Poslední recepty

/productFiles/8520/960x540-1-KW50-25-SK-beautyshot-Veprova-panenka-s-hlivou-celerem-a-pancettou-1132x637.jpeg

Rizoto se sumečkem africkým, cherry rajčaty a fenyklem

Name: Rizoto se sumečkem africkým, cherry rajčaty a fenyklem
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 700 g sumeček africký; 1 × cibule; 2 × stonky řapíkatého celeru; extra panenský olivový olej Primadonna; mořská sůl v mlýnku Kania; černý pepř v mlýnku Kania; 2 × bobkové listy Mikado; 1 × fenykl; 250 g cherry rajčat; 200 g rýže arborio Italiamo; čerstvý tymián; 100 ml suchého bílého vína; 200 g loupaných krájených rajčat Freshona; 1500 ml teplého nesoleného zeleninového vývaru; 3 × lžíce másla Pilos; 1 × citron (šťáva); 1 × hrst rukoly

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Rizoto se sumečkem africkým, cherry rajčaty a fenyklem

1×

Kuchyně

Italská

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Vyzkoušejte recept Marcela Ihnačáka na zeleninové rizoto podávané se sumečkem africkým.

Tagy

Na víně

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

700 g sumeček africký
1 × cibule
2 × stonky řapíkatého celeru
extra panenský olivový olej Primadonna
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
2 × bobkové listy Mikado
1 × fenykl
250 g cherry rajčat
200 g rýže arborio Italiamo
čerstvý tymián
100 ml suchého bílého vína
200 g loupaných krájených rajčat Freshona
1500 ml teplého nesoleného zeleninového vývaru
3 × lžíce másla Pilos
1 × citron (šťáva)
1 × hrst rukoly

Orientační nutriční hodnoty

Energie

2 933 kJ / 701 kcal

Bílkoviny

38,60 g

Tuky

33,00 g

Vláknina

5,70 g

Sůl

2,04 g

Sacharidy

57,60 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Nadrobno nakrájenou cibuli a řapíkatý celer podusíme na olivovém oleji, osolíme, opepříme a ochutíme bobkovými listy. Po chvíli přidáme na menší kousky nakrájený fenykl a cherry rajčata nakrájená na poloviny nebo čtvrtiny. Jakmile zelenina trochu změkne, přisypeme rýži Arborio a nasekaný tymián. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Přilijeme rajčata a promícháme. Teplý vývar přidáváme k rizotu postupně po naberačkách, aby byla rýže vždy jen trochu zalitá a vzniklo krémové rizoto. Asi po 20 minutách (když je rýže uvařená) přimícháme 2 lžíce másla a šťávu z ½ citronu. Stáhneme z ohně, přikryjeme pokličkou a necháme pár minut odpočívat.

02.Mezitím připravíme ze sumečka filety a odstraníme kůži. Každý filet rozdělíme na menší kousky, které osolíme, opepříme a ochutíme čerstvým tymiánem. Opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z každé strany dozlatova. Na konec přidáme 1 lžíci másla a šťávu z ½ citronu.