo vánočce usrkávat i vánoční omáčku? Ale ne tak ledajakou.

Kuřecí prsa jsou velmi jemná, a proto je při naklepávání nutné postupovat opatrně. Roman Paulus Vám prozradí, jak naklepat kuřecí prsa tak, aby se nenarušila jejich struktura. Podívejte se na video.

U nás snad nenajdeme nikoho, kdo by neměl rád řízek. Tento pokrm, který pochází z rakouské kuchyně, se originálně připravuje z telecího masa, obaluje se v klasickém trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a poté se smaží. Nejčastěji si řízek dáváme s bramborovou kaší nebo salátem a plátkem citronu, který nikdy nemůže na talíři chybět a celému pokrmu dodá lehce nakyslou chuť...

Metodou sous-vide můžete připravovat nejen maso a ryby, ale také zeleninu i ovoce. Díky této metodě, která je velmi šetrná, si suroviny zachovají svou přirozenou chuť a výživové látky. Pokud ovšem nemáte možnosti nebo čas si je sami připravit, nejlepším řešením bude koupě již hotového produktu v prodejnách Lidlu. Roman Paulus vám ukáže...

Kuřecí vývar je základem mnoha polévek či omáček. Takové rizoto připravené z domácího vývaru je opravdová lahůdka. Pokud ještě nemáte vlastní ověřený recept na vývar, vyzkoušejte tip Romana Pauluse. Určitě Vás nezklame.

Ne vždy se k přípravě pokrmů hodí masový vývar. Někdy bude mnohem lepší vývar zeleninový. Na jeho přípravu potřebujete jen pár kousků zeleniny a koření. Podívejte se na naše video, ve kterém Vám Roman Paulus poradí, jak připravit vynikající zeleninový vývar.

Rybí vývar je základem každé dobré rybí polévky i dalších pokrmů s rybami. Pokud připravujete rizoto s lososem nebo jinou rybou, rybí vývar bude správnou volbou. Připravte si rybí vývar spolu s Romanem Paulusem.

Drůbeží vývar můžete připravit ze syrových nebo pečených kostí. Vývar z pečených kostí se liší především chutí, která je mnohem intenzivnější. Vývar můžete podávat s nudlemi nebo ho použít jako základ mnoha polévek, omáček nebo italského rizota. Bez vývaru se dobrý kuchař neobejde, proto se pusťte do jeho přípravy, zvládne to opravdu každý.

Ačkoli víme, že tuk je nositelem chuti, ne vždy chceme, aby se stal dominující složkou.

Jak dlouho vařit vývar? Jak připravit opravdu silný hovězí vývar? Co všechno do poctivého vývaru patří? Návodů na vývar je plno a šéfkuchař Roman Paulus vám teď v nich udělá pořádek.

Když mluvíme o krájení cibule, spojuje se nám to očividně se: slzícíma očima a množstvím práce. Existuje mnoho babských rad, jak se vyhnout plakání nad cibulí.

Chřest je v kuchyni skutečnou lahůdkou, a proto byste při jeho přípravě mělí mít na paměti několik věcí. Podívejte se na naše video a dozvíte se, jak se dá chřest rychle a jednoduše oloupat a uvařit.

Kdy je grilovaná paprika hotová? Kdy ji můžete oloupat? Na všechny tyto otázky Vám odpoví Roman Paulus a poradí Vám, jak jednoduše grilovanou papriku oloupat.

Oloupat rajče není tak snadné, jako třeba bramboru nebo okurku. Roman Paulus však zná osvědčený trik, jak snadno a rychle rajčata oloupat. Takto připravenou plodinu můžete použít do omáček nebo polévek. Podívejte se, jak na to!

Syrová paprika nikdy nedá jídlu tolik vůní jako ta pečená! Po upečení ji navíc snadno oloupete. Pečená paprika je skvělou přílohou k rybám nebo masu, můžete ji také použít do základu omáček a krémových polévek. Stačí olivový olej, trochu trpělivosti a několik dobrých rad od Romana Pauluse.

Nechcete, aby vaše jídlo vonělo pouze česnekem, ale zároveň chcete zachovat jeho vůni? Upečte si ho! Pečený je mnohem měkčí a stravitelnější, má jemnější chuť a navíc získává neopakovatelné aroma.

Zelený chřest je mnohem lepší na přípravu než ten bílý. Můžete ho oloupat, není to ale nutné. Rychle se vaří a nevyžaduje mnoho dalších příloh. Oblíbíte si jej třeba s olivovým olejem, máslem nebo holandskou omáčkou. Podívejte se, jak snadná je jeho připrava!

Řapíkatý celer je velmi populární surovinou v mnoha světových kuchyních. Můžete ho použít celý, některé jeho části jsou však tvrdší, a proto se nehodí do každého jídla. Podívejte se, k čemu je možné použít jednotlivé části řapíkatého celeru.

Dýně je velmi oblíbená zelenina, ze které můžete vykouzlit mnoho výtečných pokrmů. Pečená je skvělou přílohou k masu či rybám. Lze z ní připravit kari, rizoto, polévku, placky, noky a dokonce i vynikající dezerty. Navíc je nízkokalorická a obsahuje spoustu hodnotných prvků.

Květák je velmi chutná zelenina, která se hodí prakticky ke všemu. Květákové pyré skvěle doplní grilovanou rybu nebo zvěřinu, z květáku můžete připravit znamenitou krémovou polévku či placičky nebo všemi oblíbený smažený květák v trojobalu. Možností je nespočet. Roman Paulus Vám ukáže, jak během několika okamžiků připravit jednoduchý květákový salát.

Petržel je celosvětově velmi oblíbená a v kuchyni nepostradatelná zelenina. Listová petržel nemusí být jen ozdobou hotových pokrmů – zkuste si z ní připravit pesto nebo salát. Kořenová petržel se používá do vývaru, vyzkoušejte také petrželové pyré nebo chipsy. Více Vám prozradí Roman Paulus v našem videu.

Fenykl je druh zeleniny, který v sobě skrývá skutečné bohatství. Můžete si z něj připravit čaj, salát, hodí se také jako příloha ke grilované rybě nebo ke steaku, můžete rovněž karamelizovat nebo smažit. Jak fenykl připravovat Vám v následujícím videu poradí Roman Paulus.

Olivová tapenáda je specialitou francouzské kuchyně. Nejčastěji se podává na topinkách jako předkrm nebo chuťovka k vínu na různých večírcích. Její příprava je velmi snadná a rychlá.

Ačkoli se to tak nemusí zdát, celer není jen zelenina vhodná do svíčkové či vývaru. Z celeru lze připravit spoustu chutných pokrmů jako je pyré, pečené hranolky nebo smažené chipsy.

Paprika díky pečení získá lepší chuť a aroma. Pokud tedy chcete připravit z papriky dip nebo omáčku k těstovinám, je nejlepší nejdříve ji upéct. Vyzkoušejte recept Romana Pauluse na přípravu paprikový dip Roman Paulu s tymiánem a lehkým aroma česneku, který je zahuštěný bramborami. Skvěle doplňuje chuť masa, ryby nebo zeleniny.

Ve Středozemí se rajčata suší na slunci. České slunce bohužel nemá takovou sílu, u nás si musíme pomoct troubou. Sušená rajčata uplatníte hlavně při přípravě italské kuchyně – použijte je do salátů nebo v sendvičů, těstovin nebo jen tak na opečený chléb. Položte na něj nakrájená čerstvá a sušená rajčata, přidat pár lístků bazalky a skvělá italská bruschetta je na světě.

Špenát lze podávat na mnoho způsobů. Čerstvý je možné použít jako základ pesta nebo zeleninových salátů.

Než začnete s lilkem pracovat, pořádně jej osolte a nechte tzv. vypotit. Tím ho zbavíte vody a typické hořké chutě. Podívejte se na trik Romana Pauluse, jak rychle a snadno připravit restovaný lilek se zeleninou provoněný čerstvými bylinkami. Můžete ho podávat jako přílohu k obědu nebo jako teplý salát k večeři.

Nejznámějším a zároveň nejpoužívanějším druhem mrkve je oranžová, která se používá jako základ omáček, konzumuje se však i syrová do salátů nebo různých freshů. Existuje však mnoho dalších druhů, ochutnali jste už fialovou nebo žlutou mrkev? Tyto se hodí k pečení a Roman Paulus Vám ve videu ukáže, jak připravit mrkev pečenou na seně.

Topinambury nejsou úplně běžně běžně používanou surovinou, přitom z nich můžete připravit mnoho zajímavých jídel. Můžete je vařit, péct i smažit, připravit z nich chipsy, pyré, hranolky nebo krémovou polévku. A navíc je nemusíte loupat, stačí je pouze poctivě očistit. Podívejte se na video Romana Pauluse a získejte tak spoustu zajímavých rad a tipů, jak tuto topinambury zpracovat.

Baba ganoush je velmi oblíbenou přílohou arabské kuchyně, který se podává jako pasta nebo dip. A z čeho se připravuje? Základní surovinou je dužina pečeného lilku. Původně se opékala nad otevřeným ohněm, ale v našich podmínkách ho klidně můžete upéct v troubě...

Nedaří se vám sníst tolik zeleniny, kterou nám doporučují odborníci na výživu? Možná je to tím, že vám nechutná. Dodejte jí trochu chuti a připravte si zeleninu ve sladko-kyselé marinádě podle receptu Romana Pauluse..

Bez ohledu na to, zda podáváte ratatouille samostatně nebo jako přílohu k masitému pokrmu, provoní celý váš byt nezaměnitelné zeleninové aroma.

Ratatouille je originální francouzské jídlo připomínající naše lečo. Ratatouille nemusíte připravovat jen dušením, ale také zapékáním.

Cibule je zelenina, která mnohé z vás přivedla k slzám. Nemění to ovšem nic na tom, že stále patří k nejoblíbenější zelenině, která se pěstuje téměř ve všech zemích světa. Díky své výrazné chuti se skvěle hodí k masu, rybám nebo těstovinám, nesmí chybět ani v salátech. V naší kuchyni se nejčastěji používá tradiční bílá a červená cibule.

I když v průběhu jejího krájení všichni pláčeme, neumíme si vaření bez cibule představit.

Česnek – zelenina, oblíbené dochucovadlo a léčivý prostředek našich prababiček.

Blanšírovaná zelenina si uchovává svou barvu, vůní, chuť, křupavou konzistenci a výživové hodnoty.

Domácí pomazánky jsou skvělou možností, jak do jídelníčku zařadit více zeleniny, což platí dvojnásob zejména pro děti, které se jí často brání.

Černý kořen je znám rovněž jako Hadí mord. Tento název pochází od pověry, že pokud se černý kořen vloží hadovi do tlamy – zahyne.

Grilovaná zelenina – zdravá a skvělá příloha ke grilovaným masům nebo rybám.

Co připravit ze sladkých brambor neboli batátů?

Už nevíte, jak zpracovat dýni? Připravte si nakládanou dýni podle videa Romana Pauluse v Kulinářské akademii Lidlu.

Naučte se kouzlit s růžičkovou kapustou! Jak zpracovat opomíjenou zeleninu tak, aby vám opravdu zachutnala, předvede šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.

Co vám připomíná chuť rebarbory? Většina lidí má spojenou rebarboru (a rebarborový koláč) s létem, ale málokdo s ní umí pracovat.

Chřestová sezóna se s tou grilovací překrývá jen velice krátce, a tak je potřeba toho řádně využít!

Že nevíte, co je to crumble? Tak to si pochutnáte! Šéfkuchař Roman Paulus jako dezert připravil „obrácený koláč“ známý jako crumble – s rebarborou a jahodami

.

Někteří tvrdí, že všechno, co je obalené a smažené, chutná hned lépe. Nyní se o tom můžete přesvědčit sami. Roman Paulus Vám ukáže, jak připravit univerzální těstíčko na obalování různých surovin. Zeleninu či ryby můžete nakládat, vařit nebo obalovat zasyrova. K podávání stačí pár aromatických omáček a nevšední chuťovka je na světě.

Vařená rýže je oblíbenou přílohou k mnoha jídlům. Uvařit rýži se zdá tak snadné, je však nutné dodržet několik základních pravidel. V následujícím videu vám Roman Paulus ukáže, jak správně uvařit rýži basmati. Rýže basmati patří mezi dlouhozrnné rýže a má charakteristické aroma. Tato rýže se hodí hlavně k indickým pokrmům jako například kari. Podívejte se na video a dozvíte se, jak na to.

Rýže se konzumuje po celém světě a některé oblíbené pokrmy bez rýže neobejdou. Při přípravě určitých pokrmů je však potřeba sáhnout po správné druhu rýže. Italské rizoto a španělská paella vyžadují kulatozrnnou rýži, v indické a thajské kuchyni se naopak používají dlouhozrnné rýže, konkrétně basmati a jasmínová.

Gratinované brambory se podávají jako luxusní příloha třeba ke steaku, s lehkým salátkem je však můžete servírovat i samostatně. Jejich příprava je snadná, stačí Vám brambory, smetana, česnek a koření, vše lehce povařte, poté zapečte v troubě a je hotovo. Gratinované brambory můžete obohatit třeba anglickou slaninou nebo použít úplně jiný druh tvrdé zeleniny, například celer nebo dýni.

Bramborové hranolky jsou velmi oblíbenou přílohou, a to nejen u dětí. Objevují se v různých tvarech a velikostech a podávají se s různými omáčkami nebo dipy. Hranolky si můžete dát na každém rohu, ale žádné nebudou chutnat tak, jako když si je připravíte sami doma. Pokud se budete držet rad Romana Pauluse...

Domácí bylinkové máslo můžete připravit různými způsoby. K bramborám se nejvíce hodí máslo s česnekem a rozmarýnem, k masu zase lehce pikantní s tymiánem. A jak je připravit? To Vám prozradí Roman Paulus, který připravil základní bylinkové máslo a ochutil ho tabascem, hořčicí a bylinky...

Quinoa se vyskytuje ve třech druzích: bílá, černá a červená. Černá a červená mají výrazné ořechové aroma. Quinoa má všestranné využití, můžete ji podávat k snídani s ovocem, k obědu s masem a zeleninou a k večeři jako lehký salát. Hodí se jako příloha k mnoha pokrmům - k ragú, guláši nebo kari, používejte ji jako alternativu rýže. Aby ovšem quinoa skvěle chutnala, musí být dobře připravena...

Černý pepř používáme v kuchyni nejčastěji, ale Roman Paulus Vám ukáže, že existují i jiné druhy, které můžete s úspěchem využít. K rybám se nejvíce hodí bílý pepř, protože je jemný, k hovězímu zase zelený, jelikož je výrazný. A odkud pochází růžový pepř? Na tuto a jiné otázky získáte odpovědi v následujícím videu.

Polenta je kukuřičná krupice, která se dá použít na mnoho způsobů. Velice populární je polenta v italské kuchyni v podobě krémové kaše, která se výborně hodí k dušenému jehněčímu nebo jen tak ke grilované zelenině, sušeným rajčatům a rukole. Podívejte se na video Romana Pauluse a dozvíte se, jak polentovou kaši připravit.

Polenta je kukuřičná krupice rozšířená především v Itálii. Připravit z ní můžete spoustu pokrmů, nejčastěji se podává ve formě kaše, skvěle chutná i smažená polenta, jejíž přípravu najdete v následujícím videu s Romanem Paulusem. A s čím takto připravená polenta chutná nejlépe? Hlavně s ragú – jehněčím nebo také s hovězím na víně.

Polentu můžete servírovat jako pyré, nakrájenou opéct na oleji nebo zapéct s rajčatovou omáčkou, což se naučíte právě v tomto triku s Romanem Paulusem. Nejdříve polentu uvaříte v mléce, bude tak mít lehce máslovou příchuť a je opravdu velice jemná. Poté ji necháte ztuhnout, nakrájíte, naskládáte do zapékací mísy, přelijete rajčatovou omáčkou a zapečete se sýrem...

Ořechy lze použít na přípravu moučníků, ve slané kuchyni, ale i jen tak jako zobání. Kromě toho, že jsou dobré, mají i řadu pozitivních účinků na naše zdraví. V obchodech si můžete koupit nejrůznější směsi, ale napadlo vás připravit si originální domácí směs? Kulinářská akademie Lidlu a Roman Paulus vám poradí, jak na to!

Pohanka byla ve staročeské kuchyni velice oblíbená. V dnešní době její popularita opět roste, a to nejen díky jejímu blahodárnému vlivu na naše zdraví. Pohanka udržuje naše cévy pružné a pevné, navíc neobsahuje žádný lepek, takže ji ocení všichni ti, kteří lepek nekonzumují...

K jaru patří zelená barva a ta se má z tradice objevit i na velikonoční tabuli.

Maso a ovoce se skvěle doplňují. Pamatujte na to i během plánování velikonočního menu.

Jste milovníky krémových polévek a hledáte novou inspiraci?

Připravte si skvělé domácí octy, které se hodí do salátů, omáček a dresinků.

Co má společného citronový koláč, tartaletky, pečená zmrzlina a pečená aljaška? Na všechny potřebujete sníh na zapékání dezertů!

Tápete, jak připravit rychlou zdravou snídani? Takhle dodá energii na celé ráno a navíc skvěle chutná!

Jednoduchá a krémová mrkvová polévka rozzáří jarní jídelníček. Jak na ni prozradí šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.

Chcete vyzkoušet něco úplně nového, nebo být třeba jen za hvězdu na rodinné oslavě?

Škvarky jsou samy o sobě neobyčejná pochoutka, ale představte si, jak budou chutnat vaše vlastní domácí škvarky! Potřebujete k tomu prakticky jen sádlo, hodinu času a tento jednoduchý video recept od šéfkuchaře Romana Pauluse.

Avokádo - ovoce jediné svého druhu! Plné zdravých kyselin omega 3, které posilují imunitní systém a blahodárně působí na mozek a srdce. Je považované za jeden z nejzdravějších druhů ovoce na světě. Tvrdá, zelená slupka skrývá výbornou krémovou dužinu a velkou pecku. Podívejte se, jak nakrájet avokádo na salát, nebo jak si ho připravit pokud chcete dělat guacamole.

Grilovat můžete nejen maso nebo zeleninu, ale také ovoce. Zkuste třeba ananas. Nakrájený na kolečka a obalený v třtinovém cukru Vás uchvátí chutí. Doplňte ho s kopečkem vanilkové zmrzliny a máte vynikající lehký dezert.

Citronová, pomerančová nebo limetková kůra dodají neobvyklou chuť a aroma nejen dezertům, ale rovněž masitým pokrmům, mořským plodům nebo zeleninovému kari. Na kůru z citrusových plodů můžete použít běžné struhadlo nebo také speciální nástroj, tzv. zester. Kůru můžete kandovat nebo karamelizovat. Jak se to dělá, Vám ukáže Roman Paulus.

Příprava segmentů z pomeranče nebo citronu se může zdát na první pohled náročná. Díky správné technice, kterou Vám v následujícím videu ukáže Roman Paulus, Vám to však půjde jako po másle. Takto připravené citrusy můžete použít ke zdobení dezertů nebo také jako součást omáček.

Mango je exotické ovoce, které má velmi sladkou chuť.

Ostrou chuť křenu můžete zjemnit přidáním jablka. Toto chuťové spojení patří ke kulinářským základům a znaly ho již naše babičky.

Během horkých letních dnů vám přijde vhod studená polévka

Spojení sladkého a grilování? Ledové zmrzliny a rozpáleného uhlí?

Domácí šípková zavařenina je naprosto nepostradatelnou součástí spíže. Jak si připravit pyré ze šípků ukáže šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.

Nebaví vás zdlouhavě vyloupávat semínka z granátového jablka? Šéfkuchař Roman Paulus prozradí ve videu Kulinářské akademie Lidlu trik

Snídaně je nejdůležitější jídlo dne! To ví přece každý. Jak si ale připravit výborné jídlo, které nezabere moc času?

Rádi se čas od času odměníte opravdovou lahůdkou? Pak jste na správné adrese! Připravte si sladkou snídani v podobě výtečného francouzského toastu s ovocem podle receptu šéfkuchaře Romana Pauluse

Jahodová zmrzlina k létu neodmyslitelně patří. Co ale dělat, když zrovna žádná není po ruce? Šéfkuchař Roman Paulus připravil recept na extrémně jednoduchý jahodový sorbet

Lahodný a velmi jednoduchý na přípravu - přesně takový je losos. Máte-li před sebou šťavnaté kousky, stačí jen málo, abyste vykouzlili skvělé jídlo. Někdy je ale třeba vědět, jak se jednoduchým způsobem zbavit kůže. O své dovednosti se s Vámi podělí Roman Paulus – podívejte se na video, ve kterém Vám ukáže, jak se to dělá.

Ryby jsou našemu zdraví velmi prospěšné a měly by se v našem jídelníčku objevovat často, to je známá věc. Nevíte však, jak na jejich přípravu?...

Kůži z ryb úplně každý nesní. Co tedy s ní, když se nám nechce vyhodit ji? Připravte z ní křupavé chipsy, kterými pak můžete celé jídlo ozvláštnit. Podívejte se na následující video s Romanem Paulusem a dozvíte se, jak na to.

Filetování ryb je hračka, když víte, jak na to. Šéfkuchař Roman Paulus se tentokrát pustil do filetování candáta – jedné z nejchutnějších sladkovodních ryb, které se dají u nás pořídit.

Tenké těsto, lahodná náplň a typický tvar – tak vypadají dobré tortellini. Strojek na výrobu těstovin není nutností, ale zcela jistě Vám ulehčí práci. Náplň můžete vytvořit z dýně, sýra, špenátu nebo houby, záleží na Vaší chuti. Pak stačí krátce povařit a můžete si pochutnat na opravdové italské pastě!

Domácí nudle se ničemu nevyrovnají. Příprava je přitom tak snadná. Stačí jednoduchý recept, ze kterého můžete připravit mnoho druhů těstovin.

Těstoviny jsou obvykle spojovány s italskou kuchyní, jsou však typické i pro další světové kuchyně. Rýžové nebo soba nudle se tradičně podávají v kuchyni asijské. Kvalitní italské těstoviny musí být správně uvařené, tzv. al dente. Následně se přidávají do omáčky, v níž je ještě krátce povaříme. V prodejnách Lidl seženete mnoho druhů těstovin, podívejte se na naše video.

Špagety Carbonara je jedno z nejznámějších těstovinových pokrmů. K přípravě této italské speciality Vám postačí jen pár suroviny - slanina, sýr, vejce a samozřejmě špagety. Jedná se o velmi vydatné jídlo, na kterém si skutečně pochutnáte. Postupujte podle rad Romana Pauluse a v mžiku se Vám podaří připravit pravou italskou hostinu.

Recepty italské kuchyně nepřekypují velkým množství surovin, důležitá je jejich kvalita a chuť. Oblíbené spaghetti aglio olio e pepperoncino jsou typickým příkladem. Stačí Vám jen pár ingrediencí a chuťově dokonalý pokrm je na světě. Pořiďte si proto ty nejlepší italské špagety a kvalitní olivový olej...

Asi neexistuje domácnost, ve které by se nejedly těstoviny. Široká škála tvarů a chutí umožňuje vytvořit různorodé pokrmy a skýtá možnost ke kulinářským experimentům.

Domácí je prostě domácí. Výjimkou nejsou ani domácí těstoviny. Vlastnoručně připravené čerstvé těstoviny, nezáleží na tom, zda jsou to špagety, tagliatelle, lasagne, ravioli, tortellini či jiné „nudle“, u vás vykouzlí pravou italskou atmosféru.

Šafrán má velmi intenzivní chuť, která dokáže zvýraznit pokrm i v malém množství. Jeho přidání navíc způsobí, že pokrm získá krásně žlutou barvu, obarví tedy polévky, omáčky nebo i těsto na nudle. Chuť, barva a všestranné použití tohoto nejdražšího koření světa jsou hodny jeho ceny...

Špenát je právem považován za velmi zdravou potravinu, proto bychom ho neměli z jídelníčku vynechávat. Díky typické zelené barvě ho lze také použít jako barvivo a připravit třeba skvělé špenátové těstoviny.

Černé těstoviny – efektní jídlo, se kterým můžete zazářit. Sépiové barvivo může nejen za typickou černou barvu těstovin, ale dodá jim také specifickou chuť, která však není tak výrazná, jak by se mohlo zdát.

Konfitování je jedním ze způsobů konzervování potravin v tuku, díky tomu mohou být uchovávány delší dobu na chladném místě.

Sladké rozinky, nakyslá limetková šťáva, výživný kuskus a křupavá zelenina – to jsou suroviny, ze kterých připravíte chutný orientální salát.

Pokud máte rádi k snídani vajíčka na jakýkoli způsob, je tento trik právě pro Vás. Roman Paulus Vám ukáže, jak připravit základní omeletu, jež Vám dodá potřebnou ranní dávku energie. Omeletu můžete zpestřit různými ingrediencemi, zeleninou nebo bramborami, a připravit tak jednoduché hlavní jídlo.

Tento snadný recept na povelikonoční pochoutku vytvořenou z vykoledovaných vajec je rovněž jeden ze způsobů, jak dostat fenomén zero waste kuchyně i k vám domů.

Každý salát by se měl skládat ze správně zvolených ingrediencí a dresinku, který vše spojí a salát dochutí. Kombinace ovoce a zeleniny dodá salátu zajímavou chuť. Roman Paulus pro Vás připravil salát, ve kterém kombinuje právě ovoce a zeleninu, to vše doplnil dresinkem ze šťávy citrusových plodů. Podívejte se na naše video, v němž se dozvíte více.

Pokud hledáte tip na rychlou večeři nebo chuťovku, tak si určitě nenechte ujít následující video. Z tuňáka, zeleniny a opečené bagety vytvoříte skvělé jídlo. Roman Paulus Vám ukáže hned dvě varianty jeho salátu s tuňákem, lehčí a vydatnější s majonézou. Vyzkoušejte obě dvě a určitě je nebudete připravovat jen jednou.

Každému z nás se stane, že mu doma tu a tam zbude chléb. Ten však nemusíte hned vyhazovat. Roman Paulus Vám ukáže, jak ze staršího chleba připravit výborné chipsy, které se hodí třeba k salátům. Nebo k nim připravte Váš oblíbený dip a máte zdravější variantu smažených chipsů, které můžete pojídat u Vašeho oblíbeného seriálu...

Caesar salát jste už určitě ochutnali, ale jste si jisti, že byl připravený tak, jak se skutečně připravovat má? Originální verzi tohoto salátu je opravdu těžké najít i v restauracích, proto si určitě nenechte ujít video, v němž Vám Roman Paulus ukáže, jak se tento salát připravuje. Nesmí v něm chybět římský salát, ančovičky, anglická slanina a velké množství sýru grana padano.

Celerový salát Waldorf se skvěle hodí jako příloha, můžete ho podávat také jako samostatný chod. Roman Paulus Vám krok za krokem ukáže, jak jej připravit a poradí, čím ho můžete obohatit nebo s čím chutná nejlépe. Jeho příprava je snadná a rychlá, a proto by ho ve svých receptech měl mít každý kuchař. Podívejte se na naše video.

Kombinace čekanky, hrušky, sýru s modrou plísní a vlašských ořechů? To je skvělý recept Romana Pauluse na čekankový salát. V každém soustu si můžete vychutnat tuto symfonii chutí. Pro čekanku je typická hořká chuť, proto je vhodné doplnit ji lahodným dresinkem, pikantnost dodá salátu sýr s modrou plísní a sladkost zase hruška...

Zeleninový salát je skvělou přílohou k obědu, která zpestří jeho chuť a přidá barvu na talíři.

To pravé retro aneb tradiční pochoutkový salát s rohlíkem ke svačině. Recept na jednoduchý pochoutkový salát vám prozradí šéfkuchař Roman Paulus v Kulinářské akademii Lidlu.

Majonézový salát se šunkovým salámem na trojúhelníčky a nakládanými okurkami – to je camping salát tak, jak na něj s nostalgií vzpomínáme.

Avokádo buď milujete, nebo ho nemůžete vystát. Šéfkuchař Roman Paulus vám tentokrát dopomůže k té první variantě se skvělým a hlavně lehkým avokádovým salátem.

Pokud by všechna zdravá jídla vypadala jako tenhle salát, bylo by krásně na světě! Šéfkuchař Roman Paulus zvolil špenátové listy, mrkev a čerstvé bylinky – koriandr a petržel.

Pokud často připravujete saláty, určitě byste měli vědět, jak připravit jeden z nejznámějších dresinků - francouzský. Jeho příprava je velmi snadná, potřebujete bílý vinný ocet, olivový olej, dijonskou hořčici a pár bylinek na dochucení. Vyzkoušejte tento jednoduchý dresink, se kterým bude Váš salát chutnat vždycky báječně!

Všichni jsme si zvykli, že se pyré dělá z brambor. Stejně tak je ale možné pyré připravit z květáku. Hodí se jako příloha k lehkým pokrmům, například k rybám. Připravit květákové pyré je stejně snadné jako připravit kaši bramborovou a ta květáková si Vás podmaní svou vynikající chutí!

Ne všechny druhy brambor se hodí na bramborovou kaši. Nejlepší budou ty s vysokým obsahem škrobu. Brambory můžete rozmělnit šťouchadlem, pokud je však propasírujete, budou mnohem krémovější. Následně, v závislosti na tom, s čím budete kaši podávat, můžete vyzkoušet i další přísady jako je smetana, olivový olej nebo čerstvé bylinky.

Může se zdát, že mrkvová kaše je pokrm spíše pro děti. Opak je pravdou, jemné mrkvová kaše, do které se přidává také zázvor, se hodí třeba ke grilované rybě. Tato kombinace Vás v chladnějších dnech krásně zahřeje. Kaši nebo pyré však můžete připravit i z petržele, celeru, květáku, batátů nebo hrášku. Příprava je opravdu snadná, podívejte se na video s Romanem Paulusem.

Bramborové pyré je osvědčená příloha, která nikdy nezklame. Pokud ovšem chcete vyzkoušet něco nového, podívejte se na naše video, ve kterém vám Roman Paulus ukáže recept na pyré topinamburové. Má lehce ořechovou chuť, je krémové a chutná prostě skvěle. Dokonale ladí s pečeným masem či rybou nebo také s vařenou zeleninou. Uvidíte, že zachutná i vám.

Ragú má mnoho podob – Italové ho připravují z mletého masa jako alla bolognese, Francouzi z kousků masa a zeleniny z vínem a Maďaři v podobě leča. Zkrátka, o ragú mluvíme vždy tam, kde dusíme nakrájené suroviny, abychom získali hustou omáčku. V tomto videu vás Roman Paulus naučí připravovat sladkou verzi ragú z lesního ovoce a červeného vína. To se hodí například ke sněhovým nokům.

S čokoládou, džemem, tvarohem, šlehačkou nebo ovocem – způsobů na servírování palačinek je tolik, kolik je chutí a rodinných receptů. Základem je však těsto. Ve videu Vám Roman Paulus prozradí recept na palačinkové těsto a další fígle, jak jednoduše připravit dokonalé palačinky.

Palačinky všichni známe, všichni milujeme a všichni si je doma připravujeme. Někteří je mají rádi se šlehačkou a ovocem, jiní s čokoládovým krémem nebo džemem. Roman Paulus Vám v následujícím videu ukáže, jak připravit palačinky jiným, neotřelým způsobem - zapečené s tvarohovou náplní. Garantujeme Vám, že si pochutnáte.

Černý bez láká svou chutí, ale i léčivými vlastnostmi. Díky tomu se stále častěji stává hlavní surovinou mnoha jarních receptů. Opravdu se vyplatí ho využít v kuchyni, protože dostupnost černého bezu je velice krátká.

Pěna z černého bezu je lehká, rychlá na přípravu a hlavně naprosto vynikající. Její chuť se dokonale snoubí se sezónním ovocem, ať už bude ze zahrádky nebo lesa. Základem pro přípravu pěny je bezový sirup. Ve následujícím videu vám Roman Paulus ukáže, jak želatinu správně rozpustit, aby vznikla hladká jogurtovo-smetanová hmota, a jaké ovoce je nejlepší. Pojďme na to!

Snídaně by se neměla skládat jen ze sladkých dobrot, ale také výživově bohatých potravin. Dobrá snídaně by nás měla nasytit a zároveň nakopnout, abychom měli dostatek energie na zvládání každodenních povinností. A právě to splňuje pohanka připravená na sladko s ovocem, která je zdravá, bez lepku a hlavně hrozně dobrá...

Tvaroh je velmi vděčnou surovinou, lze ho totiž použít jak ve slané, tak sladké kuchyni. Má lehce slanou chuť, která je pro přípravu dezertů přímo stvořená. Ne nadarmo se totiž říká, že abychom pocítili sladkost pokrmu, musíme přidat špetku soli...

Jsou jemné a nadýchané, dokonale sladěné s karamelizovanými meruňkami na víně a tvarohem,

Každý z nás už určitě viděl čokoládové ozdoby různých tvarů, díky kterým se dezerty

Dezert během několika minut na stole? Ano! Stačí mít připravené všechny suroviny ve spíži a žádná nečekaná návštěva vás nepřekvapí!

Jak připravit domácí čokoládovou polevu, díky které dorty a zákusky získají chutnou a hladkou čokoládovou krustu a která se skvěle hodí i ke zdobení cukroví?

Měkké medové perníčky jsou základem tradičního vánočního cukroví skoro v každé české rodině.

Představte si Vánoce bez tradičního lineckého cukroví … brrr!

Nejoblíbenější nepečené vánoční cukroví. Jemné rumové těsto na vosí hnízda, krém s pořádnou dávkou vaječného likéru

Kdy jste naposledy připravili svým milovaným snídani do postele? Udělejte jim radost a nachystejte jemné ořechové vafle s ovocem a se šlehačkou.

Vyzkoušejte si doma udělat vlastní cukrárnu. Šéfkuchař Roman Paulus vám ukáže přípravu vanilkového krému na domácí žloutkové věnečky.

Cukrová poleva je hotová během několika minut a přitom bezvadně pozvedne každý cukrářský recept.

Jednoduchá tvarohová náplň je hotová za minutu! Tvarohová náplň do buchet, závinů a koláčů je velmi oblíbená a ze všech náplní bezkonkurenčně nejsnadnější.

Šátečky s domácí ořechovou náplní se rozplývají na jazyku. Ořechová náplň podle šéfkuchaře Romana Pauluse

Díky pár snadným receptům si můžete připadat jako profesionální cukráři. Jedním z nich je třeba maková náplň, která se skvěle hodí do buchet i koláčů.

Vanilková zmrzlina je neodmyslitelnou součástí každého léta. Představte si ale, jak vám bude chutnat, když si ji připravíte sami!

V horkém létě chutná dobře každá zmrzlina, ale zaručeně nejlepší je ta, kterou si připravíte sami doma.

Že je v říjnu příliš velká zima na zmrzlinu? Tak to jste ještě neochutnali domácí dýňovou zmrzlinu s kardamomem podle receptu Romana Pauluse.

Máslový krém s ušlehanými bílky patří mezi naprosté cukrářské základy, díky kterým se můžete pouštět do spousty dortů, rolád nebo i několika druhů vánočního cukroví. Šéfkuchař Roman Paulus přichystal snadný a přehledný návod, jak máslovo-bílkový krém připravit.

Smoothie je jeden z nejlepších nápojů, jaké si můžete k snídani představit. Rozmixované ovoce, zelenina nebo jejich spojení Vám po ránu dodá spoustu energie. Receptů na smoothie je spousta, můžete přidat i mléčné výrobky. To nejzdravější smoothie je však pouze z ovoce a zeleniny.

Vyzkoušejte netradiční spojení melounu, rukoly a limetky. Rukola a limetka dají melounu zcela novou chuť, smoothie tak bude nejen osvěžující, ale zároveň dokonale vydatné. Ochutnejte sami.

Způsob přípravy smoothie je vždy stejný - rozmixovat vybrané suroviny spolu s vodou, mlékem, jogurtem nebo jen s kostkami ledu. Skutečné tajemství dobrého smoothie spočívá ve výběru surovin, při přípravě zeleninového smoothie to platí obzvlášť. Roman Paulus je velký odborník a ukáže Vám, jak z pár jednoduchých surovin připravit výtečné smoothie.

Kokosové mléko si můžete samozřejmě koupit v obchodě, ale nic nechutná tak, jako to, které si připravíte sami doma. Připravit si domácí kokosové mléko není tak těžké, jak by se na první pohled mohlo zdát. Kokosové mléko se získává z dužiny kokosu. Jak na to, se dozvíte z následujícího videa s Romanem Paulusem...

Smoothie má hned několik výhod, jeho příprava je rychlá, je plné vitaminů a nahradí jedno jídlo, např. dopolední nebo odpolední svačinu. Smoothie můžete připravit ze zeleniny nebo ovoce, ale nejlepší je jejich vzájemná kombinace. Vyzkoušejte zelené smoothie s broskvemi, které je plné salátových listů a sladkých šťavnatých broskví...

Černý bez je sezónní surovina, a proto je potřeba využít ji naplno. Má specifickou chuť, která se nedá s ničím srovnat. V letních teplých dnech se podává v podobě limonády, ale můžete si jím osladit ledový čaj nebo ho přidat do dezertu. Černý bez má rovněž pozitivní účinky na naše zdraví – podporuje odolnost organismu a pomáhá při nachlazení...

Levandule se většinou používá v kosmetice, provoní celý byt a dokáže třeba zapudit i moly.

Doušek zdraví, energii a dobrou náladu – to vše vám může poskytnout ovocno-zeleninové smoothie, které by se mělo stát součástí vašeho jarního menu.

Smoothie - oblíbený nápoj z ovoce a zeleniny s krémovou konzistencí, který je plný vitamínů.

Žádná limonáda nechutná tak dobře, jako ta domácí!

Dopřejte dětem i celé rodině vitamínovou bombu v podobě snadného rakytníkového sirupu.

Rebarborová limonáda je skvělá a netradiční.

Voňavý svařák k Vánocům neodmyslitelně patří. Ale jaký je ten úplně nejlepší recept na tradiční svařené víno?

Máte chuť na něco sladkého, voňavého a s kapkou alkoholu, co vám udělá zaručeně dobře?

Jak zpracovat šípky, aby se zachovalo maximum vitaminu C? Recept na domácí šípkový sirup ukáže šéfkuchař Roman Paulus

Máte rádi tmavý bezový likér z plodů? Tak to musíte zkusit i stejně temný slaďoučký sirup z bezinkových plodů, na kterém si mohou pochutnat i děti.

Máte rádi tiramisu? Zkuste neodolatelnou dobrotu v podobě tradiční vietnamské vajíčkové kávy. Jak lahodný kávový dezert připravit prozradí šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.

Domácí vaječný likér udělá radost všem u štědrovečerní tabule a navíc skvěle poslouží i jako milý vlastnoručně vyrobený dárek. Jeho přípravu přitom hravě zvládnete klidně i v předvečer Štědrého dne.

S koncem roku přichází čas i na rodinné oslavy a s nimi spojené silvestrovské drinky.

Udělejte teď v zimě něco pro své zdraví a imunitu! Roman Paulus připravil jednoduchý video recept na skvělý zázvorový shot neboli ginger shot

Znáte kurkumu? Tento kořen, který nápadně připomíná zázvor, je neskutečně zdravý. Působí antioxidačně a protizánětlivě, podporuje mozkové funkce a indové na něj nedají dopustit.

Jaká je nejlepší silvestrovská pochoutka? Jednoduchá, chutná a kterou lze slupnout mezi jednotlivými atrakcemi rozjetého večírku. Abyste v tomto roce své hosty překvapili znamenitým pohoštěním, vyzkoušejte ověřený recept Romana Pauluse na tradiční sypaný chlebíček...

Před návštěvou přátel, domácí párty nebo silvestrovskou oslavou všichni hledáme recept na rychlé a jednoduché pohoštění, které hostům musí nejen chutnat, ale rovněž je musí zaujmout svým vzhledem.

Receptů na chlebíčky nebo kanapky je spousta, který jen vybrat? Klasikou nikdy nic nezkazíte.

Hermelín a jiné plísňové sýry jsou univerzálním produktem, který lze v kuchyni použít k přípravě pochoutek, salátů nebo hlavního chodu – rozložte ho na pizzu, přidejte do rizota nebo rozpusťte ve smetanové omáčce k těstovinám. Plísňové sýry jsou rovněž nedílnou součástí studené kuchyně, často jsou součástí tzv. finger food, které se podávají jako pohoštění během setkání s přáteli nebo rodinou...

Všeobecně dostupné potraviny lze připravit nevšedním způsobem a všechny překvapit. Ze surovin, které máte doma v lednici, můžete přichystat nevšední pochoutky. I když chlebíčky nebo jednohubky nejsou přímo synonymem exkluzivity, vhodně připravené a nazdobené se mohou stát hitem silvestrovské party...

Snadno se připravují, jsou originální a chutné – tak lze charakterizovat kanapky, které najdete v následujícím videu Kulinářské akademie Lidlu.

Bez ohledu na to, jestli organizujete silvestrovskou party nebo setkání s přáteli, vždy byste měli připravit něco chutného k zakousnutí.

Neobvyklá svačina, lehká večeře nebo pochoutka na večírku? Na všechny příležitosti se hodí italská bruschetta!

Tuňákový tatarák můžete podávat na několik způsobů, vždy však vypadá a hlavně chutná.

Lososový tatarák není jen skvělý chutný předkrm, ale hodí se také k dochucení italské bruschetty.

Bruschetta je chutná křupavá topinka pocházející z italské kuchyně.

Jednoduchá pomazánka z pečeného lilku, která zachutná i manželovi – to je baba ganoush.

Hledáte inspiraci na chlebíčky na party? Vyzkoušejte další recept šéfkuchaře Romana Pauluse na skvělé a chutné chlebíčky, které zachutnají všem.

Máte rádi uzené ryby? Připravte vynikající rybí chlebíčky na oslavu, které budou skvělou alternativou ke klasickým retro chlebíčkům s bramborovým nebo pochoutkovým salátem.

Sháníte inspiraci na originální silvestrovské občerstvení? Právě jste ji našli! Šéfkuchař Roman Paulus připravil teplé jednohubky – kanapky v podobě mini quichů.