Vařené krůtí stehno s restovanou zeleninou

Krůtí stehno

Do velkého hrnce se studenou vodou dáme jeden umytý a na čtvrtiny rozkrojený pórek (bílou i zelenou část), nakrájený celer, 2 mrkve a celé krůtí stehno. Rozmarýn, tymián a petrželku svážeme nití a přidáme do hrnce. Ochutíme větším množstvím mořské soli a černého mletého pepře. Přidáme bílé víno, 4 oloupané stroužky česneku a oloupanou cibuli rozkrojenou na poloviny. Vše vaříme přibližně 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Vyndáme mrkev a maso, které obereme od kosti. (Vývar scedíme a můžeme použít na přípravu polévek nebo dalších pokrmů).

Příloha

Nadrobno nasekáme 7 stroužků česneku. Bílou část zbylého pórku rozkrojíme podélně na poloviny, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na tenké proužky. Žampiony nakrájíme na čtvrtky nebo menší kousky. Uvařenou mrkev nakrájíme na proužky. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla s trochou olivového oleje. Orestujeme pórek, žampiony a česnek a opepříme. Přidáme nakrájenou mrkev a vše restujeme asi 2–3 minuty dozlatova. Zeleninu osolíme a přidáme velkou hrst omytého a okapaného špenátu. Promícháme a odstavíme, aby špenát příliš nezměkl.

Servírování

Zeleninu rozprostřeme na talíř a poklademe na ni kousky krůtího masa a celé pokapeme olivovým olejem.