Bulgurový salát s kuřecími stehny

01.Umyté a osušené maso vložíme do zapékací mísy, osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Přidáme čerstvý tymián, 3 stroužky česneku nasekané na plátky a kolečka z jednoho citronu. Podlijeme bílým vínem nebo vodou a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 40 minut. V průběhu pečení podléváme výpekem.

02.Bulgur vaříme ve vroucí osolené vodě asi 10 minut bez pokličky. Potom ho přecedíme, propláchneme a necháme okapat.

03.Lilek nakrájíme na kostky, osolíme a necháme 10 minut „vypotiť“. Mezitím nakrájíme na stejně velké kostky i cuketu. Řapíkatý celer nakrájíme nadrobno a cherry rajčata na půlky nebo čtvrtiny. Zbylý česnek nasekáme nadrobno.

04.Lilek po 10 minutách opláchneme studenou vodou a osušíme. Začneme ho opékat na olivovém oleji, po chvíli přidáme cuketu, osolíme, opepříme a za občasného míchání orestujeme dozlatova. Poté přidáme celer a česnek, na závěr rajčata. Dochutíme solí, pepřem a pokapeme citronovou šťávou.  

05.Na druhé pánvi opečeme nasekané kešu ořechy.

06.Bulgur dáme do větší mísy, přidáme restovanou zeleninu a nasekané opečené kešu ořechy. Posypeme nasekanou lahůdkovou cibulkou a zlehka promícháme.

Servírování:

07.Bulgurový salát servírujeme s pečenými kuřecími stehny. Pokapeme výpekem a dozdobíme tymiánem.