
Kulinářská akademie
Úroveň Začátečník
nože/krájení
Několik slov o nožích
Ne každý nůž se hodí ke všemu. Proto je dobré vědět, kterým nožem nejlépe krájet pečivo, který se hodí na krájení zeleniny a kterým vykostit rybu. Doporučujeme Vám průvodce světem nožů od Romana Pauluse.
Lekce krájení
Správný nůž Vám může velmi pomoct v rychlém a důkladném krájení veškerých potravin. Rychlé a zároveň důkladné krájení je výsledkem mnohaleté praxe v kuchyni, ale díky jednoduchým Romanovým trikům Vám krájení určitě půjde mnohem lépe.
Základní druhy krájení zeleniny
Jak zeleninu nakrájet na julienne, brunoise, paysanne, batonnet nebo mirepoix? Za těmito francouzskými názvy se skrývají základní způsoby krájení zeleniny
Jak nakrájet okurku do sushi
Zdá se to prosté, ale i takové krájení okurky na sushi vyžaduje trochu zručnosti. Naštěstí šéfkuchař Roman Paulus vše ukáže tak, abyste to zvládli klidně i sami doma.
Jak ozdobně nakrájet mrkev
Tohle je nejjednodušší způsob, jak rozveselit každý salát nebo jak přimět děti, aby jedly více zeleniny.
Tuky
Smažení v hlubokém oleji
Jídla připravená smažením v hlubokém oleji nejsou. Vlhkost obsažená v potravině neproníká ven díky čemu ani tuk nevsákne do smaženého pokrmu. Nejlepší je smažit jídla obalovaná, budou navíc hezky křupavá. Podívejte se, jaká jídla připravuje tímto způsobem Roman Paulus.
Tuky, které používáte v kuchyni
Tuky byste měli vybírat podle toho, jaký pokrm chcete připravit. Ne každý se totiž hodí na smažení nebo pečení. Věnujte chvíli zhlédnutí tohoto videa, Roman Paulus Vám poradí, jaký tuk se hodí na přípravu různých jídel.
Olivový olej
Ne každý olivový olej chutná stejně, na světě existuje velké množství odrůd této rostliny. Navíc ne každý olej se vyrábí ze zralých plodů, některé druhy vznikají výhradně z těch méně zralých. Podívejte se, čím se vyznačují jednotlivé druhy olivového oleje.
Omáčky
Příprava jíšky
Připravit jíšku, která se používá k zahušťování omáček či polévek, je opravdu snadné. Základní omáčkou, která se z jíšky připravuje, je bešamel. Jíška může být světlá nebo i tmavě hnědá, záleží na tom, jaké jídlo chcete uvařit. Existuje několik variant jíšky od světlé až po tmavě hnědou. Tmavá se hodí třeba k zahušťování guláše. Zkuste si ji připravit spolu s Romanem Paulusem!
Bešamel
Bešamel je jedna z nejjednodušších omáček, která se používá při přípravě zapečených pokrmů, zejména lasagní. Základem je jíška, kterou připravíme z mouky, másla a teplého mléka. Stačí přidat nějaké bylinky a hotovo. Podívejte se na video, ve kterém Vám Roman Paulus ukáže, jak připravit vynikající bešamel.
Omáčka aioli
Omáčka aioli není v podstatě nic jiného než majonéza ochucená velkým množstvím česneku. Velice populární a oblíbená je ve středomořské, zvláště pak ve francouzské kuchyni. Omáčka aioli se nejlépe hodí k mořským plodům smaženým v těstíčku, podávat ji však můžete také k masům a zelenině. Podívejte se na náš trik a připravte si tuto jednoduchou omáčku spolu s Romanem Paulusem.
Koktejlová omáčka
Tradiční koktejlová omáčka se připravuje z majonézy a kečupu a je dochucena křenem, brandy a citronovou šťávou, díky tomu je osvěžující a lehce pikantní. Hodí se k různým pokrmům, například ke grilovaným masům, a je nedílnou součástí kuřecího nebo krevetového koktejlu. Podívejte se na video, jak snadno se omáčka i celý koktejl připravuje.
Krémová omáčka ze zeleného pepře
Nakládaný zelený pepř se výrazně liší od toho, který běžně používáme v kuchyni. Je měkký, snadno se rozmělní a je chuťově jemnější, díky čemuž se skvěle hodí do krémových omáček. Roman Paulus Vám v tomto triku ukáže svůj oblíbený recept na pepřovou omáčku se smetanou, žampiony a trochou červené papriky. Nejlépe chutná s hovězím steakem, zachutná vám však i k jiným grilovaným masům.
Lanýžová majonéza
Jakmile se naučíte připravit domácí majonézu, už nebude chtít jinou. Nemusíte však zůstat jen u klasické verze, do majonézy můžete přidat spoustu ingrediencí, např. čerstvé bylinky, pečený česnek nebo lanýžový olej jako Roman Paulus. Taková omáčka se hodí k rybám nebo i hovězímu tataráku.
Hořčicová majonéza
Domácí majonéza má mnoho výhod - chutná skvěle a navíc do ní můžete přidat své oblíbené bylinky nebo koření. Roman Paulus připravil majonézu s hořčicí, přidal hned dva druhy – dijonskou a hrubozrnnou. Její chuť dokonale komponuje s pečeným masem či rybou a také s telecím tatarákem.
Domácí majonéza
Jak už jsme se nejen v naší Kulinářské akademii několikrát přesvědčili, domácí věci jsou úplně nejlepší. Výjimkou není ani majonéza. Příprava není vůbec náročná a hotová majonéza otevírá dveře k mnoha kulinářským experimentům. Majonéza je totiž tzv. základní omáčka, to znamená, že z ní můžete připravit mnoho dalších skvělých omáček, např. tatarskou, koktejlovou nebo remuládu...
Chilli majonéza
Příprava majonézy patří k základům kulinářského umění. Domácí majonéza je základní omáčka a používá se k přípravě různých omáček, např. tatarské nebo koktejlové. Jednou ze zajímavějších verzí majonézy je chilli majonéza, která je podobná omáčce spicy mayo, jež se podává k sushi, zelenině v tempuře a jarním závitkům...
Tomatová omáčka z čerstvých rajčat
Každý má svůj vlastní a ověřený recept na přípravu rajčatové omáčky a také pokrmy, ke kterým ji nejraději podává.
Sladkokyselá chilli omáčka
Nuoc Cham - vietnamská omáčka k namáčení závitků a Bún Chá
Znáte Nuoc Cham? Oblíbená základní omáčka z vietnamských restaurací, která se podává k závitkům, Bun Bo Nam Bo, polévce Pho Bo nebo chutnému grilovanému masu Bún Chá.
Rychlá rajčatová omáčka
Tenhle recept jednoduše musíte umět! Šéfkuchař Roman Paulus připravil video návod na základní rajčatovou omáčku, která vám otevře dveře k stovkám dalších receptů italské kuchyně.
Zimní ovocná omáčka
zpracování masa
Jak naklepat kuřecí prsa
Kuřecí prsa jsou velmi jemná, a proto je při naklepávání nutné postupovat opatrně. Roman Paulus Vám prozradí, jak naklepat kuřecí prsa tak, aby se nenarušila jejich struktura. Podívejte se na video.
Vídeňský telecí řízek
U nás snad nenajdeme nikoho, kdo by neměl rád řízek. Tento pokrm, který pochází z rakouské kuchyně, se originálně připravuje z telecího masa, obaluje se v klasickém trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a poté se smaží. Nejčastěji si řízek dáváme s bramborovou kaší nebo salátem a plátkem citronu, který nikdy nemůže na talíři chybět a celému pokrmu dodá lehce nakyslou chuť...
Maso sous-vide
Metodou sous-vide můžete připravovat nejen maso a ryby, ale také zeleninu i ovoce. Díky této metodě, která je velmi šetrná, si suroviny zachovají svou přirozenou chuť a výživové látky. Pokud ovšem nemáte možnosti nebo čas si je sami připravit, nejlepším řešením bude koupě již hotového produktu v prodejnách Lidlu. Roman Paulus vám ukáže...
Vývar
Domácí kuřecí vývar
Kuřecí vývar je základem mnoha polévek či omáček. Takové rizoto připravené z domácího vývaru je opravdová lahůdka. Pokud ještě nemáte vlastní ověřený recept na vývar, vyzkoušejte tip Romana Pauluse. Určitě Vás nezklame.
Zeleninový vývar
Ne vždy se k přípravě pokrmů hodí masový vývar. Někdy bude mnohem lepší vývar zeleninový. Na jeho přípravu potřebujete jen pár kousků zeleniny a koření. Podívejte se na naše video, ve kterém Vám Roman Paulus poradí, jak připravit vynikající zeleninový vývar.
Rybí vývar
Rybí vývar je základem každé dobré rybí polévky i dalších pokrmů s rybami. Pokud připravujete rizoto s lososem nebo jinou rybou, rybí vývar bude správnou volbou. Připravte si rybí vývar spolu s Romanem Paulusem.
Drůbeží vývar ze syrových a pečených kostí
Drůbeží vývar můžete připravit ze syrových nebo pečených kostí. Vývar z pečených kostí se liší především chutí, která je mnohem intenzivnější. Vývar můžete podávat s nudlemi nebo ho použít jako základ mnoha polévek, omáček nebo italského rizota. Bez vývaru se dobrý kuchař neobejde, proto se pusťte do jeho přípravy, zvládne to opravdu každý.
Jak sebrat tuk z vývaru
Hovězí vývar
Jak dlouho vařit vývar? Jak připravit opravdu silný hovězí vývar? Co všechno do poctivého vývaru patří? Návodů na vývar je plno a šéfkuchař Roman Paulus vám teď v nich udělá pořádek.
zelenina v kuchyni
Cibule na několik způsobů
Když mluvíme o krájení cibule, spojuje se nám to očividně se: slzícíma očima a množstvím práce. Existuje mnoho babských rad, jak se vyhnout plakání nad cibulí.
Jak oloupat chřest?
Chřest je v kuchyni skutečnou lahůdkou, a proto byste při jeho přípravě mělí mít na paměti několik věcí. Podívejte se na naše video a dozvíte se, jak se dá chřest rychle a jednoduše oloupat a uvařit.
Jak oloupat grilovanou papriku?
Kdy je grilovaná paprika hotová? Kdy ji můžete oloupat? Na všechny tyto otázky Vám odpoví Roman Paulus a poradí Vám, jak jednoduše grilovanou papriku oloupat.
Jak snadno oloupat rajče?
Oloupat rajče není tak snadné, jako třeba bramboru nebo okurku. Roman Paulus však zná osvědčený trik, jak snadno a rychle rajčata oloupat. Takto připravenou plodinu můžete použít do omáček nebo polévek. Podívejte se, jak na to!
Jak dobře ugrilovat papriku?
Syrová paprika nikdy nedá jídlu tolik vůní jako ta pečená! Po upečení ji navíc snadno oloupete. Pečená paprika je skvělou přílohou k rybám nebo masu, můžete ji také použít do základu omáček a krémových polévek. Stačí olivový olej, trochu trpělivosti a několik dobrých rad od Romana Pauluse.
Pečený česnek
Nechcete, aby vaše jídlo vonělo pouze česnekem, ale zároveň chcete zachovat jeho vůni? Upečte si ho! Pečený je mnohem měkčí a stravitelnější, má jemnější chuť a navíc získává neopakovatelné aroma.
Jak uvařit zelený chřest
Zelený chřest je mnohem lepší na přípravu než ten bílý. Můžete ho oloupat, není to ale nutné. Rychle se vaří a nevyžaduje mnoho dalších příloh. Oblíbíte si jej třeba s olivovým olejem, máslem nebo holandskou omáčkou. Podívejte se, jak snadná je jeho připrava!
Řapíkatý celer
Řapíkatý celer je velmi populární surovinou v mnoha světových kuchyních. Můžete ho použít celý, některé jeho části jsou však tvrdší, a proto se nehodí do každého jídla. Podívejte se, k čemu je možné použít jednotlivé části řapíkatého celeru.
Dýně
Dýně je velmi oblíbená zelenina, ze které můžete vykouzlit mnoho výtečných pokrmů. Pečená je skvělou přílohou k masu či rybám. Lze z ní připravit kari, rizoto, polévku, placky, noky a dokonce i vynikající dezerty. Navíc je nízkokalorická a obsahuje spoustu hodnotných prvků.
Květák
Květák je velmi chutná zelenina, která se hodí prakticky ke všemu. Květákové pyré skvěle doplní grilovanou rybu nebo zvěřinu, z květáku můžete připravit znamenitou krémovou polévku či placičky nebo všemi oblíbený smažený květák v trojobalu. Možností je nespočet. Roman Paulus Vám ukáže, jak během několika okamžiků připravit jednoduchý květákový salát.
Petrželové chipsy
Petržel je celosvětově velmi oblíbená a v kuchyni nepostradatelná zelenina. Listová petržel nemusí být jen ozdobou hotových pokrmů – zkuste si z ní připravit pesto nebo salát. Kořenová petržel se používá do vývaru, vyzkoušejte také petrželové pyré nebo chipsy. Více Vám prozradí Roman Paulus v našem videu.
Fenykl
Fenykl je druh zeleniny, který v sobě skrývá skutečné bohatství. Můžete si z něj připravit čaj, salát, hodí se také jako příloha ke grilované rybě nebo ke steaku, můžete rovněž karamelizovat nebo smažit. Jak fenykl připravovat Vám v následujícím videu poradí Roman Paulus.
Olivová tapenáda
Olivová tapenáda je specialitou francouzské kuchyně. Nejčastěji se podává na topinkách jako předkrm nebo chuťovka k vínu na různých večírcích. Její příprava je velmi snadná a rychlá.
Celer
Ačkoli se to tak nemusí zdát, celer není jen zelenina vhodná do svíčkové či vývaru. Z celeru lze připravit spoustu chutných pokrmů jako je pyré, pečené hranolky nebo smažené chipsy.
Dip z pečených paprik
Paprika díky pečení získá lepší chuť a aroma. Pokud tedy chcete připravit z papriky dip nebo omáčku k těstovinám, je nejlepší nejdříve ji upéct. Vyzkoušejte recept Romana Pauluse na přípravu paprikový dip Roman Paulu s tymiánem a lehkým aroma česneku, který je zahuštěný bramborami. Skvěle doplňuje chuť masa, ryby nebo zeleniny.
Domácí sušená rajčata
Ve Středozemí se rajčata suší na slunci. České slunce bohužel nemá takovou sílu, u nás si musíme pomoct troubou. Sušená rajčata uplatníte hlavně při přípravě italské kuchyně – použijte je do salátů nebo v sendvičů, těstovin nebo jen tak na opečený chléb. Položte na něj nakrájená čerstvá a sušená rajčata, přidat pár lístků bazalky a skvělá italská bruschetta je na světě.
Krémový špenát
Špenát lze podávat na mnoho způsobů. Čerstvý je možné použít jako základ pesta nebo zeleninových salátů.
Restovaný lilek
Než začnete s lilkem pracovat, pořádně jej osolte a nechte tzv. vypotit. Tím ho zbavíte vody a typické hořké chutě. Podívejte se na trik Romana Pauluse, jak rychle a snadno připravit restovaný lilek se zeleninou provoněný čerstvými bylinkami. Můžete ho podávat jako přílohu k obědu nebo jako teplý salát k večeři.
Mrkev
Nejznámějším a zároveň nejpoužívanějším druhem mrkve je oranžová, která se používá jako základ omáček, konzumuje se však i syrová do salátů nebo různých freshů. Existuje však mnoho dalších druhů, ochutnali jste už fialovou nebo žlutou mrkev? Tyto se hodí k pečení a Roman Paulus Vám ve videu ukáže, jak připravit mrkev pečenou na seně.
Topinambury
Topinambury nejsou úplně běžně běžně používanou surovinou, přitom z nich můžete připravit mnoho zajímavých jídel. Můžete je vařit, péct i smažit, připravit z nich chipsy, pyré, hranolky nebo krémovou polévku. A navíc je nemusíte loupat, stačí je pouze poctivě očistit. Podívejte se na video Romana Pauluse a získejte tak spoustu zajímavých rad a tipů, jak tuto topinambury zpracovat.
Baba ganoush
Baba ganoush je velmi oblíbenou přílohou arabské kuchyně, který se podává jako pasta nebo dip. A z čeho se připravuje? Základní surovinou je dužina pečeného lilku. Původně se opékala nad otevřeným ohněm, ale v našich podmínkách ho klidně můžete upéct v troubě...
Zelenina ve sladkokyselém nálevu
Nedaří se vám sníst tolik zeleniny, kterou nám doporučují odborníci na výživu? Možná je to tím, že vám nechutná. Dodejte jí trochu chuti a připravte si zeleninu ve sladko-kyselé marinádě podle receptu Romana Pauluse..
Ratatouille
Bez ohledu na to, zda podáváte ratatouille samostatně nebo jako přílohu k masitému pokrmu, provoní celý váš byt nezaměnitelné zeleninové aroma.
Zapečené ratatouille
Ratatouille je originální francouzské jídlo připomínající naše lečo. Ratatouille nemusíte připravovat jen dušením, ale také zapékáním.
Zkaramelizovaná cibule se zeleným pepřem
Cibule je zelenina, která mnohé z vás přivedla k slzám. Nemění to ovšem nic na tom, že stále patří k nejoblíbenější zelenině, která se pěstuje téměř ve všech zemích světa. Díky své výrazné chuti se skvěle hodí k masu, rybám nebo těstovinám, nesmí chybět ani v salátech. V naší kuchyni se nejčastěji používá tradiční bílá a červená cibule.
Vídeňská cibulka
Česnekové chipsy
Blanšírování
Blanšírovaná zelenina si uchovává svou barvu, vůní, chuť, křupavou konzistenci a výživové hodnoty.
Dýňová pomazánka
Domácí pomazánky jsou skvělou možností, jak do jídelníčku zařadit více zeleniny, což platí dvojnásob zejména pro děti, které se jí často brání.
Pomazánka z černého kořene a uzeného lososa
Černý kořen je znám rovněž jako Hadí mord. Tento název pochází od pověry, že pokud se černý kořen vloží hadovi do tlamy – zahyne.
Grilovaná zelenina
Kaše ze sladkých brambor
Nakládaná dýně
Už nevíte, jak zpracovat dýni? Připravte si nakládanou dýni podle videa Romana Pauluse v Kulinářské akademii Lidlu.
Jak zpracovat růžičkovou kapustu
Naučte se kouzlit s růžičkovou kapustou! Jak zpracovat opomíjenou zeleninu tak, aby vám opravdu zachutnala, předvede šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.
Rebarbora a rychlý rebarborový kompot
Co vám připomíná chuť rebarbory? Většina lidí má spojenou rebarboru (a rebarborový koláč) s létem, ale málokdo s ní umí pracovat.
Grilovaný chřest se sezamovým dresinkem
Chřestová sezóna se s tou grilovací překrývá jen velice krátce, a tak je potřeba toho řádně využít!
Drobenka a rebarborový crumble
Že nevíte, co je to crumble? Tak to si pochutnáte! Šéfkuchař Roman Paulus jako dezert připravil „obrácený koláč“ známý jako crumble – s rebarborou a jahodami
Marinovaný zázvor
praktické triky
Univerzální těstíčko
Někteří tvrdí, že všechno, co je obalené a smažené, chutná hned lépe. Nyní se o tom můžete přesvědčit sami. Roman Paulus Vám ukáže, jak připravit univerzální těstíčko na obalování různých surovin. Zeleninu či ryby můžete nakládat, vařit nebo obalovat zasyrova. K podávání stačí pár aromatických omáček a nevšední chuťovka je na světě.
Jak uvařit rýži?
Vařená rýže je oblíbenou přílohou k mnoha jídlům. Uvařit rýži se zdá tak snadné, je však nutné dodržet několik základních pravidel. V následujícím videu vám Roman Paulus ukáže, jak správně uvařit rýži basmati. Rýže basmati patří mezi dlouhozrnné rýže a má charakteristické aroma. Tato rýže se hodí hlavně k indickým pokrmům jako například kari. Podívejte se na video a dozvíte se, jak na to.
Druhy rýže
Rýže se konzumuje po celém světě a některé oblíbené pokrmy bez rýže neobejdou. Při přípravě určitých pokrmů je však potřeba sáhnout po správné druhu rýže. Italské rizoto a španělská paella vyžadují kulatozrnnou rýži, v indické a thajské kuchyni se naopak používají dlouhozrnné rýže, konkrétně basmati a jasmínová.
Gratinované brambory
Gratinované brambory se podávají jako luxusní příloha třeba ke steaku, s lehkým salátkem je však můžete servírovat i samostatně. Jejich příprava je snadná, stačí Vám brambory, smetana, česnek a koření, vše lehce povařte, poté zapečte v troubě a je hotovo. Gratinované brambory můžete obohatit třeba anglickou slaninou nebo použít úplně jiný druh tvrdé zeleniny, například celer nebo dýni.
Domácí hranolky
Bramborové hranolky jsou velmi oblíbenou přílohou, a to nejen u dětí. Objevují se v různých tvarech a velikostech a podávají se s různými omáčkami nebo dipy. Hranolky si můžete dát na každém rohu, ale žádné nebudou chutnat tak, jako když si je připravíte sami doma. Pokud se budete držet rad Romana Pauluse...
Bylinkové máslo
Domácí bylinkové máslo můžete připravit různými způsoby. K bramborám se nejvíce hodí máslo s česnekem a rozmarýnem, k masu zase lehce pikantní s tymiánem. A jak je připravit? To Vám prozradí Roman Paulus, který připravil základní bylinkové máslo a ochutil ho tabascem, hořčicí a bylinky...
Quinoa
Quinoa se vyskytuje ve třech druzích: bílá, černá a červená. Černá a červená mají výrazné ořechové aroma. Quinoa má všestranné využití, můžete ji podávat k snídani s ovocem, k obědu s masem a zeleninou a k večeři jako lehký salát. Hodí se jako příloha k mnoha pokrmům - k ragú, guláši nebo kari, používejte ji jako alternativu rýže. Aby ovšem quinoa skvěle chutnala, musí být dobře připravena...
Pepř
Černý pepř používáme v kuchyni nejčastěji, ale Roman Paulus Vám ukáže, že existují i jiné druhy, které můžete s úspěchem využít. K rybám se nejvíce hodí bílý pepř, protože je jemný, k hovězímu zase zelený, jelikož je výrazný. A odkud pochází růžový pepř? Na tuto a jiné otázky získáte odpovědi v následujícím videu.
Polenta
Polenta je kukuřičná krupice, která se dá použít na mnoho způsobů. Velice populární je polenta v italské kuchyni v podobě krémové kaše, která se výborně hodí k dušenému jehněčímu nebo jen tak ke grilované zelenině, sušeným rajčatům a rukole. Podívejte se na video Romana Pauluse a dozvíte se, jak polentovou kaši připravit.
Smažená polenta
Polenta je kukuřičná krupice rozšířená především v Itálii. Připravit z ní můžete spoustu pokrmů, nejčastěji se podává ve formě kaše, skvěle chutná i smažená polenta, jejíž přípravu najdete v následujícím videu s Romanem Paulusem. A s čím takto připravená polenta chutná nejlépe? Hlavně s ragú – jehněčím nebo také s hovězím na víně.
Zapečená polenta s rajčaty
Polentu můžete servírovat jako pyré, nakrájenou opéct na oleji nebo zapéct s rajčatovou omáčkou, což se naučíte právě v tomto triku s Romanem Paulusem. Nejdříve polentu uvaříte v mléce, bude tak mít lehce máslovou příchuť a je opravdu velice jemná. Poté ji necháte ztuhnout, nakrájíte, naskládáte do zapékací mísy, přelijete rajčatovou omáčkou a zapečete se sýrem...
Pikantní ořechy
Ořechy lze použít na přípravu moučníků, ve slané kuchyni, ale i jen tak jako zobání. Kromě toho, že jsou dobré, mají i řadu pozitivních účinků na naše zdraví. V obchodech si můžete koupit nejrůznější směsi, ale napadlo vás připravit si originální domácí směs? Kulinářská akademie Lidlu a Roman Paulus vám poradí, jak na to!
Pohanka
Pohanka byla ve staročeské kuchyni velice oblíbená. V dnešní době její popularita opět roste, a to nejen díky jejímu blahodárnému vlivu na naše zdraví. Pohanka udržuje naše cévy pružné a pevné, navíc neobsahuje žádný lepek, takže ji ocení všichni ti, kteří lepek nekonzumují...
Velikonoční nádivka
Nádivka se sušeným ovocem
Hráškový krém
Domácí ochucené octy
Sníh na zapékání dezertů
Co má společného citronový koláč, tartaletky, pečená zmrzlina a pečená aljaška? Na všechny potřebujete sníh na zapékání dezertů!
Zdravá snídaně - celozrnný chléb s avokádem a vejcem
Tápete, jak připravit rychlou zdravou snídani? Takhle dodá energii na celé ráno a navíc skvěle chutná!
Krémová mrkvová polévka
Jednoduchá a krémová mrkvová polévka rozzáří jarní jídelníček. Jak na ni prozradí šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.
Parmezánová miska a chipsy
Škvarky
Škvarky jsou samy o sobě neobyčejná pochoutka, ale představte si, jak budou chutnat vaše vlastní domácí škvarky! Potřebujete k tomu prakticky jen sádlo, hodinu času a tento jednoduchý video recept od šéfkuchaře Romana Pauluse.
ovoce
Jak oloupat avokádo?
Avokádo - ovoce jediné svého druhu! Plné zdravých kyselin omega 3, které posilují imunitní systém a blahodárně působí na mozek a srdce. Je považované za jeden z nejzdravějších druhů ovoce na světě. Tvrdá, zelená slupka skrývá výbornou krémovou dužinu a velkou pecku. Podívejte se, jak nakrájet avokádo na salát, nebo jak si ho připravit pokud chcete dělat guacamole.
Grilovaný ananas v třtinovém cukru
Grilovat můžete nejen maso nebo zeleninu, ale také ovoce. Zkuste třeba ananas. Nakrájený na kolečka a obalený v třtinovém cukru Vás uchvátí chutí. Doplňte ho s kopečkem vanilkové zmrzliny a máte vynikající lehký dezert.
Kůra z citrusových plodů
Citronová, pomerančová nebo limetková kůra dodají neobvyklou chuť a aroma nejen dezertům, ale rovněž masitým pokrmům, mořským plodům nebo zeleninovému kari. Na kůru z citrusových plodů můžete použít běžné struhadlo nebo také speciální nástroj, tzv. zester. Kůru můžete kandovat nebo karamelizovat. Jak se to dělá, Vám ukáže Roman Paulus.
Segmenty citrusů
Příprava segmentů z pomeranče nebo citronu se může zdát na první pohled náročná. Díky správné technice, kterou Vám v následujícím videu ukáže Roman Paulus, Vám to však půjde jako po másle. Takto připravené citrusy můžete použít ke zdobení dezertů nebo také jako součást omáček.
Mangové pyré
Jablečný křen
Ostrou chuť křenu můžete zjemnit přidáním jablka. Toto chuťové spojení patří ke kulinářským základům a znaly ho již naše babičky.
Ledová polévka z melounu Cantaloupe
Grilované ovoce se zmrzlinou
Šípkové pyré
Domácí šípková zavařenina je naprosto nepostradatelnou součástí spíže. Jak si připravit pyré ze šípků ukáže šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.
Jak oloupat granátové jablko
Nebaví vás zdlouhavě vyloupávat semínka z granátového jablka? Šéfkuchař Roman Paulus prozradí ve videu Kulinářské akademie Lidlu trik
Snídaně s quinoou a ovocem
Snídaně je nejdůležitější jídlo dne! To ví přece každý. Jak si ale připravit výborné jídlo, které nezabere moc času?
Snídaňový francouzský toust s ovocem
Rádi se čas od času odměníte opravdovou lahůdkou? Pak jste na správné adrese! Připravte si sladkou snídani v podobě výtečného francouzského toastu s ovocem podle receptu šéfkuchaře Romana Pauluse
Jahodový sorbet
Jahodová zmrzlina k létu neodmyslitelně patří. Co ale dělat, když zrovna žádná není po ruce? Šéfkuchař Roman Paulus připravil recept na extrémně jednoduchý jahodový sorbet
zpracování ryby
Losos bez kůže
Lahodný a velmi jednoduchý na přípravu - přesně takový je losos. Máte-li před sebou šťavnaté kousky, stačí jen málo, abyste vykouzlili skvělé jídlo. Někdy je ale třeba vědět, jak se jednoduchým způsobem zbavit kůže. O své dovednosti se s Vámi podělí Roman Paulus – podívejte se na video, ve kterém Vám ukáže, jak se to dělá.
Jak poznáme, že je ryba čerstvá?
Ryby jsou našemu zdraví velmi prospěšné a měly by se v našem jídelníčku objevovat často, to je známá věc. Nevíte však, jak na jejich přípravu?...
Křupavé chipsy z kůže pstruha
Kůži z ryb úplně každý nesní. Co tedy s ní, když se nám nechce vyhodit ji? Připravte z ní křupavé chipsy, kterými pak můžete celé jídlo ozvláštnit. Podívejte se na následující video s Romanem Paulusem a dozvíte se, jak na to.
Filetování candáta
Filetování ryb je hračka, když víte, jak na to. Šéfkuchař Roman Paulus se tentokrát pustil do filetování candáta – jedné z nejchutnějších sladkovodních ryb, které se dají u nás pořídit.
Těstoviny
Tortellini
Tenké těsto, lahodná náplň a typický tvar – tak vypadají dobré tortellini. Strojek na výrobu těstovin není nutností, ale zcela jistě Vám ulehčí práci. Náplň můžete vytvořit z dýně, sýra, špenátu nebo houby, záleží na Vaší chuti. Pak stačí krátce povařit a můžete si pochutnat na opravdové italské pastě!
Nudlové těsto
Domácí nudle se ničemu nevyrovnají. Příprava je přitom tak snadná. Stačí jednoduchý recept, ze kterého můžete připravit mnoho druhů těstovin.
Těstoviny
Těstoviny jsou obvykle spojovány s italskou kuchyní, jsou však typické i pro další světové kuchyně. Rýžové nebo soba nudle se tradičně podávají v kuchyni asijské. Kvalitní italské těstoviny musí být správně uvařené, tzv. al dente. Následně se přidávají do omáčky, v níž je ještě krátce povaříme. V prodejnách Lidl seženete mnoho druhů těstovin, podívejte se na naše video.
Špagety Carbonara
Špagety Carbonara je jedno z nejznámějších těstovinových pokrmů. K přípravě této italské speciality Vám postačí jen pár suroviny - slanina, sýr, vejce a samozřejmě špagety. Jedná se o velmi vydatné jídlo, na kterém si skutečně pochutnáte. Postupujte podle rad Romana Pauluse a v mžiku se Vám podaří připravit pravou italskou hostinu.
Spaghetti aglio olio e pepperoncino
Recepty italské kuchyně nepřekypují velkým množství surovin, důležitá je jejich kvalita a chuť. Oblíbené spaghetti aglio olio e pepperoncino jsou typickým příkladem. Stačí Vám jen pár ingrediencí a chuťově dokonalý pokrm je na světě. Pořiďte si proto ty nejlepší italské špagety a kvalitní olivový olej...
Čerstvé těstoviny
Asi neexistuje domácnost, ve které by se nejedly těstoviny. Široká škála tvarů a chutí umožňuje vytvořit různorodé pokrmy a skýtá možnost ke kulinářským experimentům.
Základní těsto na těstoviny
Domácí je prostě domácí. Výjimkou nejsou ani domácí těstoviny. Vlastnoručně připravené čerstvé těstoviny, nezáleží na tom, zda jsou to špagety, tagliatelle, lasagne, ravioli, tortellini či jiné „nudle“, u vás vykouzlí pravou italskou atmosféru.
Šafránové těstoviny
Šafrán má velmi intenzivní chuť, která dokáže zvýraznit pokrm i v malém množství. Jeho přidání navíc způsobí, že pokrm získá krásně žlutou barvu, obarví tedy polévky, omáčky nebo i těsto na nudle. Chuť, barva a všestranné použití tohoto nejdražšího koření světa jsou hodny jeho ceny...
Špenátové těstoviny
Špenát je právem považován za velmi zdravou potravinu, proto bychom ho neměli z jídelníčku vynechávat. Díky typické zelené barvě ho lze také použít jako barvivo a připravit třeba skvělé špenátové těstoviny.
Sépiové těstoviny
Černé těstoviny – efektní jídlo, se kterým můžete zazářit. Sépiové barvivo může nejen za typickou černou barvu těstovin, ale dodá jim také specifickou chuť, která však není tak výrazná, jak by se mohlo zdát.
Konfitovaný česnek
Konfitování je jedním ze způsobů konzervování potravin v tuku, díky tomu mohou být uchovávány delší dobu na chladném místě.
Orientální kuskus salát
Sladké rozinky, nakyslá limetková šťáva, výživný kuskus a křupavá zelenina – to jsou suroviny, ze kterých připravíte chutný orientální salát.
Vejce
Omeleta
Pokud máte rádi k snídani vajíčka na jakýkoli způsob, je tento trik právě pro Vás. Roman Paulus Vám ukáže, jak připravit základní omeletu, jež Vám dodá potřebnou ranní dávku energie. Omeletu můžete zpestřit různými ingrediencemi, zeleninou nebo bramborami, a připravit tak jednoduché hlavní jídlo.
Vajíčková pomazánka
Tento snadný recept na povelikonoční pochoutku vytvořenou z vykoledovaných vajec je rovněž jeden ze způsobů, jak dostat fenomén zero waste kuchyně i k vám domů.
Saláty
Salát s dýňovými semínky
Každý salát by se měl skládat ze správně zvolených ingrediencí a dresinku, který vše spojí a salát dochutí. Kombinace ovoce a zeleniny dodá salátu zajímavou chuť. Roman Paulus pro Vás připravil salát, ve kterém kombinuje právě ovoce a zeleninu, to vše doplnil dresinkem ze šťávy citrusových plodů. Podívejte se na naše video, v němž se dozvíte více.
Tuňákový salát
Pokud hledáte tip na rychlou večeři nebo chuťovku, tak si určitě nenechte ujít následující video. Z tuňáka, zeleniny a opečené bagety vytvoříte skvělé jídlo. Roman Paulus Vám ukáže hned dvě varianty jeho salátu s tuňákem, lehčí a vydatnější s majonézou. Vyzkoušejte obě dvě a určitě je nebudete připravovat jen jednou.
Chlebové chipsy
Každému z nás se stane, že mu doma tu a tam zbude chléb. Ten však nemusíte hned vyhazovat. Roman Paulus Vám ukáže, jak ze staršího chleba připravit výborné chipsy, které se hodí třeba k salátům. Nebo k nim připravte Váš oblíbený dip a máte zdravější variantu smažených chipsů, které můžete pojídat u Vašeho oblíbeného seriálu...
Caesar salát
Caesar salát jste už určitě ochutnali, ale jste si jisti, že byl připravený tak, jak se skutečně připravovat má? Originální verzi tohoto salátu je opravdu těžké najít i v restauracích, proto si určitě nenechte ujít video, v němž Vám Roman Paulus ukáže, jak se tento salát připravuje. Nesmí v něm chybět římský salát, ančovičky, anglická slanina a velké množství sýru grana padano.
Salát Waldorf
Celerový salát Waldorf se skvěle hodí jako příloha, můžete ho podávat také jako samostatný chod. Roman Paulus Vám krok za krokem ukáže, jak jej připravit a poradí, čím ho můžete obohatit nebo s čím chutná nejlépe. Jeho příprava je snadná a rychlá, a proto by ho ve svých receptech měl mít každý kuchař. Podívejte se na naše video.
Čekankový salát
Kombinace čekanky, hrušky, sýru s modrou plísní a vlašských ořechů? To je skvělý recept Romana Pauluse na čekankový salát. V každém soustu si můžete vychutnat tuto symfonii chutí. Pro čekanku je typická hořká chuť, proto je vhodné doplnit ji lahodným dresinkem, pikantnost dodá salátu sýr s modrou plísní a sladkost zase hruška...
Salát Coleslaw
Pochoutkový salát
To pravé retro aneb tradiční pochoutkový salát s rohlíkem ke svačině. Recept na jednoduchý pochoutkový salát vám prozradí šéfkuchař Roman Paulus v Kulinářské akademii Lidlu.
Camping salát
Majonézový salát se šunkovým salámem na trojúhelníčky a nakládanými okurkami – to je camping salát tak, jak na něj s nostalgií vzpomínáme.
Avokádový salát
Avokádo buď milujete, nebo ho nemůžete vystát. Šéfkuchař Roman Paulus vám tentokrát dopomůže k té první variantě se skvělým a hlavně lehkým avokádovým salátem.
Špenátový salát s kefírem, jahodami a mákem
Pokud by všechna zdravá jídla vypadala jako tenhle salát, bylo by krásně na světě! Šéfkuchař Roman Paulus zvolil špenátové listy, mrkev a čerstvé bylinky – koriandr a petržel.
Dresinky
Francouzský dresink
Pokud často připravujete saláty, určitě byste měli vědět, jak připravit jeden z nejznámějších dresinků - francouzský. Jeho příprava je velmi snadná, potřebujete bílý vinný ocet, olivový olej, dijonskou hořčici a pár bylinek na dochucení. Vyzkoušejte tento jednoduchý dresink, se kterým bude Váš salát chutnat vždycky báječně!
Pyré
Květáková kaše
Všichni jsme si zvykli, že se pyré dělá z brambor. Stejně tak je ale možné pyré připravit z květáku. Hodí se jako příloha k lehkým pokrmům, například k rybám. Připravit květákové pyré je stejně snadné jako připravit kaši bramborovou a ta květáková si Vás podmaní svou vynikající chutí!
Bramborová kaše
Ne všechny druhy brambor se hodí na bramborovou kaši. Nejlepší budou ty s vysokým obsahem škrobu. Brambory můžete rozmělnit šťouchadlem, pokud je však propasírujete, budou mnohem krémovější. Následně, v závislosti na tom, s čím budete kaši podávat, můžete vyzkoušet i další přísady jako je smetana, olivový olej nebo čerstvé bylinky.
Mrkvová kaše se zázvorem
Může se zdát, že mrkvová kaše je pokrm spíše pro děti. Opak je pravdou, jemné mrkvová kaše, do které se přidává také zázvor, se hodí třeba ke grilované rybě. Tato kombinace Vás v chladnějších dnech krásně zahřeje. Kaši nebo pyré však můžete připravit i z petržele, celeru, květáku, batátů nebo hrášku. Příprava je opravdu snadná, podívejte se na video s Romanem Paulusem.
Topinamburové pyré
Bramborové pyré je osvědčená příloha, která nikdy nezklame. Pokud ovšem chcete vyzkoušet něco nového, podívejte se na naše video, ve kterém vám Roman Paulus ukáže recept na pyré topinamburové. Má lehce ořechovou chuť, je krémové a chutná prostě skvěle. Dokonale ladí s pečeným masem či rybou nebo také s vařenou zeleninou. Uvidíte, že zachutná i vám.
Dezerty
Ragú z lesního ovoce
Ragú má mnoho podob – Italové ho připravují z mletého masa jako alla bolognese, Francouzi z kousků masa a zeleniny z vínem a Maďaři v podobě leča. Zkrátka, o ragú mluvíme vždy tam, kde dusíme nakrájené suroviny, abychom získali hustou omáčku. V tomto videu vás Roman Paulus naučí připravovat sladkou verzi ragú z lesního ovoce a červeného vína. To se hodí například ke sněhovým nokům.
Palačinkové těsto
S čokoládou, džemem, tvarohem, šlehačkou nebo ovocem – způsobů na servírování palačinek je tolik, kolik je chutí a rodinných receptů. Základem je však těsto. Ve videu Vám Roman Paulus prozradí recept na palačinkové těsto a další fígle, jak jednoduše připravit dokonalé palačinky.
Zapečené palačinky s tvarohem
Palačinky všichni známe, všichni milujeme a všichni si je doma připravujeme. Někteří je mají rádi se šlehačkou a ovocem, jiní s čokoládovým krémem nebo džemem. Roman Paulus Vám v následujícím videu ukáže, jak připravit palačinky jiným, neotřelým způsobem - zapečené s tvarohovou náplní. Garantujeme Vám, že si pochutnáte.
Smažený bezový květ
Černý bez láká svou chutí, ale i léčivými vlastnostmi. Díky tomu se stále častěji stává hlavní surovinou mnoha jarních receptů. Opravdu se vyplatí ho využít v kuchyni, protože dostupnost černého bezu je velice krátká.
Bezová pěna
Pěna z černého bezu je lehká, rychlá na přípravu a hlavně naprosto vynikající. Její chuť se dokonale snoubí se sezónním ovocem, ať už bude ze zahrádky nebo lesa. Základem pro přípravu pěny je bezový sirup. Ve následujícím videu vám Roman Paulus ukáže, jak želatinu správně rozpustit, aby vznikla hladká jogurtovo-smetanová hmota, a jaké ovoce je nejlepší. Pojďme na to!
Sladká pohanka
Snídaně by se neměla skládat jen ze sladkých dobrot, ale také výživově bohatých potravin. Dobrá snídaně by nás měla nasytit a zároveň nakopnout, abychom měli dostatek energie na zvládání každodenních povinností. A právě to splňuje pohanka připravená na sladko s ovocem, která je zdravá, bez lepku a hlavně hrozně dobrá...
Tvarohová pěna
Tvaroh je velmi vděčnou surovinou, lze ho totiž použít jak ve slané, tak sladké kuchyni. Má lehce slanou chuť, která je pro přípravu dezertů přímo stvořená. Ne nadarmo se totiž říká, že abychom pocítili sladkost pokrmu, musíme přidat špetku soli...
Koblihy s meruňkami na víně
Čokoládové ozdoby
Malinová pyramida
Dezert během několika minut na stole? Ano! Stačí mít připravené všechny suroviny ve spíži a žádná nečekaná návštěva vás nepřekvapí!
Čokoládová poleva
Jak připravit domácí čokoládovou polevu, díky které dorty a zákusky získají chutnou a hladkou čokoládovou krustu a která se skvěle hodí i ke zdobení cukroví?
Medové perníčky
Linecké cukroví
Vosí hnízda
Nejoblíbenější nepečené vánoční cukroví. Jemné rumové těsto na vosí hnízda, krém s pořádnou dávkou vaječného likéru
Ořechové vafle se šlehačkou a ovocem
Kdy jste naposledy připravili svým milovaným snídani do postele? Udělejte jim radost a nachystejte jemné ořechové vafle s ovocem a se šlehačkou.
Vanilkovo-pudinkový krém na žloutkové věnečky
Vyzkoušejte si doma udělat vlastní cukrárnu. Šéfkuchař Roman Paulus vám ukáže přípravu vanilkového krému na domácí žloutkové věnečky.
Poleva na věnečky a punčový řez
Cukrová poleva je hotová během několika minut a přitom bezvadně pozvedne každý cukrářský recept.
Tvarohová náplň a rychlé zákusky s meruňkou
Jednoduchá tvarohová náplň je hotová za minutu! Tvarohová náplň do buchet, závinů a koláčů je velmi oblíbená a ze všech náplní bezkonkurenčně nejsnadnější.
Ořechová náplň a rychlé ořechové větrníky
Šátečky s domácí ořechovou náplní se rozplývají na jazyku. Ořechová náplň podle šéfkuchaře Romana Pauluse
Maková náplň a šneci z listového těsta
Díky pár snadným receptům si můžete připadat jako profesionální cukráři. Jedním z nich je třeba maková náplň, která se skvěle hodí do buchet i koláčů.
Vanilková zmrzlina
Vanilková zmrzlina je neodmyslitelnou součástí každého léta. Představte si ale, jak vám bude chutnat, když si ji připravíte sami!
Zmrzlina ze slaného karamelu
V horkém létě chutná dobře každá zmrzlina, ale zaručeně nejlepší je ta, kterou si připravíte sami doma.
Podzimní dýňová zmrzlina
Že je v říjnu příliš velká zima na zmrzlinu? Tak to jste ještě neochutnali domácí dýňovou zmrzlinu s kardamomem podle receptu Romana Pauluse.
Základní bílkovo-máslový krém
Máslový krém s ušlehanými bílky patří mezi naprosté cukrářské základy, díky kterým se můžete pouštět do spousty dortů, rolád nebo i několika druhů vánočního cukroví. Šéfkuchař Roman Paulus přichystal snadný a přehledný návod, jak máslovo-bílkový krém připravit.
Nápoje
Smoothie s ananasem a mátou
Smoothie je jeden z nejlepších nápojů, jaké si můžete k snídani představit. Rozmixované ovoce, zelenina nebo jejich spojení Vám po ránu dodá spoustu energie. Receptů na smoothie je spousta, můžete přidat i mléčné výrobky. To nejzdravější smoothie je však pouze z ovoce a zeleniny.
Smoothie se sladkým melounem a rukolou
Vyzkoušejte netradiční spojení melounu, rukoly a limetky. Rukola a limetka dají melounu zcela novou chuť, smoothie tak bude nejen osvěžující, ale zároveň dokonale vydatné. Ochutnejte sami.
Zeleninové smoothie
Způsob přípravy smoothie je vždy stejný - rozmixovat vybrané suroviny spolu s vodou, mlékem, jogurtem nebo jen s kostkami ledu. Skutečné tajemství dobrého smoothie spočívá ve výběru surovin, při přípravě zeleninového smoothie to platí obzvlášť. Roman Paulus je velký odborník a ukáže Vám, jak z pár jednoduchých surovin připravit výtečné smoothie.
Domácí kokosové mléko
Kokosové mléko si můžete samozřejmě koupit v obchodě, ale nic nechutná tak, jako to, které si připravíte sami doma. Připravit si domácí kokosové mléko není tak těžké, jak by se na první pohled mohlo zdát. Kokosové mléko se získává z dužiny kokosu. Jak na to, se dozvíte z následujícího videa s Romanem Paulusem...
Zelené smoothie s broskvemi
Smoothie má hned několik výhod, jeho příprava je rychlá, je plné vitaminů a nahradí jedno jídlo, např. dopolední nebo odpolední svačinu. Smoothie můžete připravit ze zeleniny nebo ovoce, ale nejlepší je jejich vzájemná kombinace. Vyzkoušejte zelené smoothie s broskvemi, které je plné salátových listů a sladkých šťavnatých broskví...
Bezový sirup
Černý bez je sezónní surovina, a proto je potřeba využít ji naplno. Má specifickou chuť, která se nedá s ničím srovnat. V letních teplých dnech se podává v podobě limonády, ale můžete si jím osladit ledový čaj nebo ho přidat do dezertu. Černý bez má rovněž pozitivní účinky na naše zdraví – podporuje odolnost organismu a pomáhá při nachlazení...
Levandulový sirup
Řepné smoothie
Doušek zdraví, energii a dobrou náladu – to vše vám může poskytnout ovocno-zeleninové smoothie, které by se mělo stát součástí vašeho jarního menu.
Smoothie s mangem a chia semínky
Bezové víno
Rakytníkový sirup
Rebarborový sirup
Vánoční svařák
Voňavý svařák k Vánocům neodmyslitelně patří. Ale jaký je ten úplně nejlepší recept na tradiční svařené víno?
Bezinkový likér z plodů
Šípkový sirup
Jak zpracovat šípky, aby se zachovalo maximum vitaminu C? Recept na domácí šípkový sirup ukáže šéfkuchař Roman Paulus
Sirup z plodů černého bezu
Máte rádi tmavý bezový likér z plodů? Tak to musíte zkusit i stejně temný slaďoučký sirup z bezinkových plodů, na kterém si mohou pochutnat i děti.
Vietnamská vajíčková káva
Máte rádi tiramisu? Zkuste neodolatelnou dobrotu v podobě tradiční vietnamské vajíčkové kávy. Jak lahodný kávový dezert připravit prozradí šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.
Vaječný likér
Domácí vaječný likér udělá radost všem u štědrovečerní tabule a navíc skvěle poslouží i jako milý vlastnoručně vyrobený dárek. Jeho přípravu přitom hravě zvládnete klidně i v předvečer Štědrého dne.
Silvestrovské drinky
Zázvorový shot
Udělejte teď v zimě něco pro své zdraví a imunitu! Roman Paulus připravil jednoduchý video recept na skvělý zázvorový shot neboli ginger shot
Kurkumové smoothie
Znáte kurkumu? Tento kořen, který nápadně připomíná zázvor, je neskutečně zdravý. Působí antioxidačně a protizánětlivě, podporuje mozkové funkce a indové na něj nedají dopustit.
Fingerfood
Sypaný chlebíček
Jaká je nejlepší silvestrovská pochoutka? Jednoduchá, chutná a kterou lze slupnout mezi jednotlivými atrakcemi rozjetého večírku. Abyste v tomto roce své hosty překvapili znamenitým pohoštěním, vyzkoušejte ověřený recept Romana Pauluse na tradiční sypaný chlebíček...
Chlebíček se šunkovou pěnou
Před návštěvou přátel, domácí párty nebo silvestrovskou oslavou všichni hledáme recept na rychlé a jednoduché pohoštění, které hostům musí nejen chutnat, ale rovněž je musí zaujmout svým vzhledem.
Šunkový chlebíček
Hermelínový chlebíček
Hermelín a jiné plísňové sýry jsou univerzálním produktem, který lze v kuchyni použít k přípravě pochoutek, salátů nebo hlavního chodu – rozložte ho na pizzu, přidejte do rizota nebo rozpusťte ve smetanové omáčce k těstovinám. Plísňové sýry jsou rovněž nedílnou součástí studené kuchyně, často jsou součástí tzv. finger food, které se podávají jako pohoštění během setkání s přáteli nebo rodinou...
Kanapky se šunkou
Všeobecně dostupné potraviny lze připravit nevšedním způsobem a všechny překvapit. Ze surovin, které máte doma v lednici, můžete přichystat nevšední pochoutky. I když chlebíčky nebo jednohubky nejsou přímo synonymem exkluzivity, vhodně připravené a nazdobené se mohou stát hitem silvestrovské party...
Kanapky s uzeným lososem
Snadno se připravují, jsou originální a chutné – tak lze charakterizovat kanapky, které najdete v následujícím videu Kulinářské akademie Lidlu.
Kanapky s tatarákem
Bez ohledu na to, jestli organizujete silvestrovskou party nebo setkání s přáteli, vždy byste měli připravit něco chutného k zakousnutí.
Bruschetta s rajčaty, zkaramelizovanou cibulí a ančovičkami
Neobvyklá svačina, lehká večeře nebo pochoutka na večírku? Na všechny příležitosti se hodí italská bruschetta!
Bruschetta s tuňákovým tatarákem
Bruschetta s lososovým tatarákem
Lososový tatarák není jen skvělý chutný předkrm, ale hodí se také k dochucení italské bruschetty.
Bruschetta se šunkou a lilkovým kaviárem
Jak využít baba ganoush?
Sýrový chlebíček
Hledáte inspiraci na chlebíčky na party? Vyzkoušejte další recept šéfkuchaře Romana Pauluse na skvělé a chutné chlebíčky, které zachutnají všem.
Chlebíčky s rybí pomazánkou
Máte rádi uzené ryby? Připravte vynikající rybí chlebíčky na oslavu, které budou skvělou alternativou ke klasickým retro chlebíčkům s bramborovým nebo pochoutkovým salátem.
Kanapky – mini quiche
Sháníte inspiraci na originální silvestrovské občerstvení? Právě jste ji našli! Šéfkuchař Roman Paulus připravil teplé jednohubky – kanapky v podobě mini quichů.
Úroveň Pokročilý
Tuky
Olej s příchutí citronu
Citronový olej dává neopakovatelnou chuť. Je ideální jako tuk ke smažení ryb, které skvěle chutnají pokrmům s citronovou příchutí. Citron však není jediné ovoce, ze kterého lze takový olej připravit. Podívejte se na naše video.
Přepuštěné máslo
Na přepuštěném másle můžete smažit cokoli - maso, ryby, vejce, koblihy i palačinky. Během přepouštění se navíc zbavíte veškerých alergenů. A to nejdůležitější - přepuštěné máslo má mnohem vyšší kouřový bod než obyčejné máslo. Podívejte se, jak si ho můžete snadno připravit doma.
Pařížská šlehačka
Rakytníkový olej
Výroba domácího oleje z rakytníku je opravdu snadná. Připravte si sušený rakytník, nebo zužitkujte zbylou dužinu po lisování šťávy na sirup.
Polévky
Krémové polévky
Připravit krémovou polévku je zpravidla mnohem jednodušší, než tomu je u jejich těžších variant. Krémová polévka by měla být lehká, abychom po ní měli chuť ještě na další chody. Pokud nevíte, jakou polévku připravit, podívejte se na naše video.
Druhy polévek
Polévka je grunt, říká se už od nepaměti. Polévky mají opravdu mnohostranné využití - můžete je servírovat před hlavním chodem nebo jako plnohodnotný pokrm třeba k večeři. Jsou jednoduché na přípravu, chutné, s nudlemi nebo rýží, teplé i studené, záleží jen na Vaší chuti. Roman Paulus Vám v našem videu ukáže několik druhů polévek.
Štědrovečerní rybí polévka
Rybí polévka nesmí na štědrovečerní tabuli chybět. Nemáte ještě svůj oblíbený recept? Podívejte se, jak připravuje rybí polévku Roman Paulus. Kupte si tentokrát celého kapra, připravte filety na smažení a skelet a zbylé maso využijte na přípravu. Tato polévka je hustá a sytá a při slavnostní večeři určitě zachutná všem u stolu!
Játrové knedlíčky
Kdo z nás by neměl rád hovězí vývar podávaný s tradičními játrovými knedlíčky. Játrové knedlíčky se dají připravovat různými způsoby. Vyzkoušejte tentokrát tradiční rakouský recept, ve kterém se knedlíčky nejprve osmahnou, díky čemuž zůstanou nadýchané, a až poté uvaří. Podívejte se na naše video, ve kterém Vám Roman Paulus ukáže, jak na to.
Krupicové noky
Do polévky můžete připravit nespočet druhů zavářek a knedlíčků. Roman Paulus Vám ukáže, jak uvařit skvělé noky z dětské krupice. Jsou jemné, vláčné, jejich příprava je však o něco náročnější. S radami našeho šéfkuchaře se Vám však jejich příprava určitě povede a výsledek stojí skutečně za to.
Minestrone
Minestrone je tradiční italská polévka. Přesný recept na minestrone neexistuje, liší se region od regionu. Tato polévka se připravuje jak s masem nebo jen výlučně zeleninová. Její chuť i vzhled ovlivňuje rovněž roční období, protože se vaří převážně ze sezónní zeleniny. Roman Paulus Vám ukáže svoji oblíbenou verzi minestrone s panchettou...
Ledová okurková polévka
Studená polévka se skvěle hodí především v létě, protože je lehká a osvěžující. Můžete ji připravit jak z ovoce, např. z jahod, tak i ze zeleniny, třeba z červené řepy. Roman Paulus Vám ukáže, jak si připravit studenou polévku z okurek. Její složení připomíná známou řeckou omáčku – tzatziki. Podle chuti můžete přidat uzenou rybu, bylinky nebo polévku podávat s křupavou bagetou.
Celerový krém
Víte, že chuť celerové polévky závisí na správném orestování zeleniny? Podívejte se, jak krémovou celerovou polévku připravuje Roman Paulus a využijte některý z jeho tipů nebo rad. Pokud jste milovníky krémových polévek, je to pokrm právě pro Vás.
Bramboračka
Bramboračku máme všichni rádi a v následujícím videu se dozvíte, jak tuto polévku připravit. Nedílnou součástí této polévky jsou také zelenina a houby, které dodají tu správnou chuť. Ochutnejte bramboračku podle Romana Pauluse.
Houbový krém
Houbová polévka je stálicí české kuchyně. Receptů na houbovou polévku najdete nesčetně, Roman Paulus Vám v následujícím videu ukáže svůj oblíbený recept na houbový krém. Jeho tajemstvím a rovněž i základem je silný vývar z hub a kořenové zeleniny. Další příprava je pak velice snadná a zabere Vám už jen chvilku.
Gazpacho
Gazpacho je tradiční studená španělská polévka připravená z paprik, okurek, rajčat a další zeleniny. Roman Paulus vám v tomto triku navíc ukáže, jak tradiční recepty podávat v moderním pojetí a přidal do polévky jednu netradiční surovinu. Chcete vědět jakou? Podívejte se na náš trik.
Polévka s rybami a mořskými plody
Rybí polévku s mořskými plody a rybami znáte možná pod názvem bouillabaisse. Připravte si polévku s rybami a mořskými plody podle Kulinářské akademie Lidlu.
Bramborovo-pórkový krém
Krémová polévka z brambor a pórku vás v zimě příjemně zahřeje. Můžete ji však podávat i za studena, aby vás v parném létě příjemně osvěžila. Báječně chutná s opečenými krutony a čerstvou petrželkou. Připravte tuto skvělou polévku podle receptu Romana Pauluse, záleží jen na vás, jaký servírování podávání zvolíte.
Topinamburový krém
Topinambury jsou skvělou surovinou, která by se měla objevit i ve vaší kuchyni. Nemusí se loupat a příprava je opravdu rychlá. Z topinambur můžete připravit pyré, křupavé chipsy nebo je upéct v troubě. Skvěle se hodí také na přípravu krémové polévky. Uvařte si tento výjimečný recept podle Romana Pauluse a získáte chutný oběd pro celou rodinu.
Kaštanový krém
Kaštany se používají v kuchyních celého světa, nejčastěji však v severní Itálii a Maďarsku, kde si můžete pochutnat na skvělých dezertech. Roman Paulus Vám ve svém videu ukáže, že kaštany chutnají báječně nejen ve sladké, ale i slané kuchyni.
Tomatová polévka
Rajčatová polévka není jen chutnou vzpomínkou na letní dny plné slunce, ale rovněž dobrý zdroj výživných látek – hlavně v zimě.
Tomatová polévka s chlebem
Rychlá a jednoduchá polévka, která zažene hlad a připomene hodnotu tradičních rodinných pokrmů.
Polévka ze sladkých brambor a zázvoru
Batáty alias sladké brambory - cenný zdroj vitaminů, minerálů a vlákniny, který má v kuchyni široké využití.
Kulajda
Dýňová polévka s kokosovým mlékem
Pho Bo - vietnamská hovězí polévka s nudlemi
Tradiční a opravdu autentický recept na Pho Bo přímo z Hanoje. Jak hovězí vývar Pho uvařit nám ukáže šéfkuchař Roman Paulus v Kulinářské akademii Lidlu.
Polévka z medvědího česneku
Zelená polévka, která má říz. Pusťte se do polévky, která dává dohromady divoký česnek, pošírované vejce a uzený losos.
Kopřivová polévka s bylinkovými krutonky
Vyzkoušejte z nasbíraných kopřiv uvařit výbornou krémovou polévku! Kopřivový krém připravil šéfkuchař Roman Paulus z několika jednoduchých surovin
Chřestová polévka
Chřestový krém je polévka, kterou jednoduše musíte ochutnat. A nejlépe si ji předtím sami uvařit. Díky video receptu šéfkuchaře Romana Pauluse to pro vás bude hračka
Studená ředkvičková polévka
Měli jste někdy polévku z ředkviček? A měli jste vůbec někdy studenou polévku? Šéfkuchař Roman Paulus ukáže, že studená polévka není jen gazpacho.
Brokolicová polévka s kešu pastou
Techniky na zpracování ryb
Jak vykostit vařenou nebo pečenou rybu
Vařená nebo pečená ryba se vykosťuje jinak než syrová. Je zapotřebí preciznější postup a trpělivost, protože maso je mnohem jemnější. Stačí se ale podívat, jak to dělá Roman Paulus, a nebudete mít s vykostěním žádný problém.
Kuchání kapra
Kapr nesmí na štědrovečerní večeři chybět. Většina z nás si koupí a přinese domů celého šupináče. A vykuchat kapra rozhodně není snadný úkol. Roman Paulus Vám v následujícím videu ukáže, jak při kuchání správně postupovat a na co si dát pozor.
Filetování kapra
Podařilo se Vám vykuchat kapra a nevíte, co dál? Roman Paulus Vás naučí, jak připravit krásné kapří filety. Ty si můžete připravit jak s kůží, tak bez ní, záleží jen na Vás. A jak se zbavit nepříjemných kůstek, které se v kapřím mase nachází? I to se dozvíte v následujícím videu.
Losos vařený v páře
Vaření v páře je velmi šetrná úprava potravin, při kterém zůstávají zachovány výživové látky i všechny chutě. V páře se nejčastěji připravují ryby nebo zelenina, můžete však vyzkoušet i jiné druhy masa, například drůbež či hovězí, nebo také brambory. V následujícím videu se od Romana Pauluse dozvíte, jak připravit lososa, aby zůstal šťavnatý a jemný.
Mořský vlk pečený v solné krustě
Neexistuje snad snazší způsob přípravy ryby, než je pečení v solné krustě. Právě díky této přípravě je ryba uvnitř jemná, šťavnatá a zachovává si svou chuť a aroma. Důležité je, abyste rybu důkladně očistili a k přípravě použili hrubou mořskou sůl, která kolem ryby vytvoří tvrdou krustu.
Grilovaný tuňák s chřestem
Grilované tygří krevety s guacamole
Jemné krevety s lehce pikantním guacamole, bylinkovým máslem, zkaramelizovaným citronem a rozpečenou bagetou.
Zpracování masa
Vykosťování kuřete
Vykostění kuřete spočívá v oddělení masa od kosti a chrupavek tak, aby se přitom nepoškodilo a nenařízlo maso ani kůže. Roman Vám krok za krokem vysvětlí, jak to udělat, díky čemuž to bez problémů zvládnete i doma. Z kostí a vykrojených zbytků uvaříte výborný vývar, který bude dokonalým základem pro polévky a omáčky!
Vykosťování krůtích stehen
Krůtí stehno je velmi jemné a šťavnaté maso. Můžeme ho připravit různými způsoby - nejjednodušší je příprava stehen vcelku spolu s kostmi. Ale mnohem elegantnější je podávat je vykostěné - bez kostí, chrupavek a šlach. Jak na to? Velmi jednoduše! Podívejte se, jak vykosťuje krůtí stehna Roman Paulus.
Vykosťování kuřecího stehna
Než se pustíte do vykosťování, nejdřív se ujistěte, že máte ten správný nůž. Vše pak bude mnohem jednodušší a navíc i část masa nepřijde nazmar. Vykosťování není složité. Stačí si osvojit pár triků, které Vám usnadní práci. Vykostěné stehno můžete třeba usmažit vcelku, skvěle se hodí také k plnění.
Vykosťování kachny
V našich končinách jsme zvyklí péct kachnu v celku i s kostmi. Chceme-li však připravit kachnu plněnou, vyplatí se ji předem vykostit. Odstranit všechny kosti z kachny bez jejího porcování není snadné, ale díky radám Romana Pauluse si s tím určitě skvěle poradíte. Podívejte se na naše video.
Vykosťování králičího stehna
Králičí maso patří mezi dietní a sušší masa, je proto ideální k přípravě různých rolád a k plnění. Vykostěné králičí stehno připomíná kapsu, snadno ji tedy naplníte Vaší oblíbenou nádivkou. Králičí stehno nepatří k těm největším, při jeho vykosťování je potřeba postupovat obezřetně...
Vykosťování králičího hřbetu
Králičí hřbet se skvěle hodí na plnění. Abychom jej však mohli naplnit, musíme ho nejdříve vykostit. Roman Paulus Vám v našem videu ukáže krok za krokem, jak králičí hřbet vykostit, abyste maso co nejméně poškodili. Pak už záleží jen na Vás, jakou nádivku zvolíte.
Porcování králíka
Králičí maso je nízkotučné a téměř bez cholesterolu. Jeho příprava není složitá, nicméně je důležité dávat pozor, aby maso zůstalo i po tepelné úpravě šťavnaté. Můžete ho připravovat jak v celku, tak i jednotlivé části samostatně. Podívejte se na naše video, kde Vám Roman Paulus prozradí několik osvědčených rad a tipů.
Jak svázat maso
Pokud chcete, aby se Vám pečínka opravdu vydařila, vyplatí se maso svázat. Roman Paulus Vám v následujícím triku ukáže, jak svázat větší kus masa, ale také jak připravit závitek. Osvojte si tyto jednoduché triky a Vaše jídlo bude vždy vypadat perfektně.
Hovězí carpaccio
Carpaccio je velice oblíbený předkrm, který se připravuje téměř ze všech surovin: z masa, ryb a mořských plodů, zeleniny nebo také ovoce. Klasické italské carpaccio, které bylo poprvé připraveno v Benátkách, se však připravuje z hovězí svíčkové...
Hovězí tatarák
Tatarák ze syrového masa vzbuzuje spoustu kontroverzí, má jak spoustu fanoušků, tak zástupy odpůrců. Neměli byste ho však zatracovat bez ochutnání a jsme si jistí, že ochutnáte-li recept Romana Pauluse, zařadíte se do skupiny milovníků této pochoutky. Náš šéfkuchař jej podává s úžasnými dobrotami - křepelčími vajíčky, zeleninou ve sladko-kyselé marinádě a lanýžovou majonézou.
Telecí tatarák
Určitě jste již ochutnali klasickou verzi tataráku z hovězí svíčkové. Roman Paulus Vám v následujícím videu ukáže, že skvěle chutná i z jiného druhu masa, konkrétně z telecího. Jeho příprava se sice v ničem neliší, ale náš šéfkuchař přidal několik surovin, které jeho chuť skvěle podtrhnou. Vyzkoušejte recept na tuto výjimečnou a možná trochu neobvyklou pochoutku.
Špikování masa
Chcete míst šťavnatou pečínku? Chcete uchvátit strávníky nezvyklou barevnou mozaikou a neobvyklou chutí v plátku pečené svíčkové?
Jehněčí kebab
Jehněčí maso je výjimečná surovina – má nevšední chuť a vůni, je výživné a dietní, a proto by nemělo chybět v našem jídelníčku.
Salát z grilovaného hovězího roštěnce
Tortilla plněná grilovaným kuřecím masem
Voňavá tortilla se šťavnatým kuřecím masem naloženém v jogurtem s tandoori kořením, to je to pravé spojení indické a mexické kuchyně.
Plněná kuřecí prsa s parmskou šunkou
Kuřecí fáš s bylinkami
Balíte maso do kapustových listů, ale ono to stále nechce držet pohromadě? Roman Paulus vám prozradí tajný trik vyhlášených šéfkuchařů na dokonalé pojidlo závitků - kuřecí fáš.
Vietnamské vepřové barbecue Bún Chá
Ochutnejte tu pravou Hanoi i u vás na zahradě! Jak si připravit grilované vepřové na vietnamský způsob ukáže šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.
Snadné pokrmy z mouky
Domácí noky
Abyste připravili vynikající noky, neboli gnocchi, stačí Vám jen osvědčený recept a několik železných pravidel. Vyzkoušejte nejprve základní nokyze samotných brambor. Poté je můžete obohatit třeba o špenát, dýni nebo červenou řepu. K nokům můžete připravit jakoukoli omáčku, skvěle chutnají také pouze s máslem a bylinkami, např. šalvějí.
Domácí špecle
Příprava domácích špeclí zabere opravdu málo času. Stačí jen mouka, vejce a mléko. Pokud máte chuť experimentovat, zkuste je ochutit rajčatovým protlakem nebo špenátem.
Focaccia
Focaccia je tradiční italské kynuté pečivo. Podává se jako příloha k různým pokrmům, můžete ji ale také plnit, skvěle chutná se sýrem a parmskou šunkou. Focaccia je po upečení křupavá a díky olivovému oleji, který se do těsta přidává, příjemně vláčná. Těsto můžete dochutit svými oblíbenými surovinami, Roman Paulus si vybral sušená rajčata, černé olivy, rozmarýn a tymián...
Pita chléb
Pita chléb je velmi oblíbenou přílohou zejména v arabské kuchyni. Peče se ve velmi rozehřáté pánvi, což způsobí, že se chléb nafoukne. Proto jej můžete k jídlu nejen přikusovat, můžete ho ale také naplnit. Podívejte se na následující video, v němž vám Roman Paulus prozradí, jak pita chléb připravit doma.
Pařížské noky
Pokud uslyšíte pojem noky, určitě si nejdříve vybavíte italské gnocchi z bramborového těsta. Slyšeli jste však už o pařížských nocích? Připravují z odpalovaného těsta, které známe spíše z cukrařiny. Pařížské noky se vaří jen krátce a podávají se s omáčkou – rajčatovou, sýrovou, smetanovou, s masem nebo bez něj, záleží jen na vaší chuti.
Langoše
Housky, rohlíky, vánočka, pizza a ovocné koláče – vše spojuje jedna hlavní surovina, kterou je kynuté těsto.
Housky na hamburgery
Na vlastnoručně připraveném hamburgeru si pochutnáte úplně nejvíce, to je jasné. Základem dobrého hamburgeru není jen kvalitní mleté hovězí maso, ale rovněž bulka, čerstvě upečená a nadýchaná. Právě recept na domácí hamburgerové housky najdete v následujícím videu Kulinářské akademie Lidlu.
Černé housky na hamburgery
Určitě s námi budete souhlasit, že se jí i očima, díky tomu je konzumace jídla opravdovým požitkem.
Banketky
Domácí nudle do polévky
Vzpomínáte na bezkonkurenční babiččinou polévku s knedlíčky a domácími nudlemi? Dneska se jí můžete trochu přiblížit.
Korpus na ovocný koláč
Ovoce nad zlato! A co teprve takový ovocný koláč! Naučte se s Romanem Paulusem v Kulinářské akademii Lidlu, jak připravit výborný korpus na koláč z křehkého těsta.
English muffin - Anglické muffiny
Vybaví se vám pod pojmem muffin malé sladké bochánky? Nenechte se zmást! Pravý english muffin – anglický muffin je slané snídaňové pečivo s křupavou kůrkou
Odpalované těsto – věnečkové labutě
Nadýchané větrníky, roztomilé profiterolky, žloutkové věnečky, ozdobné labutě nebo třeba úctyhodný croquembouche? Všechny spojuje jediné – odpalované těsto.
Velikonoční jidáše
Představte si voňavé, křupavé a ještě teplé velikonoční jidáše. Napadá vás lepší snídaně na Zelený čtvrtek?
Citronový koláč
Osvěžující a přitom tak snadný! Recept na citronový koláč ukáže šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.
Velikonoční beránek
Nadýchaný, vláčný a voňavý velikonoční beránek je základem českých Velikonoc. Jak upéct snadného beránka ukáže šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.
Mazancový věnec
Těšíte se na velikonoční mazanec? Udělejte ho letos netradičně v podobě velikonočního věnce z kynutého těsta. Jak na to prozradí šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.
Brioška
Domácí chléb ze zámku
Domácí chléb zvládnete připravit i vy. Šéfkuchař Roman Paulus prozradil rodinný recept na zámecký bramborový chléb s žitnou moukou.
Indický chléb naan
Chřestový štrúdl s jahodami
Kombinaci jahod s rebarborou určitě znáte, ale už jste zkusili jahody s chřestem? Šéfkuchař Roman Paulus připravil nevšední dezert – štrúdl s jahodami a chřestem.
Rebarborový koláč
Myslíte si, že nejlepší rebarborový koláč umí jen vaše babička? Blýskněte se před ní a připravte na oplátku tento originální koláč ve stylu „sladkého quiche“ podle receptu Romana Pauluse.
Litý meruňkový koláč s drobenkou
Litý koláč je ideální dezert – je jednoduchý a chutná tak dobře! Šéfkuchař Roman Paulus připravil recept na překvapivě snadný litý koláč s drobenkou, který on sám považuje za vrchol letní sezóny.
Plundrové těsto na croissanty
Domácí plundrové těsto na croissanty je něco, čím každého okouzlíte! Šéfkuchař Roman Paulus připravil video návod, díky kterému zvládnete tuto klasiku francouzské kuchyně i sami doma.
Croissanty
Domácí croissanty jsou specialita, kterou ohromíte každou návštěvu. Jejich příprava navíc není zdaleka tak komplikovaná, jak byste si mohli myslet!
Medovníkové pláty
Medovník si nemusíte jen kupovat v obchodě, ale můžete si upéct i svůj domácí! Šéfkuchař Roman Paulus připravil přehledný video návod
Dýňový koláč
Existuje nějaký koláč, který je jak snadný na přípravu, tak neobyčejně dobrý? Samozřejmě, je to tento! Šéfkuchař Roman Paulus využil podzimní sezóny a představil, co udělat s hokaido dýní.
Dort medovník
Pro medovník nemusíte jenom do obchodu nebo do cukrárny. Můžete si vyrobit doma svůj vlastní. Kromě toho, že ušetříte, se také naučíte spoustu cukrářských dovedností.
Koláčky s dvojí náplní
Naučte se péct koláče, není to žádná věda! Šéfkuchař Roman Paulus připravil přehledný recept na speciální kynuté koláčky s dvojí náplní – takzvané dvojctihodné koláče.
Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní
Svatomartinská husa, paštika a kaldoun jsou sice skvělé slavnostní speciality, ale co zákusek? Jako rychlou sladkou tečku připravil šéfkuchař Roman Paulus recept
Italské grissini
Víte, co jsou to grissini? Jedná se o neobyčejně chutné italské tyčinky z kynutého těsta, které poslouží jako výborné silvestrovské občerstvení
Domácí kváskový chléb
Jestli se chcete naučit péct domácí kváskový chléb, tak máme video přesně pro vás. Šéfkuchař Roman Paulus připravil jednoduchý video návod.
Vejce
Pošírované vejce
Uprostřed tuhého bílku najdete lahodný tekutý žloutek, který se po rozkrojení krásně rozteče. Mnoho lidí má pocit, že příprava takového vejce je úkol pro zkušené kuchaře na hranici s černou magií. Roman Paulus Vám dokáže, že to tak vůbec není! Příprava vynikajícího pošírovaného vejce Vám zabere jenom pár minut. Když budete poslouchat jeho rady, určitě se Vám povede.
Křepelčí vejce
Křepelčí vajíčka obsahují méně cholesterolu než slepičí. Jsou mnohem menší než klasická vejce, díky čemuž je jejich příprava o hodně kratší. Při práci s křepelčími vejci je potřeba postupovat velmi obezřetně. Jaké pochoutky si můžete z křepelčích vajec připravit, Vám ukáže Roman Paulus v následujícím videu.
Vejce Benedikt na 4 způsoby
Pokud chcete překvapit neobvyklou luxusní snídaní, pak je tohle video určené přímo vám. Jak připravit vejce benedikt předvede šéfkuchař Roman Paulus v Kulinářské akademii Lidlu.
Praktické triky
Bramborovo-mandlové krokety
Brambory jsou vhodnou přílohou téměř ke všem pokrmům a při tom je můžete servírovat v různých podobách. V tomto videu Vám Roman Paulus ukáže, jak připravit bramborovo - mandlové krokety. Připravují se z vařených brambor, další suroviny však můžete obměnit podle toho, co máte rádi Vy...
Rizoto
Tajemství dobrého a chutného rizota se skrývá v použitém druhu rýže, který musí obsahovat větší množství škrobu.
Lilkový kaviár
Kaviár nemusí být nutně jen z ryb. Roman Paulus Vám ve videu Kulinářské akademie ukáže svou verzi z lilku, kterou ocení i vegetariáni. Lilek se nesmí jíst syrový, proto je nutné do kaviáru použit lilek pečený. Společně s pečenou paprikou a bylinkami bude skvělou přílohou nejen ke grilované rybě nebo masu, ale můžete ho použít i jako chuťovku k topince.
Kaše z kandovaného lilku
Lilek se nejčastěji připravuje na grilu nebo pánvi. Můžete jej ovšem podávat jako pyré připravené z kandovaného lilku. Lilek se nechá jednoduše zkaramelizovat s moučkovým cukrem a poté jen rozmixuje na jemné pyré. To se skvěle hodí k rybám nebo ke grilovaným masům.
Falafel
Falafel je smažená pochoutka z cizrny provoněná aromatickým kořením a bylinkami. V arabské kuchyni je falafel velice oblíbený a můžete ho ochutnat snad ve všech arabských barech. Je to skvělá alternativa pokrmů z masa a podává se na různé způsoby, nejčastěji však s hummusem v pita chlebu s přílohou z čerstvé zeleniny...
Sýrové fondue
Fondue je tradiční švýcarský pokrm, který vymysleli švýcarští horalové. Dnes je považován za národní specialitu a těší se velké popularitě. Fondue je ideální pokrm pro větší společnost během oslav, rodinných sešlostí a setkání s přáteli. Jak už název napovídá, základem je sýr. Fondue se podává s opečeným chlebem nebo blanšírovanou zeleninou...
Jarní závitky
Chuťovka na party, na setkání s přáteli nebo rychlý oběd, který zažene chuť na asijskou kuchyni – jarní závitky se hodí na každou z těchto příležitostí.
Letní závitky
Letní závitky jsou chutnou a rychlou pochoutku z asijské kuchyně, která získala oblibu v celé Evropě.
Salát z grilovaného lilku
Dopřejte vašemu letnímu grilování orientální nádech díky následujícímu videu z Kulinářské akademie Lidlu.
Malinová pyramida
Dezert během několika minut na stole? Ano! Stačí mít připravené všechny suroviny ve spíži a žádná nečekaná návštěva vás nepřekvapí!
Tmavý piškot na dort
Višňový džem s citronovým tymiánem
Vlašský salát
Rakytníkový džem se skořicí
Rebarborový džem
Quinoa salát
I když je merlík čínský, nazývaný většinou quinoa, známý jako pokrm kosmonautů, nemusíte plánovat let na měsíc, abyste ho mohli ochutnat. Podívejte
Čočkový salát
Omáčka z portského vína
Karamelová omáčka
Šunkové jednohubky a cuketové rolky
Nádherné a lahodné jednohubky na party, které potěší milovníky zdravých receptů i tradičních pochoutek.
Buřtguláš
Jednoduchý rychlý recept na tradiční buřtguláš z jednoho hrnce. Jak na to vám prozradí šéfkuchař Roman Paulus v Kulinářské akademii Lidlu.
Vietnamské smažené závitky s mletým masem
Křupavé vietnamské závitky s mletým masem jsou opravdovou pochoutkou. Jak si připravit asijské rolky doma předvede šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.
Vietnamský salát ze zelené papáji
Už vám přijdou klasické saláty tak trochu okoukané? Nebo chcete překvapit návštěvu něčím trochu netradičním? Zkuste výtečný vietnamský salát ze zelené papáji a budete zaručeně nadšení!
Pad thai nudle
Kokosové mléko, rybí omáčka, tamarindová pasta, palmový cukr a koření tógaraši. Všechny tyto exotické suroviny a ještě mnoho dalších použil šéfkuchař Roman Paulus
knedlíky
Knedlíky v české kuchyni
Bez knedlíků si lze českou kuchyni stěží představit. Slouží jako příloha k masům a omáčkám nebo jako samostatný pokrm. Vyskytují se v různých podobách – jsou hrníčkové, bramborové, houskové nebo také ovocné či nasladko s povidlovou náplní. Roman Paulus Vám ukáže, jak připravit knedlíky, které se nerozvaří, jsou hladké, jemné a hlavně chutné...
Tvarohové knedlíky s jahodami
O úspěchu sladkých knedlíků rozhoduje hlavně těsto. Musí být lehké, tvarohové a s trochou dětské krupice. Trochu hůře se formuje, takže buďte trpěliví. Knedlíky můžete naplnit různým ovocem, např. jahodami, meruňkami nebo švestkami. Na konec je nezapomeňte posypat moučkovým cukrem a polít rozpuštěným máslem. Tuto klasickou úpravu můžete ovšem nahradit čokoládovou nebo ovocnou omáčkou...
Bramborové knedlíky
K přípravě bramborových knedlíků potřebujete nejen brambory, ale také mouku a vejce. Brambory nemusí být čerstvě uvařené, můžete také využít ty z minulého dne od oběda. Forma knedlíku záleží jenom na Vás. Můžete je udělat v podobě menších kuliček, válečku, který potom nakrájíte na plátky nebo šišek. Těsto můžete také využít k přípravě italských noků. Podívejte se na trik a vyzkoušejte je sami.
Houskové knedlíky
Jedním z nejoblíbenějších druhů knedlíků je houskový knedlík z kynutého těsta. Jeho příprava je trochu časově náročná, protože kynuté těsto si musí odpočinout a získat na objemu, ale buďte trpěliví. Uvařené knedlíky je nutné opatrně krájet, nejlépe pomocí režné nítě. Hodí se k hustým gulášům, ragú nebo kysanému zelí s pečení.
Špekové knedlíky
Knedlíky s anglickou slaninou a cibulkou, jejichž základ tvoří pečivo, patří k těm nejsnadnějším druhům knedlíku. Můžet z nich vytvořit malé knedlíčky, které obohatí Vaši polévku, větší, jež se hodí ke guláši a ty největší jako hlavní chod s různými omáčkami. Všechny suroviny nutné k přípravě špekových knedlíků určitě máte doma, takže na nic nečekejte a začněte vařit.
Hrnečkové knedlíky
Hrnečkové knedlíky jsou další variantou, jak připravit tradiční českou přílohu. Roman Paulus přidal do svého receptu šunku a žampiony. Hrnečkové knedlíky se hodí ke svíčkové, rajské nebo koprové omáčce či vepřové pečeni. Jak na jejich přípravu, se dozvíte v následujícím videu.
Chlupaté knedlíky
Proč se chlupatým knedlíkům říká chlupaté? Tajemství tkví v tom, že se do bramborového těsta, které se podobá klasickému bramborovému těstu, přidávají ještě syrové brambory. Ty po uvaření z knedlíku lehce vyčuhují a vytvářejí „chloupky“. Chlupaté knedlíky skvěle chutnají samostatně pokapané sádlem a posypané pažitkou nebo orestovanou cibulkou. Můžete je také podávat jako...
Karlovarské knedlíky
Karlovarský knedlík patří k tradičním přílohám české kuchyně, který se nejčastěji podává k omáčkám, ke guláši, vepřové se zelím, ale i k dušeným masům. Jejich výhodou je především snadná a rychlá příprava. Do karlovarských knedlíků se nepřidává žádná mouka, základ tvoří bílé pečivo. Knedlíky navíc voní máslem a také listovou petrželí a muškátovým oříškem, kterými těsto Roman Paulus ochucuje.
Knedlíky z polenty
Polenta je kukuřičná kaše, která má v kuchyni mnohostranné využití, připravuje se z ní obvykle kaše nebo se pečou placičky. Roman Paulus využil polentu k přípravě úplně jiného pokrmu – knedlíků. Polentové knedlíky mají díky kukuřici sytě žlutou barvu a také neobvyklou chuť. Podívejte se na následující video, kde se dozvíte, jak tyto netradiční knedlíky připravit.
Karlovarský knedlík s jáhlami
Houskové nebo bramborové knedlíky patří ke klasice české kuchyně, ale můžete je najít v jídelníčku i na Slovensku, v Rakousku nebo Německu.
Bramborovo-tvarohové knedlíky s medvědím česnekem
Receptů s medvědím česnekem není nikdy dost! Šéfkuchař Roman Paulus tentokrát vyzkoušel připravit domácí bramborové knedlíky s medvědím česnekem s rajčatovou omáčkou
Kopřivové knedlíky se schwarzwaldskou šunkou
Snadné recepty bývají často ty nejlepší. Výjimkou nejsou ani kopřivové knedlíčky se schwarzwaldskou šunkou, které připravil šéfkuchař Roman Paulus.
Pesta
Bazalkové pesto
Bazalkové pesto, neboli pesto alla genovese, je nenahraditelnou součástí mnoha pokrmů italské kuchyně. Nejčastěji se podává s těstovinami, stejně skvěle chutná s rajčaty a mozzarellou nebo čerstvou bagetou. Při přípravě pamatujte na to, že bazalku nesmíte mixovat příliš dlouho, jinak ztratí svoji intenzivní zelenou barvu. Další tipy najdete v našem videu s Romanem Paulusem.
Pesto
Pesto patří mezi tradiční italské speciality a Vy si jej nyní můžete připravit sami doma. V naší Kulinářské akademii najdete recept jak na klasické bazalkové pesto, tak další varianty pest - z dýňových semínek, máku nebo divokého česneku.
Makové pesto
Pesto můžete připravit v mnoha variantách. Pokud chcete experimentovat, podívejte se na následující video s Romanem Paulusem. Výběr surovin může být na první pohled překvapivý, ale ručíme Vám, že Vás mile překvapí. Pesto s mákem a bazalkou, podobně jako jeho klasická varianta, se skvěle hodí k těstovinám. Ochutnejte také spojení makového pesta s pečenou mrkví.
Pesto z dýňových semínek
Pro dýňové pesto je charakteristická intenzivní zelená barva dýňových semínek. Pesto z dýňových semínek se skvěle hodí k těstovinám či nokům. Výraznou chuť dýně můžete zjemnit spojením pesta s ricottou. Pesto můžete uchovávat v lednici až několik týdnů. Bude skvělou záchranou, objeví-li se nečekaná návštěva nebo Vám dojdou nápady na oběd.
Rukolovo-bazalkové pesto
Pesto z rukoly a bazalky má díky citronové kůře, která se do pesta přidává, skvělou osvěžující chuť. Proto Vám doporučujeme připravit jej na letní grilovačku, skvěle se hodí ke grilované zelenině, zejména cuketě nebo paprice. Pesto uchovávejte v lednici, zde Vám vydrží dokonce až několik týdnů, i když si můžete být jisti, že zmizí mnohem dřív.
Pesto ze sušených rajčat
V Kulinářské akademii si přijdou na své i milovníci sušených rajčat. Pesto ze sušených rajčat okouzlí svou chutí, navíc má mnohostranné využití - můžete z něj připravit skvělou chuťovku, namazané na bílé bagetě chutná báječně. Z rajčatového pesta můžete připravit také báječnou roládu, stačí jen potřít maso pestem, naplnit mozzarellou a plátky parmské šunky.
Pesto z divokého česneku
Jak využít v kuchyni listy divokého česneku? Nejlepší bude pesto - samozřejmě podle receptu Romana Pauluse. Takové česnekové pesto můžete podávat s těstovinami stejně jako ostatní pesta, hodí se také jako dip k opečenému chlebu nebo jím můžete naplnit masovou roládu. Podívejte se na naše video.
Kopřivové pesto
Už jste někdy vyzkoušeli kopřivové pesto? Zatímco bazalkové pesto je už i u nás klasika, to kopřivové zdaleka tolik lidí ještě neochutnalo.
Pesto z ředkvičkových listů
Kdo vyhazuje nať z ředkviček, ten dělá velikou chybu! Dá se z ní totiž vyrobit skvělé ředkvičkové pesto.
Tahini pasta
Houby
Smaženice
Pokud nosíte z lesa košíky plné hub, určitě přemýšlíte, co s takovou úrodou uděláte. Asi nejčastějším houbovým jídlem, který se na českých stolech objevuje, je smaženice. Jak smaženici připravit a na co si dát při její přípravě pozor, Vám poradí Roman Paulus v následujícím videu. Kromě hub a vajec nezapomeňte přidat ani bylinky a koření...
Smažené houby
Pokud je sezóna hub, dopřáváme si je v různých úpravách. Můžeme připravit skvělé houbové omáčky a polévky nebo je také usmažit. Roman Paulus usmažil lesní houby na dva způsoby – v bylinkové strouhance a těstíčku. Smažené houby můžete podávat třeba se salátem nebo jen tak s dipem ze zakysané smetany a čerstvých bylinek. Stačí pár minut a skvělý letní pokrm je na světě.
Hříbková omáčka
Houbovou omáčku můžete připravit ze směsi hub, ale pokud je úroda hub bohatá a máte při sběru štěstí, vyzkoušejte tentokrát skvělou houbovou omáčku z pravých hříbků. Aby byla omáčka chutná a výrazná, je nutné hříbky pořádně orestovat. Tato lahodná omáčka se hodí k hovězímu masu či zvěřině, pochutnáte si také, budete-li ji podávat jako samostatný chod například s noky.
Lišková omáčka
Lišky jsou vynikající houby, které dodají jídlu opravdový šmrnc. Při přípravě lišek je důležité dbát na jejich čištění, protože mohou být plné jehličí, písku či hlíny. Omáčku můžete podávat jako bezmasý pokrm s těstovinami nebo také k masu. Podívejte se na následující video, v němž Vám Roman Paulus prozradí osvědčený recept na jemnou liškovou omáčku.
Houbový krém
Houbová polévka je stálicí české kuchyně. Receptů na houbovou polévku najdete nesčetně, Roman Paulus Vám v následujícím videu ukáže svůj oblíbený recept na houbový krém. Jeho tajemstvím a rovněž i základem je silný vývar z hub a kořenové zeleniny. Další příprava je pak velice snadná a zabere Vám už jen chvilku.
Houbový salát
Myslíte si, že připravit svěží salát z čerstvých lesních hub není snadné? Podívejte se na následující trik, kde Vás takový salát naučí Roman Pauluse. Houby stačí jen lehce orestovat, zakápnout balsamicem a přidat čerstvé bylinky, piniové oříšky a parmezán...
Jak naložit houby
Naložení hub do sladkokyselého nálevu je ten nejlepší způsob, jak uchovat jejich chuť a poté si je vychutnat v chladných zimních měsících, kdy čerstvé houby neseženeme. V následujícím videu se dozvíte, jak připravit prvotřídní sladkokyselý nálev. Takto naložené houby můžete mít v lednici i několik týdnů, pokud je chcete skladovat déle, stačí je zavařit...
Houbový guláš
Guláše jsou v české kuchyni jako doma, každý z nás si jistě rád pochutná na skvělém hovězím guláši, stejně delikátní bude i bez masa – třeba houbový. V následujícím videu Vám Roman Paulus ukáže recept na ten nejlepší houbový guláš, který je plný hub a nechybí v něm ani slanina a paprika. Pokud jste se tedy vrátili z lesa s plným košíkem hub, na nic nečekejte a začněte vařit.
Hříbkové carpaccio
Pod pojmem carpaccio si určitě představíte na tenké plátky nakrájené syrové maso s typickým italským sýrem nebo stále módnější červenou řepu s kozím sýrem. Víte ale, že si můžete připravit i carpaccio s houbami? Roman Paulus Vám ve svém triku ukáže, jak houby nakrájet, lehce namarinovat a dochutit, aby vytvořily dokonalý předkrm...
Restované houby
Restované houby můžete podávat jako přílohu ke všem masitým pokrmům nebo grilované rybě. Skvěle se hodí rovněž jako předkrm nebo jako výrazná chuťovka k pivu. Roman Paulus houby orestoval na oleji s nasekaným česnekem a čerstvým rozmarýnem, díky čemuž získaly nádhernou vůní a plnou chuť. Přesvědčte se sami, že jejich příprava je rychlá a snadná.
Houbová nádivka
Roman Paulus Vám ve svém triku ukáže, jak připravit houbovou nádivku, kterou můžete naplnit různé masové nebo zeleninové rolády, nebo upéct v celku a podávat jako přílohu. Tento recept byl inspirován tradičním kubou, proto v něm najdete také kroupy, díky přidané housce a pečení ve vodní lázni je však mnohem nadýchanější. Houbovou nádivku určitě vyzkoušejte.
Liškové kroupeto
Máte rádi italské rizoto? Pokud ano, vyzkoušejte českou verzi v podobě lehkého a jemného kroupeta. Kroupy místo rýže,
Houbový kuba s bramborem
Houbový kuba je tradiční jídlo českých Vánoc. I proto se Roman Paulus rozhodl připravit přehledný recept, ať víte, jak na to! Zjistíte, jak správně připravit základ na kubu i jak si nachystat houby, aby výsledná směs nebyla příliš vodnatá.
Burgery
Chilli majonéza
Příprava majonézy patří k základům kulinářského umění. Domácí majonéza je základní omáčka a používá se k přípravě různých omáček, např. tatarské nebo koktejlové. Jednou ze zajímavějších verzí majonézy je chilli majonéza, která je podobná omáčce spicy mayo, jež se podává k sushi, zelenině v tempuře a jarním závitkům...
Guacamole
Guacamole patří k nejoblíbenějším pochoutkám na večírcích a nejen tam. Skvěle chutná s nachos, brambůrky, zeleninovými hranolky nebo jen tak namazané na pečivu nebo tortille. Stačí jen přichystat dostatečné množství této skvělé pasty a party se určitě vydaří. Připravit guacamole není těžké, ale je nutné najít tu správnou rovnováhu mezi pikantností papričky, sladkostí avokáda a kyselostí limetky...
Salát Coleslaw
Housky na hamburgery
Na vlastnoručně připraveném hamburgeru si pochutnáte úplně nejvíce, to je jasné. Základem dobrého hamburgeru není jen kvalitní mleté hovězí maso, ale rovněž bulka, čerstvě upečená a nadýchaná. Právě recept na domácí hamburgerové housky najdete v následujícím videu Kulinářské akademie Lidlu.
Zkaramelizovaná cibule se zeleným pepřem
Cibule je zelenina, která mnohé z vás přivedla k slzám. Nemění to ovšem nic na tom, že stále patří k nejoblíbenější zelenině, která se pěstuje téměř ve všech zemích světa. Díky své výrazné chuti se skvěle hodí k masu, rybám nebo těstovinám, nesmí chybět ani v salátech. V naší kuchyni se nejčastěji používá tradiční bílá a červená cibule.
Černé housky na hamburgery
Určitě s námi budete souhlasit, že se jí i očima, díky tomu je konzumace jídla opravdovým požitkem.
Hovězí burger
Vegetariánský burger z červených fazolí
Vegetariánský burger není jen bezmasou verzí klasického hovězího burgeru pro ty, kteří nekonzumují maso, ale rovněž zajímavým zpestřením stravy všech masožravců. Způsobů, jak připravit vegetariánský burger, je opravdu mnoho, základ může tvořit čočka, cizrna, červená řepa, jáhly, pohanka a dokonce hrášek nebo květák...
Burger z lososa
Běžně se burgery připravují z hovězího masa, čas od času ale neuškodí ochutnat něco jiného – tentokrát vám doporučíme rybí burger. Milovníci lososa tento nový způsob podávání určitě s radostí přivítají, oblíbí si ho ale i ti, kteří ryby přímo nevyhledávají. Velkou roli v tomto pokrmu (jako vždy) hraje čerstvost surovin, kvalitní pečivo a správně vybrané přílohy...
Hovězí burger se zkaramelizovanou cibulí
Jehněčí burger
Díky výrazné chuti je jehněčí maso považováno za opravdový skvost a jeho chuť si nelze s ničím splést.
Vánoční pečení
Vánoční cukroví
Vánoce bez cukroví by nebyly Vánoce. Existují recepty, které k vánočním svátkům prostě patří a bez nich si štědrovečerní večeři ani neumíme představit. Recepty se předávají z generace na generaci, dodržujeme léty ověřený postup. Cílem je podělit se u štědrovečerního stolu s celou rodinou tím, co je nejlepší...
Išlské dortíčky
Dobře zpracované těsto, sladká oříšková náplň a hedvábná poleva – to vše může vzbuzovat dojem, že jsou išlské dortíčky časově náročné. Naštěstí je můžete upéct dopředu a nemusíte se bát, že do Vánoc ztratí svou čerstvost. Naopak! Díky vhodnému skladování získají výraznější chuť a stanou se dokonalou sladkou tečkou za štědrovečerní večeří...
Myslivecké knoflíčky
Linecké těsto je základem mnoha dezertů. Jeho příprava není těžká, ale aby bylo křehké, ne příliš tuhé a zároveň kompaktní, musíte dodržet ten správný postup.
Žabí hubičky
Ořechové mušličky, škebličky nebo žabí hubičky – nezáleží na tom, jak je nazvete, vždy to bude vynikající druh cukroví.
Vanilkové rohlíčky
Vanilkové rohlíčky jsou snad nejoblíbenějším druhem vánočního cukroví. Voní po oříšcích, vanilce a citronu a moučkový cukr, ve kterém jsou obalené, připomíná nadýchaný sníh.
Medvědí tlapky
Milujete chuť a vůni skořice a kakaa? V medvědích tlapkách najdete obojí! Základ tvoří jemné kakaové těsto zvýrazněné citronovou kůrou, skořicí a ještě hřebíčkem – hotový vánoční koktejl, nemyslíte?
Mandlové sušenky
Mandlové sušenky mají na povrchu vrstvu křupavých mandlí a uvnitř skrývají kakaové těsto s rumovou vůní.
Vánoční hvězdičky
Citronové tyčinky
Vánoční cukroví nemusí vždy chutnat jen po čokoládě, vanilce nebo oříšcích, může mít výrazné ovocné aroma. Citronové tyčinky podle receptu Romana Pauluse jsou plné jemné máslové chuti ve spojení s výraznou osvěžující polevou. Základem je rovnováha mezi sladkou a kyselou chutí. A jak docílit té správné rovnováhy, vám ukáže náš šéfkuchař v následujícím videu Kulinářské akademie Lidlu.
Rumová tlačenka
.Bez cukroví a vánočky si Vánoce nedovedeme představit. Ale sváteční sladkosti nemusí být vždy jen výsledkem dlouhých hodin pečení a stání u trouby. Stačí mít ověřený recept na nepečené cukroví, jehož příprava vám zabere pouhou chvilku. Roman Paulus pro vás připravil rumovou tlačenku, která vás určitě nadchne rumovým aroma...
Nepečené kokosové kuličky
Během adventních nákupů najdeme v regálech obchodů řadu různých sladkostí - čokoládové figurky, bonbony a pralinky – výběr je opravdu velký.
Sněhové pusinky
Vánočka
Vánočka je sváteční druh pečiva, který se tradičně připravuje na Vánoce, rádi si na ní pochutnáme i přes rok. V tomto díle Kulinářské akademie Lidlu vám Roman Paulus ukáže svůj recept na domácí vánočku s mandlemi a rozinkami. Na sváteční tabuli vypadá nádherně a určitě zachutná malým i velkým mlsounům...
Pistáciové košíčky
Ořechové tyčinky s karamelem a čokoládovou polevou
Ořechové košíčky s višněmi
Křehké těsto, poctivá ořechová náplň jako dělávala babička a šťavnatá sladká višeň uprostřed - to celé přelité čokoládovou polevou, ozdobené pekanovými ořechy a zasypané pistáciemi.
Bílková poleva na perníčky
Sušenky ve sklenici
Co darovat kamarádce nebo taťkovi k Vánocům? No přece sušenky ve sklenici! Za pár minut máte hotový krásný jedlý dárek, který nadchne každého milovníka sladkého.
Domácí Mozartovy koule
Oblíbenou laskominu už nemusíte kupovat. Jak si připravit domácí Mozartovy koule vám ukáže šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.
Sádlové koláčky s povidly
Už jste někdy měli sádlové cukroví? Pokud ne, tak vězte, že to je velká pochoutka, kterou byste letos o Vánocích rozhodně měli vyzkoušet! Šéfkuchař Roman Paulus připravil přehledný video recept s postupem krok za krokem
Skořicové cukroví slepované likérovým krémem
Chcete vyzkoušet nějaké nové a originální cukroví? Šéfkuchař Roman Paulus připravil video návod na vláčné skořicové sušenky z lineckého těsta
Pařížské trubičky s krémem a pistáciemi
Pařížské trubičky možná nepatří mezi recepty pro naprosté začátečníky, ale jen s trochou cviku můžete vykouzlit opravdu efektní a hlavně výborné cukroví, které vám bude každý závidět.
Pistáciové bochánky se slaným karamelem
Co kdybyste letos upekli trochu netradiční cukroví? Šéfkuchař Roman Paulus se podělil o recept na cukroví s pistáciemi a karamelem, což u nás nejsou během vánočního pečení zrovna obvyklé suroviny
Nepečená kakaovo-vanilková roláda
Výborné vánoční cukroví se dá jednoduše připravit i bez trouby. Šéfkuchař Roman Paulus nachystal video návod na snadné nepečené cukroví – roládu z drcených sušenek, kakaa, cukru a ořechů, kterou naplnil světlým krémem.
Nepečené citronové kostičky
Jenom trocha práce, ale zato se skvělým výsledkem! Nepečené cukroví je skvělou volbou pro ty, kdo s cukrovím teprve začínají, nemají čas nebo jen chtějí vyzkoušet něco nového.
Medovníkové koule
Milujete medovník? Pokud se doma nechcete pouštět do pečení celého dortu, vystačíte si s jednoduchými medovníkovými kuličkami, které skvěle poslouží i jako netradiční vánoční cukroví.
Úroveň Profesionál
Ryby a mořské plody
Filetování pstruha
Vykostit rybu je vlastně jednoduchá záležitost, je třeba vědět pár základních kroků. K vykosťování budete potřebovat správný nůž – delší a užší. Pak už jen stačí několik pohybů a hotovo!
Jak filetovat grilovanou rybu?
Rybu si nejlépe vychutnáte, pokud ji grilujete vcelku. Můžete ji naplnit bylinkami nebo citronem, získá tak znamenitou chuť. I po ugrilování však můžete rybu vykostit. Podívejte se, jak to dělá Roman Paulus, a vyzkoušejte to sami. Můžeme Vás ujistit, že to není nic složitého!
Několik slov o krevetách
Krevety jsou oblíbené napříč světovými kuchyněmi. Když si koupíte čerstvé krevety, musíte je však před zpracováním oloupat. Jak na to Vám poradí Roman Paulus. Vyzkoušejte jeho trik a uvidíte, že loupání krevet pro Vás bude hračka!
Jak připravit krevety
Krevety nikdy nezklamou! Jejich příprava je navíc velmi jednoduchá. Přidejte trochu česneku, petrželky, rajčat a pochutnejte si na vynikajících mořských plodech.
Mušle slávky
Slávky jsou druh mlžů. Abyste z nich připravili skutečnou delikatesu jako Roman Paulus, stačí Vám jen pár suroviny - několik kousků zeleniny a bílé víno. Než se pustíte do vaření, je třeba slávky důkladně umýt. Používejte vždy jen zcela uzavřené kusy! Nesmí být prasklé, nalomené nebo otevřené. Měly by se otevřít až během vaření, což také znamená, že jsou hotové.
Sépiové kroužky
Ze sépie můžete připravit různé pokrmy, ale Roman Paulus se rozhodl pro sépiové kroužky. Obalené v těstíčku a usmažené v horkém oleji chutnají skvěle samotné, ale i jako příloha. Jak je tedy podávat, se dozvíte z následujícího videa. Podívejte se!
Steak z tuňáka
Steak z tuňáka je stejně luxusní surovinou jako steak z hovězí svíčkové. Tuňák nepotřebuje žádné speciální koření, stačí ho jen osolit a opepřit a dát na pánvičku nebo přímo na gril. Steak z tuňáka podáváme na povrchu opečený a uvnitř syrový, ale prohřátý. Roman Paulus jej servíruje s křupavým zeleným chřestem...
Tatarák z tuňáka
Tatarák z tuňáka je pokrm, který připravíte velice snadno – stačí, že rybu nakrájíte na menší kousky. Jedná se o velmi jemné maso, které není potřeba třít. Takto připravené maso dochuťte podle vlastní fantazie různými bylinkami nebo kořením, ale pokud se bojíte experimentovat, vyzkoušejte ověřený recept Romana Pauluse...
Tataki z tuňáka
Baví Vás objevovat stále nové způsoby přípravy jídla? Vyzkoušejte tataki! Je to oblíbená japonská technika přípravy ryby nebo hovězího masa. Jak si tímto způsobem připravit tuňáka, Vás Roman Paulus naučí v dalším triku Kulinářské akademie Lidlu. Jako přílohu doporučuje náš šéfkuchař salát z hlívy ústřičné.
Jak podávat čerstvé ústřice
Ústřice jsou symbolem luxusu a patří k velmi oblíbeným mořským plodům. Jedni jejich chuť milují, druzí zatracují. Je ovšem nutné uznat, že ústřice jsou prostě výjimečné. Roman Paulus Vám ve svém videu ukáže, jak poznat, že ústřice jsou čerstvé, jak je otevřít a poté servírovat. Dozvíte se, že nejlépe chutnají s kouskem citronu nebo limetky a další úpravy nepotřebují.
Zapečené ústřice s holandskou omáčkou
Ústřice patří k oblíbeným mořským plodům i v našich končinách. Tradičně se podávají syrové s citronem, ale věděli jste však, že se mohou i tepelně upravit? Roman Paulus Vám ukáže, jak připravit zapečené ústřice podávané se špenátovo-rajčatovou směsí a jemnou holandskou omáčkou. Pokud tedy hledáte výjimečný recept na předkrm elegantní večeře, zapečené ústřice jsou správná volba.
Jak filetovat mořský jazyk
Mořský jazyk je ryba, která se v současnosti stále častěji objevuje v restauracích i domácích kuchyních.
Mořský jazyk po mlynářsku
I když ne všichni mají rádi jejich chuť, určitě každý bude souhlasit s tím, že jsou důležitou součástí našeho jídelníčků – ano, ryby!
Grilovaná telecí játra
Grilovaný mečoun se salátem z petržele a fazolí
Grilovaný mořský vlk
Norský losos uzený v teplém kouři
Uzený losos na grilu je velmi chutný pokrm, který si rychle oblíbíte. Podívejte se, jak připravit šťavnatý, jemný a hlavně jednoduchý filet z lososa.
Sushi – jak naporcovat tuňáka
Příprava sushi doma je jednodušší, než se zdá. Vezměte do ruky ostrý nůž a nakrájejte tuňáka na sushi pod dohledem šéfkuchaře Romana Pauluse.
Sushi – jak naporcovat mořského vlka
Zbavit šupin, vyvrhnout, vykostit, naporcovat na tenké filety. Zní to jako hodně práce, ale s kvalitním nožem a dobrým návodem to je hračka. Šéfkuchař Roman Paulus ukáže
Sushi – jak naporcovat lososa
Příprava domácího sushi je snadná. 🇯🇵 Pro toho, kdo si netroufne sám, máme návod od šéfkuchaře Romana Pauluse.
Tuňákový tatarák
Už jste někdy měli tatarák z tuňáka? Je to výjimečná specialita a šéfkuchař Roman Paulus připravil video recept, abyste si mohli udělat její netradiční verzi.
Zpracování masa pro pokročilé
Jak připravit grilovaný steak
Jak připravit grilovaný steak? S kusem kvalitního masa a několika dobrými radami od našeho šéfkuchaře Romana Pauluse budete určitě úspěšní.
Základní typy steaků na gril
Nevíte, jaký steak je na gril nejlepší? Podívejte se na video Romana Pauluse a dozvíte se, jaké maso bude ideální právě pro Vaše grilování!
Konfitování masa
Konfitování je způsob pečení masa v tuku a následné konzervace. Tato úprava pochází z Francie. Spočívá v pečení v hlubokém tuku, nejčastěji v sádle. Maso je díky tomu křehčí a šťavnatější, než když ho připravujete jiným způsobem. Roman Paulus Vám ukáže, jak se takové maso připravuje.
Jak používat vpichový teploměr
Pokud chcete vědět, jak správně upéct maso v celku, aby bylo šťavnaté a zároveň nebylo přepečené, podívejte se na video Romana Pauluse.
Šneci po burgundsku
Šneci po burgundsku patří k exkluzivním pokrmům, které se servírují ke zvláštním příležitostem. Proto by se mohlo zdát, že je jejich příprava náročná. Roman Paulus Vám ovšem ukáže, že co se na první pohled zdá těžké, může být ve skutečnosti snadné. Šneky stačí jen zapéct s máslem ochuceným bylinkami, česnekem a šalotkou. Nejlépe chutnají ihned po vytažení z trouby, kdy jsou horké a voní máslem.
Žabí stehýnka
Francouzská kuchyně se může pyšnit řadou delikates, jednou z nich jsou bezesporu žabí stehýnka. Jejich chutě se většina lidí obává, žabí stehýnka mají ovšem velice jemné maso, které svou chutí připomíná trochu drůbež a trochu rybu. Zbavte se předsudků a připravte si klasiku francouzské kuchyně podle Romana Pauluse.
Jak vykostit křepelku
Křepelčí maso je velmi jemné a dietní. Je to jeden z nejdrobnějších reprezentantů drůbežího masa. Křepelku můžete podávat na několik způsobů – vařenou nebo pečenou, v celku nebo naporcovanou... Můžete ji rovněž vykostit a jak na to, se dozvíte ve videu s Romanem Paulusem. Pak už jen stačí ji naplnit svou oblíbenou nádivkou a upéct v troubě.
Plněná křepelka
Pečená, dušená, vařená, vložka do polévky a hlavní hrdina svátečních obědů – křepelku lze podávat na různé způsoby. S křepelkou se nejlépe pracuje, když ji vykostíte, protože ji pak můžete naplnit různými druhy nádivek. Roman Paulus vám v dalším videu Kulinářské akademie ukáže, jak křepelku naplnit. Velikost křepelky odpovídá jedné porci, takže se při servírování nemusíte zdržovat porcováním.
Jak naporcovat křepelku
Křepelka má jemné maso, o kterém většina gurmánů tvrdí, že má „vznešenou” chuť. Na našem stole se objevuje jen výjimečně při svátečních příležitostech nebo rodinných oslavách. V následujícím videu vám Roman Paulus ukáže, jak křepelku naporcovat a opéct, aby maso zůstalo šťavnaté a plné chuti. Uvidíte, že je to snazší než si myslíte. Dozvíte se rovněž, jaké přílohy se ke křepelce hodí.
Trhané vepřové maso v burgerové housce
Připravte si slavné trhané vepřové maso na grilu. Ptáte se jak? Stačí kouknout na videorecept Romana Pauluse, ve kterém vám krok za krokem ukáže, jak na to.
Grilované baby kuře s citronem a tymiánem
Připravte k večeři jemné, šťavnaté grilované kuře s citronovým aroma a lehkou tymiánovou chutí.
Steak Tomahawk
Křupavý na povrchu a šťavnatý uvnitř, voňavý a rovnoměrně propečený – tak by měl vypadat ideální grilovaný steak.
Grilované jehněčí kotletky s tandoori a jogurtem
Chcete ochutnat jehněčí maso a nevíte jak ho připravit? Zkuste grilované jehněčí kotletky podle Romana Pauluse.
Jak vykostit srnčí hřbet
Vykoštění masa se jeví jako velmi komplikovaná činnost, ale když poznáte základní postup, zjistíte, že to vůbec není tak těžké, jak se na první pohled zdálo.
Ragú z divočáka s liškami na česneku
Pečený srnčí hřbet na přírodno
Srnčí hřbet pečený v kapustovém listu
Dnes si ukážeme netradiční recept z jemného srnčího masa, luxusní portskou omáčkou a neodolatelnou nakládanou dýní.
Kanec se šípkovou omáčkou
Roast beef – pečený roštěnec
Jak připravit domácí roast beef (rostbíf)? Vyhlášený šéfkuchař Roman Paulus prozradí své tajemství perfektního hovězího roštěnce ve videu Kulinářské akademie Lidlu.
Pečená jehněčí kýta
Jak upéct jehněčí kýtu, aby byla růžová, šťavnatá a dostatečně propečená? To nám prozradí šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu.
Dušené jehněčí koleno
Máte chuť na něco neobvyklého, voňavého, šťavnatého a plného oblíbených chutí? Připravte si pečené jehněčí koleno podle receptu šéfkuchaře Romana Pauluse ve videu Kulinářské akademie Lidlu
Zpracování netradičních surovin
Domácí kari pasta
Nic neudělá orientální pokrm tak pikantní, jako červená curry pasta. Pokud jste zvědaví, jak si ji sami připravit, určitě se podívejte na trik Romana Pauluse. Dozvíte se, jaké suroviny potřebujete a jak je připravit, abyste dosáhli požadovaného efektu.
Chilli pasta
Na přípravu chilli pasty stačí jen pár surovin, které pozvednou Vaše jídlo. Z chilli pasty můžete připravit pikantní olej, na kterém usmažíte různé přílohy, či dokonce některé asijské speciality. Podívejte se, jak se tato pasta dělá.
Jak očistit artyčoky
Artyčok je poupě bodláku, který roste především ve Středomoří. Před tepelným zpracováním je třeba artyčok správně oloupat. Ačkoli se nejedná o snadný úkol, díky radám Romana Pauluse to hravě zvládnete. Artyčok je skvělá příloha k rybám, masům nebo salátům, můžete je také marinovat nebo plnit.
Marinování artyčoků
Pokud jste chtěli někdy připravit artyčoky, ale báli jste se jejich přípravy, pak si nenechte ujít následující video. Roman Paulus vám ukáže, jak se artyčoky marinují. Pro tuto přípravu zvolil marinádu se sušenými rajčaty. Takto připravené artyčoky můžete použít jako předkrm nebo jako přílohu k hlavnímu chodu.
Plněné artyčoky
Receptů na přípravu artyčoků je nespočet – můžete je vařit, smažit, dusit, nakládat, marinovat, zapékat… Po oloupání připomínají svým tvarem mističku, kterou snadno naplníte. Jakou náplň zvolíte, záleží jen na Vás. Nechte se třeba inspirovat následujícím videem a připravte si plněné artyčoky podle Romana Pauluse.
Smažené cuketové květy
Cuketa je v našich končinách jako doma, připravujeme z ní mnoho dobrot - krémové polévky, placičky, originální zeleninové špagety nebo i sladké recepty, můžeme ji plnit, smažit, grilovat, péct nebo dusit.
Pizza na grilu
Jak připravit černý kořen
Sushi - pomůcky a příprava
Úvod do přípravy sushi. První díl seriálu o sushi, ve kterém Roman Paulus představí zásadní ingredience jako mořské řasy, křen wasabi i wasabi prášek, nakládaný zázvor nebo sushi rýži.
Sushi - rýže
Video recept na přípravu speciální sushi rýže. V prvním dílu seriálu o sushi jsme představovali pomůcky na přípravu sushi. V druhém dílu se dozvíte, jak doma připravit sushi rýži tak
Sushi – Maki sushi
Připravte si sushi doma, je to překvapivě snadné! Šéfkuchař Roman Paulus vám tentokrát ukáže, jak správně rolovat klasické sushi Maki.
Rainbow sushi rolka
Chtěli byste nachystat sushi, které zaujme každého vašeho hosta? S video návodem od Romana Pauluse snadno připravíte efektní rainbow rolku
Sushi rolka s tuňákovým tatarákem
Věřili byste tomu, že se k sobě hodí sushi a tatarák? Roman Paulus vás přesvědčí, že minimálně asijský tuňákový tatarák a sushi se skvěle doplňují.
omáčky
Holandská omáčka
Holandská omáčka má pověst náročné na přípravu. Roman Paulus Vám dokáže, že to není pravda! Stačí pár žloutků, bílé víno, šťáva z citrónu, sůl, pepř a rozpuštěné máslo. A jak ji připravit? Podívejte se na video a bude Vám vše hned jasné!
Demi-glace
Demi-glace je silná základní omáčka, která umocní masovou chuť pokrmu. Její příprava není složitá, ale časově velmi náročná. Přesto stojí za to věnovat tolik času, jelikož získáme vynikající masovou omáčku s nezaměnitelnou chutí.
Kachní omáčka s pomeranči
Z kachního vývaru můžete připravit nejen chutnou polévku, ale rovněž vynikající omáčku. Kachna si skvěle rozumí s citrusovými plody, například s pomeranči, proto by neměly chybět ani v omáčce. Příprava této omáčky je sice časově náročnější, její chuť Vám ale vše vynahradí. Omáčka se hodí ke slavnostnímu obědu k masu, nokům, knedlíkům či bramborovému pyré.
Francouzské máslo
Francouzské máslo připomíná jíšku a hodí se k zahuštění krémových polévek a omáček. Připravit jej je velmi snadné a potřebujete jen dvě suroviny – hladkou mouku a máslo. Stačí, že z připraveného ztuhlého francouzského másla odkrojíte pár plátků a přidáte je do polévky nebo omáčky. Máslo se pomalu rozpustí a pokrm jemně zahustí.
Béarnská omáčka
Základem béarnské omáčky je omáčka holandská, která je navíc ochucena čerstvým estragonem. Tato omáčka s jemným citronovým aroma zvýrazní chuť grilovaného masa, zvláště hovězích steaků a také ryb. Připravte ji ke společnému grilování a zaručujeme Vám, že každý z hostů bude nadšený a okamžitě zmizí ze stolu.
Maltézská omáčka
Základ maltézské omáčky, stejně jako třeba bernské, tvoří holandská omáčka. Odlišuje se jednou přísadou, která je schopna změnit celou její chuť – šťávou z krvavých pomerančů. Omáčka tak získá jemnější a osvěžující chuť. Stejně jako holandská omáčka se skvěle hodí k chřestu, ale rovněž k brokolici či květáku.
Omáčka choron
Choron omáčka je další omáčkou, jejímž základem je holandská omáčka. Je ochucena rajským protlakem a její chuť skvěle podtrhnou čerstvé bylinky, např. pažitka, estragon, tymián nebo rozmarýn. Omáčka choron se nejvíce hodí ke grilovanému hovězímu. Jak na její přípravu, se dozvíte z následujícího videa s Romanem Paulusem.
Smržová omáčka
Smrže patří k nejcennějším houbám, které můžete sehnat. Pokud se Vám podaří tuto lahůdku získat, je potřeba řádně ji využít. V tomto triku vám Roman Paulus ukáže, jak připravit lahodnou omáčku ze smržů. Dokonale doladí chuť různých pečených mas nebo grilované zeleniny.
Husí omáčka
Když pečete husu v celku, zbydou vám po vykostění kosti a nádivka, pokud jste husu před pečením naplnili třeba jablky. Je Vám líto je vyhodit, ale nevíte co s nimi?
Arašídová omáčka
Arašídy obvykle pojídáme u televize nebo je v podobě másla přidáváme do sladkostí. Je to ovšem surovina, ze které můžete připravit i chutnou, lehce nasládlou, ale zároveň příjemně pálivou omáčku. V asijských zemích se taková omáčka podává k masu, hodí se ke kuřecímu nebo krevetám, můžete ji rovněž podávat jako dip ke grilovaným pokrmům...
Barbecue omáčka
I když grilovací sezóna netrvá věčně, vždy se hodí mít po ruce ověřený recept na barbecue omáčku.
Omáčka beurre blanc
Omáčka beurre blanc vděčí za svou jemnost máslu a za výraznou chuť vínu, šalotce, tymiánu a kajenskému pepři.
Mušlová omáčka
Mořské plody jsou základem středomořské kuchyně, humr, krab, krevety, mušle, ústřice - výběr je opravdu velký.
Předkrmy
Studené předkrmy
Studené předkrmy se v klasickém francouzském menu servírují vždy jako první chod. Neměly by být příliš výrazné, ani být příliš velké, abychom měly chuť na další chody. Plánujete-li večeři o několika chodech, nenechte si ujít naše video, ve kterém Vám Roman Paulus prozradí několik důležitých rad.
Játrová paštika
Nevíte, jaký předkrm vybrat při sestavování Vašeho menu? Vyzkoušejte játrovou paštiku podle Romana Pauluse...
Marinovaná červená řepa s kozím sýrem
Nelze v poslední době najít oblíbenější předkrm než carpaccio z červené řepy. Roman Paulus pro Vás připravil varianci na tento populární recept. Červenou řepu doplnil karamelizovanými jablky a čerstvým kozím sýrem. Chuť tohoto předkrmu doladí ještě rukola a dresink z vinného octa, medu a kousky kešu oříšků. Tento předkrm můžete klidně servírovat také jako salát.
Cibulovo-jablečno-zázvorová marmeláda
Podívejte se, jak připravit marmeládu, která trochu netradičně spojuje chutě cibule, jablek a zázvoru. Připravíte-li ji jako Roman Paulus, překvapí Vás svou vůní a chutí, a dokonce Vás i zahřeje. Tato marmeláda se hodí k sýrům, výborně chutná ale s játrovou paštikou, které dodá sladkou chuť. Uchovávat ji můžete ve sklenici v lednici, ale určitě Vám zachutná na tolik, že ji spotřebujete okamžitě.
Vývar
Silný kachní vývar
Vývar můžete připravit nejen z kuřete nebo slepice, ale také z kachny nebo husy. Roman Paulus Vám tentokrát ukáže, jak připravit vynikající, aromatický vývar z pečených kachních kostí. Díky protlaku a vínu má výjimečnou chuť a lehce načervenalou barvu. Z vývaru si pak můžete připravit vynikající kachní omáčku, která podtrhne chuť pečené kachny.
Consommé
Consommé, neboli zesílený či dvojitý vývar, se skvěle hodí na každou výjimečnou příležitost. Říká se mu dvojitý, neboť jej vaříme nadvakrát. Nejprve uvaříme klasický vývar, poté znovu s masem, které vývar ještě zesílí, a bílky, které zachytí případné nečistoty. Podívejte se na následující video, ve kterém Vám Roman Paulus ukáže, jak consommé připravit.
Dezerty
Čokoládovo-ořechové suflé
Čokoládovo-ořechové suflé neboli nákyp si v restauraci velmi rádi a často objednáváme. Připravit si jej doma však vůbec není těžké. Roman Paulus jej servíruje s čokoládovou omáčkou a šlehačkou, Vy si k němu můžete dát třeba Vaši oblíbenou zmrzlinu nebo ovocnou omáčku. A kávu, ta nesmí chybět! Připravte si suflé doma a uvidíte, že Vám bude chutnat ještě více než to z restaurace.
Tvarohové noky
Noky nemusí být jen přílohou ke slaným pokrmům, můžete si je rovněž připravit nasladko a podávat jako moučník. Roman Paulus dovedl tento recept k dokonalosti. Dokonce i voda, ve které se noky vaří, je ochucená, aby noky dostaly to správné aroma. Náš šéfkuchař servíruje tvarohové noky s ovocnou omáčkou ozdobené ovocem, Vy si však můžete dát své oblíbené suroviny a ovoce.
Těsto na tažený závin
Štrúdl s jablky patří mezi nejoblíbenější moučníky české kuchyně. Připravit jej můžete z různých druhů těst – z listového, jogurtového, křehký nebo také tažený závin. Právě příprava tradičního taženého závinu však není úplně snadná. Podívejte se na video Romana Pauluse a dozvíte se, jak tenké by těsto mělo být, jakým způsobem ho „táhnout” a jak správně štrúdl zavinout.
Císařský trhanec
Císařský trhanec je tradiční dezert původem z rakouské kuchyně. Těsto je podobné těstu palačinkovému, moučník se podává natrhaný na menší kousky, odtud pochází i jeho název – trhanec. Můžete jej podávat se švestkovou omáčkou nebo s karamelizovanými jablky či hruškami jako Roman Paulus. Podívejte se na následující video a připravte si tento neodolatelný dezert.
Mousse z bílé čokolády
Čokoládovým dezertem potěšíte každého svého hosta. Pokud se Vám zrovna nechce péct, připravte pěnu z bílé čokolády. Nejen že tento dezert skvěle chutná, ale zároveň v sobě skýtá mnoho možností jak tuto delikatesu naservírovat. Lze ji naplnit do elegantních skleniček na nožičce a podávat samostatně, nebo můžete z pěny vykrájet malé nočky a doplnit je ovocem a ovocnou omáčkou.
Panna cotta
Panna cotta je vedle tiramisu snad nejoblíbenější italský moučník. A jak je pro italskou kuchyni typické, ani tento dezert Vám nedá moc zabrat. „Vařená smetana“, jak zní název tohoto dezertu v překladu, trochu připomíná náš pudink, její chuť je však nesrovnatelně lehčí. Panna cottu můžete doplnit libovolným ovocem a vždy bude chutnat báječně.
Zabaglione
Zabaglione je tradiční italský dezert, který se připravuje ze žloutků, cukru a vína. Podobný šlehaný krém se podává i ve Francii, kde se nazývá sabayon, místo vína se však používá šumivé víno.
Domácí čokoládovo-oříškový krém
Kdo z nás v dětství rád nemlsal různé čokoládové krémy. Některým z nás to vydrželo až do dospělosti. Připravte si takový krém sami doma, protože nic se nevyrovná domácím sladkostem a mlskám. Je to tak snadné, podívejte se na následující video, kde vám poradí Roman Paulus. Hodí se na palačinky, do dezertů nebo jen tak na lžičku...
Crème brûlée
Crème brûlée patří ke klasice francouzské cukrařiny. Vždy vypadá skvěle a jen těžko budete hledat někoho, kdo ho nemá rád. Připravit lahodný krém vyrobený ze žloutků, smetany a cukru a vanilky s karamelovou krustou není až tak těžké, podívejte se na video s Romanem Paulusem a zjistíte, že to sami hravě zvládnete.
Čokoládový fondán
Fondán je dezert, který milují všichni fanoušci čokolády. Jemné nadýchané těsto v sobě skrývá tekutý vnitřek, proto také bývá nazývané lávou. Fondán vytažený přímo z trouby skvěle chutná s oblíbenou zmrzlinou a čerstvým lesním ovocem. Tento dezert ovšem není úplně hračka, avšak budete-li pozorně sledovat video a řídit se radami Romana Pauluse, určitě bude vaše snaha korunována úspěchem.
Sněhové noky
Lehké, sladké a nadýchané – takové jsou sněhové noky připravené Romanem Paulusem. Nejlépe chutnají s vanilkovou omáčkou a čerstvým lesním ovocem, hodí se i jiná omáčka, např. čokoládová, nebo také zmrzlina. Nadšení cukráři znají tento dezert pod názvem plovoucí ostrov. Příprava je rychlá a snadná, výsledek ohromující. Pusťte se do toho.
Vanilková omáčka
Vanilková omáčka je jemná, sametová a plná chuti. Hodí se ke spoustě dezertů – ke zmrzlině, palačinkám, koláčům nebo čerstvému ovoci. Právě takovou vanilkovou omáčku si můžete připravit podle receptu Kulinářské akademie Lidlu. Ve videu se dozvíte, jak zpracovat vanilkový lusk, co udělat, aby omáčka byla krémová a měla intenzivní chuť. Tak s chutí do toho!
Jablečný koláč
Křehké těsto, skořice a voňavá jablíčka – to bude určitě domácí koláč. Všichni pamatujeme z dětství jeho chuť a velice rádi si ji připomeneme. Křehký koláč patří ke klasickým receptům a podávat ho můžete na různé způsoby – se sněhem z bílků, šlehačkou, vanilkovou omáčkou nebo se zmrzlinou...
Čokoládová pěna
Čokoláda – kdo by ji neměl rádi? Čokoládové dezerty nesmí chybět v nabídce žádné dobré cukrárny, i každá hospodyňka má určitě mezi svými oblíbenými sladkostmi nějakou z čokolády.
Vanilkovo-máslový krém
Bez krému se neobjede žádný dort. Přípravě krému je potřeba věnovat značnou pozornost, neboť vám může zhatit celé vaše dílo, které jste hodiny připravovali. Krém se může srazit, může mít hrudky... Rizik je tu spousta. Roman Paulus vám v následujícím videu Kulinářské akademie Lidlu poradí, jak se těchto rizik vyvarovat a připravit ten nejlahodnější krém...
Kadayif
Arabská kuchyně je v našich končinách poměrně exotická, arabské pokrmy jsou však stále populárnější.
Baklava
Tiramisu
Mamma mia! To je opravdu skvělé! Zvolá každý, kdo ochutná recept Romana Pauluse na italské tiramisu.
Mazanec
Velikonoce si bez mazance, který patří k tradičním pochoutkám tohoto svátku, jen stěží představíme.
Jahodový dort
Jak snadno upéct osvěžující narozeninový dort? Připravte svým blízkým lehký letní dort plný ovoce se zdravým jogurtem
Perníková chaloupka
Schwarzwaldský dort
Schwarzwaldskou šunku asi znáte, ale znáte i tamější dort? Roman Paulus se tentokrát pustil do sladkého a připravil recept na autentický Schwarzwaldský dort.
Korpus na sacher dort
Už jste někdy měli opravdový vídeňský Sachrův dort, který se připravuje podle speciální tajné receptury? Ať už ano, nebo ne, tak vězte, že tenhle podle receptu Romana Pauluse, má k němu neuvěřitelně blízko.
Sacher dort
Už jste někdy vyzkoušeli nefalšovaný vídeňský sacher neboli Sachrův dort? Jeho receptura je sice tajná, ale Roman Paulus má recept, který se s tím originálním může směle rovnat!
Koření
Šafrán
Šafrán je nejdražší koření světa. Dříve sloužil k barvení látek, ale s ohledem na jeho vysokou hodnotu plnil rovněž funkci platidla. Šafrán má velmi intenzivní chuť, a proto jsou šafránové pokrmy výrazné a aromatické. A jak a do čeho šafrán během vaření použít? To Vám ve videu prozradí Roman Paulus.
Sous-vide
Vaření metodou sous-vide
V čem spočívá vaření metodou sous-vide? Sous-vide je způsob pomalého vaření masa, ale i dalších potravin ve vakuu. Ty zůstávají šťavnatější a zachovávají si více chutí, než při běžných úpravách. Potraviny se vaří ve speciálních vakuových sáčcích při nízké teplotě. Podívejte se, co vše si můžete při nízké teplotě vaření připravit.
Losos "sous-vide"
Losos připravený metodou sous-vide je šťavnatý a plný chuti. Díky vakuovému sáčku zůstane veškerá šťáva, kterou maso obsahuje, uvnitř.
Pstruh "sous-vide"
Jemné maso pstruha se k přípravě metodou sous-vide hodí přímo fantasticky. Ryba si zachová svoji šťavnatost a nebude suchá, což se při přípravě na pánvi může stát. Podívejte se na video Romana Pauluse, ve kterém se dozvíte, jak takového pstruha připravit. Podávat jej můžete s bramborami nebo lehkým saláte.
Kuřecí stehno "sous-vide"
Pokud během smažení či pečení kuřecí maso nehlídáte a necháte na pánvi o něco déle, velmi rychle se vysuší. Chcete-li, aby zůstalo šťavnaté, vyzkoušejte metodu sous-vide. Roman Paulus Vám ukáže, jak díky vakuovému sáčku, bylinkám a kousku másla bude kuřecí stehno chutnat opravdu skvěle. Pokud stehno ještě nakonec opečete v pánvi, získáte i křupavou kůrčičku.
Ananas "sous-vide"
Pokud chcete připravit šťavnatou rybu nebo maso, použijete metodu sous-vide. Ta se ovšem skvěle hodí i k přípravě ovoce. V tomto triku Vám Roman Paulus ukáže, že k tomuto účelu se skvěle hodí všemi oblíbený ananas. Díky marinádě a vaření při nízké teplotě zůstane ananas šťavnatý a plný chutí. Podávat jej můžete se vším, na co máte chuť, nejlepší je však se šlehačkou nebo zmrzlinou.
Kuřecí prsa "sous-vide"
Příprava kuřecích prsou metodou sous-vide je opravdu snadná. Maso stačí jen osolit, opepřit, ochutit čerstvými bylinkami a přidat trochu másla. Kuřecí prsa se vaří něco málo přes hodinu. Za tu dobu stihnete prostřít stůl, poklidit kuchyni a připravit přílohu. Nakonec maso jen lehce orestujte na pánvi a můžete servírovat.
Krůtí prsa "sous-vide"
Krůtí maso je velmi libové a dietní. Zároveň však není jednoduché krůtí prsa připravit, neboť se mohou velmi rychle přepéct a vysušit. Pokud použijete metodu sous-vide, nemusíte se bát, krůtí prsa zůstanou šťavnatá a plná chuti. Poté je můžete jen opéct v pánvi, nebo přidávat do sendvičů a salátů.
Chobotnice "sous-vide"
Připravit chobotnici je pro každého kuchaře tak trochu výzva, neboť její maso patří k těm tužším. Metoda sous-vide vám ulehčí práci. Díky dlouhému vaření při nižší teplotě bude měkká a navíc plná chuti. Takto připravenou chobotnici můžete později použít do rizota, různých salátů nebo italských těstovin.
Hovězí svíčková "sous-vide"
Vejce onsen
Vejce onsen je specialitou japonské kuchyně. Název onsen znamená, že pochází z horkých horských pramenů, protože právě v nich se původně připravovalo.
Maso sous-vide
Metodou sous-vide můžete připravovat nejen maso a ryby, ale také zeleninu i ovoce. Díky této metodě, která je velmi šetrná, si suroviny zachovají svou přirozenou chuť a výživové látky. Pokud ovšem nemáte možnosti nebo čas si je sami připravit, nejlepším řešením bude koupě již hotového produktu v prodejnách Lidlu. Roman Paulus vám ukáže...
Pěny
Pěna z holandské omáčky
Holandská omáčka je velice jemná, nadýchaná a její chuť skvěle doplňuje jak masa a ryby, tak zeleninu. Podívejte se na trik Romana Pauluse, jak připravit holandskou omáčku a servírovat ji jako pěnu. Její chuť pak bude ještě jemnější a zároveň poslouží i jako ozdoba na talíři.
Celerová pěna
Celer používáme nejčastěji do vývaru či svíčkové. Věděli jste však, že z celeru můžete připravit opravdu exkluzivní předkrm? Roman Paulus Vám v jednom z videí Kulinářské akademie Lidlu ukáže, jak připravit úchvatnou celerovou pěnu. Podává ji pomocí šlehačkové lahve. Jste zvědaví? Podívejte se na naše video.
Květáková pěna
Roman Paulus Vám ve svém dalším videu ukáže úplně jiný způsob přípravy květáku, než znáte. Jedná se o nadýchanou květákovou pěnu, která výborně ladí k rybám a dalším jemným pokrmům. Tento způsob podání se hodí jako předkrm luxusní večeře a ocení jej především milovníci kreativních kulinářských řešení.
Bramborová pěna
Brambory mají široké využití, často je podáváme jako přílohu v podobě salátu, kaše nebo jen tak vařené. Ochutnali jste ale už bramborovou pěnu? Hodí se k masu, rybám, ale i k zelenině. Roman Paulus podává bramborovou pěnu s křepelčími vajíčky, ale pokud chcete připravit opravdu luxusní předkrm, servírujte ji s kaviárem.