Poslední recepty

/productFiles/8479/960x540-1-987-25-Salat-s-nakladanou-dyni-a-restovanymi-seminky-beautyshot-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Ryba na páře se zeleninou a šafránovou omáčkou

Name: Ryba na páře se zeleninou a šafránovou omáčkou
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 50 ml bílý vinný ocet; 100 ml bílé víno Soave; 3 × větší šalotka; 1 × špetka šafrán Deluxe; 600 g treska (filet); keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania; 3 × lžíce extra panenský olivový olej Primadonna; 2 × stroužek česnek; 200 g cuketa; keramický mlýnek s chilli Kania; 100 g brambory; 100 g cherry rajčata; 1 × snítka čerstvá bazalka; 2 × lžíce máslo Pilos

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Ryba na páře se zeleninou a šafránovou omáčkou

4×

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

45 min.

Obtížnost

Pokročilý

Kdy naposledy jste vařili se šafránem? Toto nejvzácnější koření světa se skvěle hodí k rybám, a tak šéfkuchař Roman Paulus natočil video recept, ve kterém připravil tresku vařenou v páře se šafránovou omáčkou. Na tu budete kromě samotného šafránu potřebovat ještě například máslo a šalotku (jedná se o variaci na omáčku beurre blonde), a zatímco se ryba bude vařit, stihnete připravit i přílohu v podobě středomořské zeleniny. V zimě ji stačí orestovat v pánvi, ale v létě vám bude nejvíce chutnat, když ji před podáváním ugrilujete.

Tagy

Lehké jídlo

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

50 ml bílý vinný ocet
100 ml bílé víno Soave
3 × větší šalotka
1 × špetka šafrán Deluxe
600 g treska (filet)
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania
3 × lžíce extra panenský olivový olej Primadonna
2 × stroužek česnek
200 g cuketa
keramický mlýnek s chilli Kania
100 g brambory
100 g cherry rajčata
1 × snítka čerstvá bazalka
2 × lžíce máslo Pilos

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 450 kJ / 346 kcal

Bílkoviny

29,00 g

Tuky

17,50 g

Vláknina

2,40 g

Sůl

2,00 g

Sacharidy

13,40 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kostky a v osolené vodě uvaříme doměkka. Poté scedíme.

02.Bílé víno, ocet, najemno nakrájenou šalotku, šafrán a trochu soli necháme vařit v hrnci a zredukujeme na polovinu.

03.Rybí filety osolíme a opepříme, pokapeme olivovým olejem, vložíme do napařovacího nástavce a vaříme v páře asi 8 minut dle výšky filetu.

04.V pánvi s rozpáleným olivovým olejem orestujeme plátky česneku. Přidáme cuketu nakrájenou na menší kousky, osolíme, opepříme a krátce osmahneme. Poté doplníme vařenými brambory, rozpůlenými cherry rajčaty a lístky bazalky. Krátce promícháme a vypneme plamen.

05.Šafránovou omáčku na konci zjemníme kostičkami studeného másla, které v omáčce mícháme do rozpuštění.

06.Podáváme v hlubokém talíři. Restovanou zeleninu přelijeme šafránovou omáčkou, doplníme treskou vařenou na páře a ozdobíme lístkem bazalky.