Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Vepřová krkovice se smetanovou hořčicovou omáčkou

Name: Vepřová krkovice se smetanovou hořčicovou omáčkou
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 × plátek vepřová krkovice bez kosti Řezníkova čerstvá porce; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania; 80 g vepřové sádlo Pikok; 2 × cibule; 1 × snítka rozmarýnu; 100 g hrubozrnná hořčice Kania; 250 ml vepřový vývar; 250 ml smetana ke šlehání (33 % tuku); 750 g brambory; 250 g směs 7 obilovin s quinoou a čočkou Golden Sun; 100 g plnotučné mléko Pilos; 1 × hrst listová petržel

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Vepřová krkovice se smetanovou hořčicovou omáčkou

1×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod. 30 min.

Obtížnost

Pokročilý

Šťavnatá vepřová krkovice najde své uplatnění ve spoustě receptů a jeden z těch nejzajímavějších je právě tento od šéfkuchaře Romana Pauluse. Ten připravil krkovičku s hořčičnou smetanovou omáčkou, přičemž maso nejdříve orestoval ze všech stran (aby zůstalo krásně šťavnaté) a následně dusil doměkka. Kromě hrubozrnné hořčice přijde do omáčky i vývar nebo smetana a jako příloha tentokrát poslouží šťouchané brambory nastavované luštěninami, které takto díky vysokému obsahu bílkovin snadno poslouží i jako hlavní jídlo.

Tagy

Skromně a skvěle

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

4 × plátek vepřová krkovice bez kosti Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania
80 g vepřové sádlo Pikok
2 × cibule
1 × snítka rozmarýnu
100 g hrubozrnná hořčice Kania
250 ml vepřový vývar
250 ml smetana ke šlehání (33 % tuku)
750 g brambory
250 g směs 7 obilovin s quinoou a čočkou Golden Sun
100 g plnotučné mléko Pilos
1 × hrst listová petržel

Orientační nutriční hodnoty

Energie

5 220 kJ / 1 248 kcal

Bílkoviny

55,00 g

Tuky

79,90 g

Vláknina

14,20 g

Sůl

5,20 g

Sacharidy

82,00 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Maso osolíme, opepříme a v pánvi s polovinou rozehřátého sádla zprudka opečeme z obou stran.

02.Plátky vyndáme stranou a ve výpeku orestujeme jednu nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme snítku čerstvého rozmarýnu, hrubozrnnou hořčici, krátce opečeme a podlijeme vývarem. Do omáčky přidáme opečené maso i se šťávou, přiklopíme poklicí a dusíme doměkka.

03.Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Směs obilovin zahřejeme v mikrovlnné troubě dle návodu. Cibuli nakrájíme nadrobno a v pánvi s druhou polovinou rozehřátého sádla orestujeme dozlatova.

04.Vařené brambory rozšťoucháme, přidáme k nim předvařenou směs obilovin, na sádle orestovanou cibulku, mléko a polovinu nasekané petržele. Dobře promícháme a vytvoříme nastavovanou kaši.

05.Ke skoro hotové krkovici přilijeme smetanu a svaříme do zahuštění.

06.Do hotové omáčky přisypeme zbytek nasekané petržele.

07.Na mělký talíř servírujeme porci nastavované kaše, plátek dušené krkovice a obojí přelijeme smetanovou omáčkou.