Poslední recepty

Brioška

Name: Brioška
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porcí
Ingredients: 20 g čerstvého droždí; 50 g krupicového cukru; 100 ml plnotučného mléka; 500 g hladké mouky + trocha na vysypání formy; 4 × vejce velikosti „M“; 175 g másla + trocha na potření; špetka soli

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

5×

Kuchyně

Francouzská

Počet porcí

8 porcí

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Domácí kynuté pečivo nemá konkurenci a přitom se jeho přípravy vůbec nemusíte bát! Šéfkuchař Roman Paulus umí skvělé francouzské toasty, které nejlépe chutnají z domácí briošky. Recept na briošku je překvapivě snadný. Stačí vědět, jak dlouho nechat kynout těsto, a mít dost trpělivosti. V jednoduchém receptu zjistíte i to, jak připravit kvásek z droždí. Takový „domácí toastový chléb“, tedy vlastně brioška, pak není jen základ francouzské snídaně, ale hodí se i na zapečené toasty nebo výborně chutná i jen tak s máslem.

Tagy

Světová kuchyně

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Recept na briošku

20 g čerstvého droždí
50 g krupicového cukru
100 ml plnotučného mléka
500 g hladké mouky + trocha na vysypání formy
4 × vejce velikosti „M“
175 g másla + trocha na potření
špetka soli

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 930 kJ / 461 kcal

Bílkoviny

10,70 g

Tuky

21,80 g

Vláknina

1,90 g

Sůl

0,18 g

Sacharidy

54,80 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Připravíme kvásek z droždí, menší části cukru a větší části vlažného mléka. Zaprášíme asi 50 g mouky, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít na teplém místě.

02.Ze zbylé mouky, cukru, vajec, zbytku vlažného mléka, vzešlého kvásku, kostiček studeného másla a špetky soli vypracujeme hladké těsto – ideálně pomocí robotu. Hotové přendáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme ještě o polovinu nakynout na teplém místě.

03.Nakynuté těsto rozdělíme na 8 stejně velkých bochánků, ze kterých vytvoříme kuličky. Přendáme do máslem vymazané a moukou vysypané formy, kde necháme bochánky naposledy vykynout.

04.Před pečením briošku potřeme rozpuštěným máslem a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 30 minut. Před vyklopením z formy a krájením ji nechte alespoň 15 minut vychladnout.

05.Tip: Brioška se skvěle hodí na snídaňový francouzský toust. Jak na něj se dozvíte ve videu Kulinářské akademie Lidlu zde